Worcestershire սոուսի երկրպագուները, որոնք սովորաբար մսամթերքի վրա օգտագործում են խաղողի համեմունք, գուցե մտածել են, թե որոնք են այն բաղադրիչները, որոնք այն առանձնացնում են այդքան տարբերվող: Նրանք կարող են նաև զարմանալ, թե ինչու է այն կոչվում «Worcestershire», որը դժվար է արտասանել, և դժվար է հիշել, թե ինչպես ճիշտ գրել: Բացի այդ, «Worcestershire» - ը միշտ մեծատառով է գրվում: Սոուսը երկար ու հետաքրքիր պատմություն ունի:
Խորովածի սիրահարները գուցե դա չեն գիտակցում, բայց Worcestershire սոուսը խորովածի շատ սուսների բաղադրիչ է: Worcestershire սոուսի այդքան տարածված բաղադրիչի պատճառն այն է, որ սոուսն ինքնին շատ համեմունքներ ունի: Այն քաղցրավենիք ունի մոլասից, այն թթու է քացախից և տամարինդից, և այն աղի է սոյայի սոուսի և խարիսխի արդյունքում (միջոցով HuffPost- ը )
ինչու է թթվասերը ջրվում
Սոուսը գոյություն ունի բավականին երկար ժամանակ: Այն հորինել են Հնդկաստանում, ըստ Դեյվիդ Բարթոնի, որի հեղինակն է The Raj at Table: Հնդկաստանում բրիտանացիների խոհարարական պատմությունը , երբ Բենգալիայի նախկին նահանգապետ լորդ Մարկուս Սանդիսը Հնդկաստանից սոուսը բերեց Անգլիա:
1835 թ.-ին Սանդիսը բաղադրատոմսը տարավ մի քիմիկոսի խանութ, որը ղեկավարում էին rոն Լիան և Ուիլյամ Պերինսը (այդ անունները կարող են ծանոթ թվալ) Ուորչեսթերում: Նա խնդրեց նրանց օգտագործել իր բաղադրատոմսը սոուսի խմբաքանակ պատրաստելու համար:
Անհաջողությունից սոուս ստեղծելը
Առաջին փորձը լավ չստացվեց, որի արդյունքում ստացվեց սոուս, որը չափազանց կծու էր, և նրանց կանայք այդքան էլ երկրպագու չէին: Նրանք սոուսը թողեցին տակառի մեջ և մոռացան դրա մասին: Մի քանի տարի անց նրանք գտան տակառը և որոշեցին կրկին փորձել սոուսը: Այս անգամ նրանց դուր եկավ: Agingերացման ժամանակը զգալիորեն բարելավել էր համը: Դրանից հետո նրանք բաղադրատոմսը գնեցին լորդ Սենդիսից և արդյունքները հասանելի են ամբողջ աշխարհի մթերային խանութների դարակներում: Սոուսը, որը կոչվել է քաղաքի անունով, արտասանվում է woo-ster-shire սոուս (միջոցով) Քեմբրիջի բառարան )
կարող եք հարել հարած սերուցք
Այնուամենայնիվ, այսօր մթերային խանութներում առկա սոուսը մի փոքր շտկվել է նախնական բանաձևից, որն ի սկզբանե պարունակում էր խոզի լյարդ:
Բացառությամբ ամերիկյան շուկաների և համերի համար Worcestershire սոուսի փոփոխության, Lea & Perrins- ը չեն փոխել իրենց բանաձևը, քանի որ այն առաջին անգամ պատրաստվել է 1835 թ .: վաճառվել է ամբողջ աշխարհում և ուղարկվել Մալթա, Սինգապուր, Հարավային Աֆրիկա, ibիբրալթար, Հնդկաստան, Ավստրալիա, Նոր Zeելանդիա, Արգենտինա, Մավրիկիոս, Չիլի, Պերու, amaամայկա և Կանադա: Անգամ գրառումներ կան այն մասին, որ սոուսն ուղարկվել է Նոր Օռլեան և incինցինատի (միջոցով) New York Times )
համային պտույտ ընդդեմ համային կրակոցի
Պատմության ընթացքում Worcestershire սոուս
Սոուսը միշտ էլ սիրված է եղել, ինչը վկայում են Տիբեթում հայտնաբերված նավաբեկություններում և Նոր Zeելանդիայում անցկացված հնագիտական պեղումներում, որտեղ հայտնաբերվել են սոուսի հին շշեր:
Բացի այդ, շշի դիզայնը միտումնավոր է, և ոչ միայն այն պատճառով, որ այն հոյակապ է թվում: Lea & Perrins- ը նախագծեց, որ այն օպտիմալ լինի օգտագործելուց առաջ լավ ցնցելու համար, իսկ շշի երկար պարանոցը դա հեշտացնում է:
Այսօր տարեկան 25 միլիոն շիշ է արտադրվում և ճանապարհ է ընկնում դեպի 140 երկիր: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ նրանք ստիպված էին ժամանակավորապես փոխել պիտակը, երբ ավիահարվածի ժամանակ ռմբակոծվեց այն արտադրող գործարանը: Այնուամենայնիվ, սոուսն արտադրվեց ՝ ժամանակավոր պիտակով, որի վրա գրված էր. «Պարոնայք Lea & Perrins- ը ստիպված են թողարկել այս պիտակը ՝ թշնամու գործողությունների արդյունքում իրենց տպիչի հաստատման ոչնչացման պատճառով »:
Worcestershire սոուսը «Արյունոտ Մերի» կոկտեյլների հիմնական բաղադրիչն է, որոնք հորինել են Փարիզում 1921 թվականին, ուստի այսօր այն նույնիսկ գտնվում է բարերի վաճառասեղանների ետևում (միջոցով Esquire )
