Ընթրիքի համար սթեյքի սրտանց սալիկ վայելելը կա՛մ հատուկ առիթ է շքեղություն, կա՛մ շաբաթվա հիմնական նյութ: Կարմիր միսը շատ բան է պահանջում դրան, և, բնականաբար, շատ երկրպագուներ, ովքեր չեն կարող բավարար քանակությամբ բավարարել դրա էներգիան խթանող որակները և հարուստ համը: Սպիտակուցներով լի և լիարժեք բերանի ջրով լի սթեյքը կարող է լինել համեմված, ջեռոցում տապակած, խորովածով և որմնանկարով:
Ինչքան էլ ընտրեք այն պատրաստելը, կարևոր է իմանալ ձեր միսը և հասկանալ, թե ինչու է այն կարժենա այն, ինչ անում է: Տավարի միսը կարող է տարբեր լինել `կախված նրանից մսի կտրվածք դու ընտրիր. Բարեբախտաբար սպիտակուցների սիրահարների համար այնտեղ կան սթեյքեր յուրաքանչյուր գների յուրաքանչյուր կետում `համեմունքների և պատրաստման տեխնիկայի համար, ուստի որևէ պատճառ չկա, որ չկարողանաք վայելել ճաշի այս նախընտրածը այնքան հաճախ, որքան կցանկանաք: Մենք ձեզ կտրամադրենք այս բոլորի ցածր մակարդակը:
Բյուջեի կրճատումներից մինչև մատչելի հիմունքներ մինչև շքեղ փչումներ, ահա մի պարզեցված ուղեցույց, որը կօգնի ձեզ նավարկելու մսագործի վաճառասեղանը ՝ առանց քրտինքը կոտրելու:
Սահմանված բյուջեով սթեյքի լավագույն կրճատումներ
Համեմատած ավելի թանկ սթեյքերի հետ, դահիճի հատումները վերցվում են ղեկի մասերից, որոնք ավելի ուժեղ են գործադրվել կենդանու կյանքի ընթացքում: Այս մասերը հաճախ բաղկացած են ավելի շատ մկանների մասերից և հակված են լինել բավականին դժվար հասանելի: Դահիճի առջև խնդիր է դրված հետ մկանները կտրել, միևնույն ժամանակ թողնելով այնքան, որ պատշաճ միս կտա, որպեսզի պատրաստեք: Այս ավելի էժան հատումները կարող են շատ բուրավետ լինել, բայց դրանց համար ավելի մեծ ուշադրություն է պահանջվում նախապատրաստման ընթացքում, որպեսզի չչորանան կամ դառնան շատ կոշտ ծամելու համար: Ահա այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք մսագործողի հատումների մասին:
Չակ աչք
Բաժին ՝ ուսին
Երբեմն կոչվում է «խեղճ մարդու կողոսկր» աչքի չակ աչքը տալիս է առավել գոհացուցիչ արդյունքներ, երբ այն մարինացվում է պատրաստելուց առաջ: Պատրաստման ընթացքում միսը իր սեփական հյութերով, սոուսով կամ կարագով տապակելն օգնում է կանխել այն չորանալուց և չափազանց կոշտ դառնալուց: Նմանապես, եփելուց հետո սթեյքը հացահատիկի դեմ կտրելը կտա շատ ավելի նուրբ կտորներ: Այս կտրվածքը հիանալի է խորովելու համար և լավ է համաձուլվածքների համար: Դա լավագույնն է, երբ եփում ենք միջինից հազվագյուտ կամ միջին:
Հարթ երկաթ
Բաժին ՝ ուսին
Սթեյքի, հարթ երկաթի խորը անուշաբույր բյուջեի կտրումը դառնում է ավելի տարածված: Հեռացնելով կոշտ կենտրոնական հյուսվածքը ՝ այն վերածվում է փափուկ, հյութալի, հարուստ միս կտորի: Հարթ երկաթը իդեալական է խորովելու և տապակած կտորների համար, և չակ աչքի նման այն լավագույնս եփում է միջինից հազվագյուտ կամ միջին:
Եռակի հուշում
Բաժին ՝ հեռու
Եռանկյունի եզակի կտրվածքով ճանաչելի, եռաթև հուշում է հարուստ, տավարի համով և փափուկ մսով: Fatարպի հաճելի խառնուրդով, այն եփելու ընթացքում մնում է գեղեցիկ և հյութեղ: Մսագործման մյուս կտրվածքների նման, եռաշերտը իդեալական է գրիլի համար, բայց նաև համեղ է տապակվելիս:
Կախիչ
Բաժին ՝ ափսե (ցածր ստամոքս)
costco խանութի իրերում
Կախովի սթեյքը անուշաբույր է և ճիշտ եփելիս այն կարող է շատ նուրբ լինել: Քանի որ այն ունի բնականաբար երկար մկանային մանրաթելեր և մի փոքր ավելի կոշտ հյուսվածք ՝ համեմատած այլ կտրվածքների հետ, այն կարող է հետ նեղանալ, եթե եփվի շատ երկար: Սթեյքի այս կտրվածքը լավագույնն է կարճ ժամանակահատվածում բարձր կրակի վրա եփելու համար: Մտածեք խորովել և խորովել:
Տատանել
Բաժին ՝ հեռու
Այս բաժնում ներկայացված մյուս էժանագին հատումների նման, փափկամիսը կամ փափկամիսը լավագույնն այն է, երբ պատրաստում են մարինադով `այն փափկեցնելու համար: Այն նաև իր առավել նուրբ վիճակում է, երբ արագ եփում է բարձր ջերմության վրա միջինից հազվագյուտ կամ միջին: Ֆլապի միսը գրիլի համար լավ ընտրություն է:
Խորհուրդներ ձեր բյուջեի սթեյքի համար
Լավ համեմեք ձեր սթեյքը: Եթե ժամանակ ունեք խնայել, աղով առատորեն աղացրեք և եփելուց առաջ մեկ ժամ դրեք այն, որպեսզի այն մեղմացվի: Լվանալ աղի ավելցուկից և եփելուց առաջ մանրակրկիտ չորացնել:
Միջին միջակայք. Պատշաճ գին, ավելի շատ համ
Կատարյալ գինը ինչ-որ տեղ մսագործողի հատումների և ղեկի ամենաթանկ հատվածների միջև, այս տնտեսական սթեյքերը իդեալական տարբերակ են պատահական հաճույքի համար, և դրանք գերազանց արդյունքներ են տալիս, երբ զուգակցվում են մարինադների հետ: Քանի որ դրանք սովորաբար ավելի նիհար հատումներ են, դուք կտեսնեք, որ դրանք առավել նուրբ են, երբ արագ եփվում են բարձր կրակի վրա: Գնահատվելով իրենց բազմաբնույթ խորը և ինտենսիվ համով `դուք հաստատ կցանկանաք հաշվի առնել այս սթեյքերը` ձեր տորթի համար լավագույն տավարը ստանալու համար:
ինչու աշխատել starbucks- ում
Թև
Բաժին ՝ թև
Մսի, կողային սթեյքի երկար, նեղ կտրվածքը պարունակում է բազմաթիվ մկանային մանրաթելեր, որոնք կարող են այն մի փոքր կոշտ դարձնել, եթե չափազանց եփվի: Ընդհակառակը, դուք կարող եք հակազդել կոշտ բնույթին `պատրաստելուց հետո սթեյքը կտրելով հացահատիկի դեմ: Բացի այդ, ֆլեյք սթեյքը լի է համեղ տավարի համով: Փորձեք պատրաստել այն մարինադով, այնուհետեւ խորովել կամ համեմել միջինից հազվագյուտ կամ միջին:
Փեշ
Բաժին ՝ ափսե (ցածր ստամոքս)
Theալքի նման, կիսաշրջազգեստի սթեյքը մսի բարակ կտրվածք է, որը ձգտում է լի լինել մկանային մանրաթելերով: Դրա նիհարությունը նշանակում է, որ ձեզ հարկավոր է օգտագործել մարինադի օգնությունը: Քանի դեռ չեք եփել այն, դրա դիմաց կստանաք տավարի մսի համարձակ համ: Այս կտրվածքը հիանալի է խորովելու համար, բայց նաև հարմար է տապակած կամ տապակելու համար:
Ծեփամածիկի հուշում
Բաժին ՝ ներքևի հետևի գոտկատեղ
Նշումներ. Չնայած այն այնքան քնքուշ չէ, որքան թանկարժեք վերին բրինձը, մրգահյութի ծայրը մեծ մթնոլորտ ունի, երբ հանդիպում է ճիշտ մարինադով: Այն նիհար է, քան գոտկատեղի մյուս մասերը, և եփելիս մեծ ուշադրություն է պահանջում: Դուք ցանկանում եք խուսափել այս սթեյքի միջինից այն կողմ եփելուց, որպեսզի այն շատ կոշտ չդառնա: Ասել է թե ՝ դա խորովածի բնական ընտրություն է:
Խորհուրդներ ձեր միջին տիրույթի սթեյքի համար
Մարինացրեք ձեր սթեյքը առնվազն երկու ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի հնարավորինս շատ համը ներառի և մեծապես ավելացնի մսի նրբությունը: Եվ եթե մսի ջերմաչափ չունեք, ձեռք բերեք այն:
Գին. Լավագույն սթեյքերը, որոնք փողը կարող է գնել
Սթեյքի այս թանկարժեք հատումները շատ գին ունեն, քանի որ դրանք գալիս են ղեկի այն մասերից, որոնք շատ դժվար չեն աշխատել: Արդյունքում, միսը բնականաբար փափուկ է և պարունակում է միացնող հյուսվածք, որը քիչ է կամ չկա, որը պետք է եփել: Այս ծայրահեղ ցանկալի կտորները ունեն նաև պրեմիում գների հատկորոշիչներ, քանի որ դրանք կազմում են համեմատաբար փոքր մաս: Քանի որ այս սթեյքերը ինքնին քնքուշ և խորը անուշաբույր են, դրանք պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ջանք և տեխնիկա են պահանջում: Կարող եք բաց թողնել մարինադը և պարզապես խստորեն զննել բարձր կրակի վրա `համը փակելու համար, այնուհետև շարունակեք պատրաստել ցանկալի մեղմությամբ:
Կողային աչք
Բաժին ՝ վերին շերտեր
իրական ronald mcdonald
Կողային աչքն ունի զգալի քանակությամբ ճարպի մարմարացում, հատկապես արտաքին եզրերի շուրջ: Որպես այդպիսին, դա շատ նուրբ, անուշաբույր, տավարի հատված է: Fatարպի պարունակությամբ մեծ քանակությամբ կողոսկրները կարող են դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին և ներսից մնալ անթափանց հյութեղ: Չնայած դժվար է եփել այս սթեյքը, միսի բնական յուղայնության արդյունքում դեռ պետք է ուշադրություն դարձնել շաղ տալուն:
Enderեփամածիկ կամ ֆիլե մինիոն
Բաժին ՝ գոտկատեղ, անմիջապես կողերի տակ
Սովորաբար մսագործողի կողմից մանր և խիտ կտրված փափկամիսները սիրված են իրենց նուրբ կառուցվածքի և կարագի համի համար: Steարպոտ եզրերից կտրված այս սթեյքը հաճախ համարվում է ամենաշքեղը և տալիս է չափազանց նուրբ միս: Enderեփամածիկը լավագույնս ցցվում է բարձր կրակի վրա, մինչև դրսից կարմրի, այնուհետև ավարտվում է ջեռոցում `ցանկալի քնքշությամբ:
T- ոսկոր
Բաժին ՝ գոտկատեղի խաչմերուկ, չլրացված
Ոսկորով զարմանալի այս հրաշքը կարելի է նույնացնել նրա T- աձեւ ոսկորով, որի յուրաքանչյուր կողմում կա միս: Մի կողմում ներկայացված է նրբաթիթեղի սալիկ (լավ), իսկ մյուսը ՝ շերտային սթեյքի հատված (շատ լավ): Ողջ ճանապարհին հաճելի մարմարով, այս խորհրդանշական սթեյքը գնահատվում է համի և հյուսվածքի համընդհանուր ուժեղ նշանների համար: Դա միաժամանակ կարագ է, ինչպիսին է ֆիլե մինիոնը, և տավարի պես ՝ Նյու Յորքի շերտի նման: Կարող եք խորովել կամ խուզել T- ոսկորը, բայց համոզվեք, որ անհրաժեշտության դեպքում պտտեք այն, որպեսզի ապահովեք նույնիսկ պատրաստում:
Նյու Յորքի շերտագիծ
Բաժին ՝ գոտկատեղ, կողերի ետևում
Նշումներ. Նյու Յորքի շերտի սթեյքը, որը կոչվում է նաև Կանզաս Սիթիի ժապավեն, սթեյքհաուսի դասական է: Մի փոքր պակաս փափուկ, քան փափկամիսը կամ T- ոսկորը, այս սթեյքը պատշաճ եփելու դեպքում դեռ համեմատաբար փափուկ է: Ողջ մարինացմամբ և ճարպով բաշխված ՝ ժապավենային սթեյքը հուսալի ընտրություն է համարձակ տավարի համի համար: Կարճ ժամանակահատվածում այն շատ լավ է բարձրանում բարձր ջերմության վրա:
Խորհուրդներ ձեր թանկ սթեյքի համար
Ապահովելու համար, որ առավելագույն օգուտ քաղեք ձեր պրեմիում սթեյքից, համոզվեք, որ այն մանրակրկիտ չորացրեք և լավ համեմեք: Լրացուցիչ, համոզվեք, որ տապակը ամբողջովին չոր և տաք է, նախքան ձեր սթեյքը ավելացնելը:
