3-բաղադրիչ սթեյք մարինադ, որը հեշտացնում է ընթրիքը

Այս տարիների ընթացքում մենք շատ խորհուրդներ ենք ստացել, երբ խոսքը վերաբերում է եփել սթեյք , Ոմանք ասում են, որ սթեյքին շատ բան պետք չէ համեմունքներ դրանք հիանալի դարձնելու համար և միայն ձիթապտղի յուղի, աղի և պղպեղի վրձնում պահանջելու համար: Եվ մինչ ոմանք խորհուրդ կտան սթեյք աղել մինչև 24 ժամ նախապես, մյուսները խորհուրդ են տալիս սպասել մինչև սթեյքը գրիլին գա, որպեսզի այն համեմվի կոշտ կոշեր աղով:

Մյուս կողմից, որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս սթեյքը մարինացնել համեմված հեղուկի մեջ: Սա հիանալի միջոց է կոշտ սթեյքերը կոտրելու համար, ինչպիսին է թևը կամ կիսաշրջազգեստի սթեյքը, և դա հուսալի միջոց է ՝ համտեսելու համը: պակաս թանկ մսի կտրվածք:

Չնայած մենք երբեմն նախընտրում ենք պարզ պահել մեր սթեյքի համեմունքը, մեզ հաճախ դուր է գալիս համեմունքի ավելացումը, որը գալիս է մարինացվող սթեյքի հետ: Ի մարինադ սթեյքի արտաքին մասը պատում է խոտաբույսերով և համեմունքներով, մինչդեռ միսը պատրաստում է հյութեղ և փափուկ: Որոշ մարինադներ կարող են անկեղծորեն բարդանալ, ուստի մենք ցանկացանք գտնել 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադի բաղադրատոմս, որն օգտագործում էր պարզ բաղադրիչներ, որոնք գրեթե միշտ ունենում ենք մեր մառանն: Արդյունքը ստեյքի մարինադներից ամենապարզ, ամենահեշտ և ամենահամեղներից մեկն է: Բայց մի ընդունեք մեր խոսքը դրա համար. Փորձեք այն և համոզվեք ինքներդ:

հատիկավոր սխտոր ընդդեմ սխտորի փոշու փոխակերպում

Հավաքեք այս 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադի բաղադրիչները

Դուք կարող եք պատրաստել սթեյքի բարդ մարինադ տասնյակ բաղադրիչներով, ներառյալ մեկ տոննա համեմունքներ և խոտաբույսեր: Այս 3 բաղադրիչով սթեյք մարինադի բաղադրատոմսի համար, այնուամենայնիվ, մենք ուզում էինք պարզ պահել բաները և ընդլայնելու տարբերակներ տալ ձեզ, եթե ցանկանում եք: Սթեյքի մարինադի հիմքի բաղադրատոմսն ունի ընդամենը երեք բաղադրիչ. Սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ և բալզամիկ քացախ: Դա կարող է թվալ չափազանց պարզ, բայց այս բաղադրիչները պարունակում են այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է լավ մարինադում, ներառյալ աղը, թթուն և ճարպը: Ուղղակի դրանք մի փոքր ամանի մեջ հարեք և լցրեք մեկ դյույմ հաստ սթեյքի վրա (օրինակ ՝ ֆիլե մինիոն, ռիբայե, Նյու Յորքի շերեփ, վերին բրինձ, թև կամ կիսաշրջազգեստի սթեյք): Ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուրից մեկ ճաշի գդալ մեկ սթեյքի համար, և բաղադրատոմսը կարող եք կրկնապատկել կամ եռապատկել, եթե հավելյալ միս ունեք:

Այստեղից դուք կարող եք ազատ զգալ ավելացնել ցանկացած քանակությամբ բուրավետիչ բաղադրիչներ: Համով կլինի նաև թեյի գդալ փոշի սոխի կամ սխտորի մեկ երրորդը, իսկ թեյի գդալ թարմ խոտաբույսերը ՝ խնկունի, ուրց և սուսամբար, սթեյքի արտաքին կողմին համը ավելացնելու հիանալի միջոց են: Կարող եք նաև նայել մի պտղունց չոր համեմունքների, ինչպիսիք են սեւ պղպեղը կամ աղացած մանանեխը կամ հեղուկ համեմունքների խառնաշփոթը, ինչպիսին է Ուորշթերշիրը: Սա խմորված համեմունք պարունակում է քացախ և մի քանի համարձակ համեմունքներ ՝ ձեր սթեյքին ավելացնելով համեմված, ուամիի փոխանցման համ:

Բաղադրիչների ամբողջական ցուցակի և քայլ առ քայլ հրահանգների համար ոլորեք այս հոդվածի ներքևում:

3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել սոյայի սոուս:

Մեր 3 բաղադրիչով սթեյք մարինադի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներից մեկը սոյայի սոուսն է: Այս աղի հեղուկը պատրաստված է դրանից խմորված սոյա և ցորեն , ավելացնելով թե համեմված համը և թե աղը սթեյքը համեմելու համար: Բայց, քանի որ այն պատրաստվում է ցորենով, այն արգելված է առանց սնձան պարունակող դիետա պահողների:

Եթե ​​ցանկանում եք բաց թողնել սոյայի սոուսը, կարող եք օգտագործել մի քանի այլ բաղադրիչներ, որոնք լավ փոխարինում են: Օգտագործման ամենադյուրինն է թամարի , սոյայի սոուսի ճապոնական տարբերակը, որը հաճախ պատրաստվում է առանց ցորենի: Համոզվեք, որ կրկնակի ստուգեք շիշը, որպեսզի համոզվեք, որ այն իրականում առանց սնձան է, քանի որ թամարիի որոշ տարբերակներ պարունակում են հետք քանակով ցորեն: Կարող եք նաև օգտագործել կոկոսի ամինո կամ հեղուկ ամինո , Կոկոսի ամինոսը պատրաստվում է խմորված կոկոսի հյութից, իսկ հեղուկ ամինոսը `չխմորված սոյայից: Այս երկու ապրանքներն էլ, բնականաբար, առանց սնձանի են, բայց դրանք ավելի քաղցր են և պակաս աղի քան ես ուռեն եմ

Երրորդ տարբերակն է ընդհանրապես բաց թողնել սոյայի սոուսը: Դուք կարող եք պարզապես օգտագործել մյուս երկու բաղադրիչները մի պտղունց աղով, բայց հարկավոր է յուղն ու բալզամիկն ավելացնել յուրաքանչյուրը կես ճաշի գդալով `հեղուկի պարունակության տարբերությունը լրացնելու համար:

ինչն է լավ տոմատի ապուրի հետ

Որո՞նք են հիմնական բաղադրիչները 3 բաղադրիչով սթեյքի լավ մարինադի համար:

Լավ մարինադը երեք ունի բաղադրիչները աղ, թթու և ճարպեր: Աղը սկսում է ամեն ինչ ՝ համեմելով միսը, տալով դրա համը ՝ համեմունքային այլ բաղադրիչների հետ միասին: Նուրբ պատրաստում բացատրում է, որ աղը կարող է մտնել նաև մսի բջիջներ ՝ սպիտակեցնելով սպիտակուցային բջիջները և օգնելով մսին ​​պատրաստելիս ավելի շատ խոնավություն պահպանել: Որոշ մարինադներ պարունակում են մաքուր աղ, իսկ մյուսները (մեր նման) օգտագործում են աղի հեղուկներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը:

Մարինադի մեկ այլ կարևոր բաղադրիչն է թթուն, որը մեր բաղադրատոմսում առկա է տեսքով բալզամիկ քացախ , Թթվային բաղադրիչները օգնում են մի փոքր մեղմացնել միսը ՝ կոտրելով մկանների կոշտ մանրաթելերն ու միացնող հյուսվածքները մսի մակերեսին: Դրանք նաև ավելացնում են մի թեթևություն, որը կարող է հավասարակշռել մսի ծանր համը: Վերջապես, ճարպը ծածկում է միսը, որպեսզի մարինադը մնա իր մակերեսին: Այն նաև օգնում է մսի մեջ տեղափոխել ճարպի մեջ լուծվող ցանկացած համը և այն պաշտպանում է այն չորացնելուց պատրաստելիս:

Շատ մարինադներ պարունակում են նաև լրացուցիչ համեմունքներ, ներառյալ անուշաբույր բաղադրիչները ՝ սխտոր կամ սոխ, ինչպես նաև համեմունքներ և խոտաբույսեր: Այս լրացումները կարող են լրացուցիչ համը հաղորդել մսին, բայց դրանք խստորեն չեն պահանջվում մեր 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադի համար:

Ինչպիսի սթեյք պետք է օգտագործեք այս 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադի համար:

Ինչ վերաբերում է խորովելու համար լավագույն սթեյքը ընտրելուն, ապա փնտրեք ա տավարի քնքուշ կտրվածք , Առավել քնքուշ կտրումը տավարի միսն է, որը կոչվում է նաև ֆիլե մինիոն: Ի զուտ գալիս է տավարի մսի պակաս օգտագործված մկանից, ուստի այն շատ քիչ ճարպ կամ կապակցված հյուսվածք ունի: Այն շատ արագ եփվում է, և մարինադները լավ են տանում: Խորովածի մեկ այլ սիրվածը ribeye սթեյքն է: Այս սթեյքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ և ​​մարմարացում, ինչը պաշտպանում է այն չորանալուց պատրաստելիս:

Անհրաժեշտ չէ նաև թանկ սթեյքով գնալ: Վերին նրբաթիթեղը ՝ սթեյքը, որը մենք եփել ենք այս 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադի բաղադրատոմսը փորձարկելու համար, էժան է և ունի հիանալի, տավարի մսի համ: Այլ սթեյքերը, որոնք լավ են տանում թթվային մարինադներ, ինչպիսին այսն է, ներառում են կողային սթեյք և կիսաշրջազգեստ սթեյք: Այս սթեյքներն ունեն ավելի շատ շարակցական հյուսվածք, քան ավանդական խորոված սթեյքերը, բայց դրանք արագ եփվում և փափուկ են դառնում, երբ մարինացվում են մինչև 12 ժամ ,

սննդի բեռնատարները փող են աշխատում

Որքա՞ն պետք է մարինացնեք սթեյքը այս 3 բաղադրիչ մարինադով:

Պետք չէ սթեյք մարինացնել այնքան ժամանակ, որքան կարող եք մտածել: Մեր առաջին 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադի փորձարկման խմբաքանակում, մեր վերին նրբահամ սթեյքը մարինադում էր ընդամենը 30 րոպե առաջ այն եփելուց առաջ: Արդյո՞ք դա բավական երկար էր: Դուք գրազ եք անում: Համը պատում էր սթեյքի արտաքին մասը `յուրաքանչյուր կտոր համեմելով կատարյալ համով: Բույրերն ավելի ուժեղ էին, երբ մարինադի ժամանակը երկարացնում էինք չորս ժամի, բայց պարտադիր չէ, որ ավելի լավ կամ ավելի վատ լիներ, քան մեր 30 րոպեանոց մարինադը:

Դուք, իհարկե, չեք ցանկանում մարինացնել սթեյքը ավելի երկար, քան 24 ժամ , Մարինադի թթվային բաղադրիչը կգործի արտաժամյա: Մսի արտաքին կողմը փափկեցնելու փոխարեն, այն այն կվերածի մսի: Դա հենց այն հյուսվածքը չէ, որը մենք հույս ունենք օգտագործել մեր սթեյքը նկարագրելու համար: Մարինադի մեջ պարունակվող աղը նույնպես կարող է ժամանակի ընթացքում չափազանց ինտենսիվ դառնալ, այնպես որ փորձեք ձեր մարինադի ժամանակը պահել 30 րոպեից 12 ժամվա ընթացքում `լավագույն արդյունքի հասնելու համար:

Որքա՞ն պետք է պատրաստեք սթեյքերը յուրաքանչյուր կողմում:

Յուրաքանչյուր սթեյք տարբեր է, ինչը նշանակում է, որ յուրաքանչյուր սթեյքի պատրաստման ժամանակը մի փոքր կտարբերվի: Timամանակացույցը կախված է նաև նրանից, թե որքանով եք պատրաստել ձեր սթեյքը: Օմահա Սթեյքեր խորհուրդ է տալիս պատրաստել ժամանակը `հիմնվելով սթեյքի հաստության վրա: Մեկ դյույմ հաստությամբ սթեյքի համար նրանք առաջարկում են այն եփել բարձր կրակի վրա չորսից հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում `միջին հազվագյուտի համար (կամ հինգից վեց րոպե մեկ կողմի համար միջին, և յոթից ութ րոպե մեկ կողմում` լավ արված սթեյքի համար) )

Իհարկե, ձեր սթեյքը պատրաստելուց հետո իմանալու լավագույն միջոցը ՝ չկռահել, դա ակնթարթային ընթերցանության օգտագործումն է թվային մսի ջերմաչափ: Երբ ջերմաչափը հարվածում է 135 աստիճան Ֆարենհայտի, ձեր սթեյքը հասել է միջինից հազվագյուտ: Շարունակեք գնալ 145 աստիճանի միջին, կամ 160-ի համար լավ արվածի համար:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք շատ խիտ սթեյք, դուք ստիպված կլինեք այլ կերպ վարվել գործերի հետ: Փոխանակ եփել այն բարձր ջերմության ջերմաստիճանում, սկսեք այն նորից անուղղակի ջերմություն փոխարենը գրիլին: Երբ սթեյքը ցանկալի ջերմաստիճանից 10 աստիճանի սահմաններում լինի, տեղափոխեք այն գրիլի ուղղակի ջերմային կողմը և մի քանի րոպե խեղդեք այն երկու կողմերից ՝ կարամելացված, ոսկեգույն դարչնագույն երես տալու համար:

Թողե՞ք ձեր սթեյքը հանգստանա:

Միշտ, միշտ, միշտ թող միսը հանգստանա նախքան այն կտորելը: Տեսնում եք, որ մսի բոլոր հյութերը մղվում են սթեյքի կենտրոն երբ պատրաստում է: Այդ հյութերին ժամանակ է պետք մսի վերաբաշխման համար ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր կծում նույնքան հյութալի է, որքան հաջորդը: Եթե ​​միանգամից կտոր կտոր անեիք, այդ հյութերը թափվում էին կտրող տախտակի վրա ՝ սթեյքի որոշ համը չորացնելով: Այսքան դժվարությունների միջով անցնելուց հետո միսը թրմել այդ 3 բաղադրիչ մարինադի համերը և եփել այն մինչև կատարյալ ջերմաստիճան, ամոթ կլիներ ավարտվել ավելի քիչ կատարյալ սթեյքով:

Փոխարենը, թող սթեյքը հանգստանալ առնվազն երեք րոպեով (կամ այնքան յոթ րոպեով): Ապա վերցրեք սուր փորագրության դանակը և կտրեք այն: Որոշ հյութեր կտորներ տալիս դեռ դուրս կգան, ուստի լավագույնն այն է, որ դրսից խորը ակոսով կտրող տախտակ օգտագործեք ՝ ավելորդ հեղուկը որսալու համար:

ինչպես է աշխատում դժոխքի խոհանոցը

Ի՞նչ մատուցել այս 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադով:

Այս 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադը շատ նպատակային է, այնպես որ այն կարող եք մատուցել ցանկացած քանակի կողմերով: Սթեյք-կարտոֆիլի զգացողության համար կան մի շարք հիանալի տեսակներ կարտոֆիլ պատրաստելու եղանակներ և մենք խորհուրդ ենք տալիս բեռնված թխած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած կարտոֆիլ կամ տապակած կարտոֆիլ: Սթեյքը նաև բացառապես լավ է զույգվում տապակած բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ բրյուսելյան ծիլերը, սերուցքային սպանախը, կանաչ լոբի կամ ծնեբեկը կամ աղցանը:

Եթե ​​ցանկանում եք սթեյքը մատուցել սոուսով, ապա սխալվել չի կարելի այնպիսի հարուստ սոուսով, ինչպիսին է բարդ կարագը կամ սունկը ՝ Բորդելյոզը, սոուսի նման սոուսը, որում առկա են փափկացրած սունկ: Մեր սոուսն այս օրերին chimichurri- ն է, որը պատրաստված է թարմ խոտաբույսերով կամ նման կանաչեղենի նման կաղամբ , Այն պայծառ, կծու, աղի և խոտաբույս ​​է ՝ այն դարձնելով կատարյալ լրացում այս մարինացված սթեյքի համարձակ համեմունքների վրա:

Իհարկե, դուք միշտ կարող եք գնալ այլ երթուղու և օգտագործել ձեր մարինացված սթեյքը սենդվիչների կամ փաթաթվածների մեջ: Սա հատկապես լավ տարբերակ է, եթե դուք հայտնվում եք մնացորդներով: Ուղղակի ընկղմեք այն բլիթի վրա կամ գլորեք այն տորտիլայում ձեր սիրած համեմունքներով, պանիրով ​​կամ հազարով և անվանեք այն լանչ:

Ինչպե՞ս համտեսեց մեր 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադը:

Մենք բացարձակապես բողոքներ չունեինք այս 3 բաղադրիչով սթեյքի մարինադից: Ի ես ուռենու եմ բերեց աղի կատարյալ մակարդակ ՝ ընդգծելով սթեյքի տավարի համը ՝ առանց այն գերակշռելու: Բալզամիկ քացախը ոչ միայն տանգոտ էր, այլ նաև սթեյքին բերեց մի նուրբ քաղցրություն, որը մեզ համար բավականին հաճելի էր: Եվ չնայած մենք ճիշտ չէինք նկատում ձիթապտղի յուղի համը, մենք գիտենք, որ այն այնտեղ էր, քանի որ մյուս բաղադրիչները կարողացան փայլել:

Սթեյքն էլ ավելի համեղ դարձավ, երբ մենք ավելացրեցինք մարինադի ընտրովի բաղադրիչները (ինչպես Worcestershire- ը , սխտորի կամ սոխի փոշի, թարմ խոտաբույսեր, աղացած մանանեխ կամ սեւ պղպեղ): Մենք խորհուրդ ենք տալիս սահմանափակել այս լրացումները մեկ կամ երկուսի վրա, որպեսզի համը չափազանց ինտենսիվ կամ շփոթեցնող չդառնա: Ի վերջո, մարինադի նպատակն է բարձրացնել սթեյքի համը և պատրաստելիս այն հյութեղ և խոնավ պահել: Եթե ​​չափազանց շատ բաներ ավելացնեք, հնարավոր է միայն կարողանաք համտեսել մարինադը, այլ ոչ թե հենց տավարի սթեյքը:

• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

1. Մի փոքր ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և բալզամիկ քացախը: Եթե ​​օգտագործում եք, ավելացրեք ընտրովի լրացումներ:
2. Մարինադը լցրեք սթեյքի վրա մեծ ամանի կամ հերմետիկ պայուսակի մեջ: Թող սթեյքը նստի մարինադի վրա 30 րոպեից 12 ժամ: Եթե ​​սթեյքը մարինացնում եք ավելի քան 30 րոպե, պահեք այն սառնարանում և սթեյքը գոնե մեկ անգամ շրջեք մարինադի ժամանակի կեսից: Ձիթապտղի յուղը կարող է ամրապնդվել սառնարանում, բայց դա չի վնասի սթեյքին: Հեռացրեք սթեյքը սառնարանից եփելուց 30 րոպե առաջ:
3. Տաքացրեք չուգունի տապակը բարձր կրակի վրա կամ տաքացրեք գազի կամ ածուխի գրիլը ուղղակի, բարձր ջերմաստիճանի ջերմության համար:
4. Պատրաստեք սթեյքը յուրաքանչյուր կողմում 4-ից 5 րոպե միջին հազվագյուտ (135 աստիճան Ֆարենհայտ), 5-ից 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար միջին (145 աստիճան), կամ կողմերից 7-ից 8 րոպե լավ արվածի համար (160 աստիճան):
5. Թողեք սթեյքը կտորից առաջ հանգստանա առնվազն 3 րոպե (կամ 7 րոպե):
6. Theառայել սթեյքը ձեր նախընտրած կողմերով և սոուսներով:

Կալորիայի Հաշվիչ

Հատակ:

Տարիք:

Աճ (Սմ-Ով).

Քաշը (Կգ).

Ֆիզիկական Գործունեության Մակարդակը. Նվազագույն Ցածր Միջին Բարձր Շատ Բարձր

Հաշվել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում