Խոհարար Դեյվիդ Բերքը բացահայտում է մեր բոլոր լավագույն սննդի հարցերի պատասխանները - բացառիկ հարցազրույց

Խոհարար Դեյվիդ Բըրքը եզակի, բազմամրցանակակիր խոհարարական հանճար է, որի ստեղծագործական և տաղանդի հետ համադրվում են միայն նրա ապշեցուցիչ ձեռնարկատիրական հմտությունները: Եթե ​​վերջին շրջանում հեռուստատեսությամբ նրա մեծ մասը չեք տեսել, դա միայն այն պատճառով է, որ նա շատ զբաղված է եղել վազքով նրա բազմաթիվ ռեստորաններ ամբողջ աշխարհում (ներառյալ վեցը, որ նա բացեց համաճարակի ժամանակ), նոր ծրագրավորմամբ, որը ներառում էր իր երեք ոտնաչափ հասակ տիկնիկային խոհարարը, Լեֆտո և ձևակերպելով խոհարարական դպրոցի մի յուրօրինակ տեսակի պլաններ:

Դեյվիդ Բըրքը իր կարիերան սկսել է 1980-ականների սկզբին, մարզվելով Դանիել Բուլուի և Չարլի Փալմերի ղեկավարության տակ, նախքան Նյու Յորքի խորհրդանշական River Café- ում բարձրաստիճան խոհարարից դառնալ գործադիր խոհարար: Այդ ժամանակ նա ընդամենը 26 տարեկան էր: Ինքնախոստովանական «խոհարարական կատակասեր», ցածր ֆրանսիական հրուշակեղենի հրաշագործը և չորացած հնեցող սթեյքի համար արտոնագրված Հիմալայական աղի մեթոդի հեղինակը ջախջախում էր հեղինակավոր խոհարարական մրցույթները «Iron Chef» - ​​ի կամ «Top Chef» - ​​ի գոյությունից մեկ տասնամյակ առաջ: Իհարկե, Բուրկն էլ է դա արել: Փաստորեն, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ճաշկերույթը նորից սկսվում էր, Բըրքը աշխուժանում է երկարամյա ընկերոջ ՝ բոբբի Ֆլեյի հետ երկարամյա ընկերոջ հետ ռևանշի հասնելու տեսլականներով: Բայց նախ Բըրքը ուղևորվեց դեպի Հեմփթոնս ՝ օգնելու համար դրամահավաքներ կազմակերպել Բերքի համար Սամուել Ուաքսման քաղցկեղի հետազոտման հիմնադրամ , որի հետ նա ներգրավված է եղել երկար տարիներ և նրա համար առանձնահատուկ նշանակություն ունի հոր ՝ վերջերս հայտնաբերված քաղցկեղի ախտորոշման պատճառով: Այս տարի Բըրքը անվանվեց որպես Սամուել Ուաքսման Քաղցկեղի հետազոտության հիմնադրամի 17-րդ ամենամյա Համփթոնս Հեփփինգի նպաստի պատվավոր մրցանակ:

Այդ ամենի ֆոնին Բուրկին ինչ-որ կերպ հաջողվեց ճզմել Mashed- ի բացառիկ հարցազրույցում, որում նա մեզ պատմեց, հիմնականում, ամեն ինչ, ապա և որոշ:

Այն ժամանակ, երբ շեֆ-խոհարար Դեյվիդ Բերկը խեղկատակություն արեց խոհարարներին `astո Բաստիանիչին և Թոմաս Քելլերին

Դուք հայտնի եք որպես «խոհարարական կատակ»: Կարո՞ղ եք խոսել այն մասին, թե դա ինչ է նշանակում:

Դա զարմանքի և մարդկանց ծիծաղեցնելու տարրն է: Այն հետաքրքիր է պահում: Օրվա վերջում մենք դաստիարակում ենք մարդկանց: «Հյուրընկալություն» բառը գալիս է «հիվանդանոց» բառից ՝ դա դաստիարակող է, և անկախ նրանից, թե ինչպես ես դա անում, դա դժվար աշխատանք է, այնպես որ դու ստիպված ես մի փոքր զվարճանալ:

Որո՞նք են ձեր արած լավագույն խոհարարական կատակները:

Որոշ այլ խեղկատակություններ, որոնք մենք արել ենք այլ աշխատակիցների վրա, բավականին զվարճալի են եղել, չնայած որ միշտ չէ, որ քաղաքականապես ճիշտ են: Բայց կատակելը կարող է լինել ուտեստ մատուցելու եղանակով: Օրինակ ՝ շոռակարկղի ծառը, որը պատրաստեցինք մեր շոռակարկանդակ պատրաստելու համար, կամ բեկոն դնելով հագուստի պարանին ՝ այն մատուցելով ճարմանդներով: Կամ այն ​​ժամանակ, երբ ես պատրաստեցի Թոմաս Քելլերի և eոյի [Բաստիանիչի] համար Նապայում, և ես պատրաստեցի ջրաղաց և խխունջ ապուր Մենք տեղական խխունջներ ունեինք, ապրել ռումբերում: Մի քանիսը եփեցինք, բայց ես էլ մի քանիսը կենդանի պահեցի: Այսպիսով, ես ապուրը մի ամանի մեջ դրեցի `տաք, իսկապես կանաչ, ջրաղաց, խխունջ, սխտորով ապուր, և ես վերցրեցի կենդանի խխունջներին և ապտակեցի նրանց հենց ափսեի եզրին, և նրանք կպցրեցին եզրին, և նրանց գլուխները կրակվեցին տաք էր, և ես նման էի. «Դա քո էսկարգո ապուրն է»: Մենք չխոշտանգեցինք խխունջը, բայց զարմացրեցինք բոլորին:

Դա ինձ հիշեցնում է Top Chef- ի ժամանակի մասին, երբ մրցակիցներ ունեիք ձեր Townhouse ռեստորանում, և այնտեղ կար մի ուտեստ, որում մասնակցում էին կենդանի ոսկե ձկնիկներ:

Կարծում եմ, որ մենք նրանց ոսկե ձկնիկ տվեցինք, որպեսզի այն օգտագործեն ամանի գագաթին ուտեստ ներկայացնելիս: Ասեք, որ դուք ունեք մի բաժակ բաժակ և դրա մեջ ջուր եք լցնում ձկներով, միգուցե ջրիմուռներով, իսկ հետո դրա վրա մի աղցան եք դնում ափսեի մեջ, այնպես որ դա դառնում է ուտեստի թեման կամ դրա յուրահատկությունը: ինչպես ենք մատուցել այն: Այժմ մենք անում էինք փոքրիկ խեցգետնի չափ խխունջի չափ, որն օգտագործվում էր Կորեայից ուղիղ հեռարձակման համար: Մենք սրանք կենդանի կդնեինք խեցգետիններ տաք պղպեղի ցորենի տակից և մենք տաք ոստրեներ կդնեինք պղպեղի եգիպտացորենի գագաթին, բայց երբ դուք ուտում էիք դրանք, նրանք սողալով բարձրանում էին վերև: Նրանք կսկսեին դուրս գալ «ավազից». Իսկապես աղ ու պղպեղ, և հանկարծ կտեսնեիք, թե ինչպես է դուրս գալիս մի փոքրիկ մանկական ճանկ: Ինձ համար, ես պարզապես կարծում եմ, որ դա ինչ-որ բան է ավելացնում զրույցին և «Վաowյ, տես այս ****, ինչ-որ բան հուզիչ է»:

Մենք նաև ծղրիդներ պատրաստեցինք պիցցայի վրա, սառցե խորանարդի մեջ սառած ծղրիդներ արեցինք, իսկ եղջերավոր մահճակալի վրա խեցգետին մատուցեցինք, ինչպես ծաղկավաճառն էր օգտագործում: Եվ երբեմն իսկապես իմաստ ունի բեկոն կախել հագուստի պարաններից: Պարզապես ոչ ոք դա չի արել: Ինչո՞ւ չէիք կախում բեկոնից և ճարպն իջեցնում, սփռոցները օգտագործում եք որպես ձողիկ: Այսպիսով, դա դարձավ ակնթարթային հիթ:

Խոհարար Դեյվիդ Բերքը բացահայտում է իր խորհրդանշական Clothesline Bacon- ի հիմքում ընկած միակ և միակ պատմությունը

Ինչպե՞ս պատահեց բեկոնի հագուստի պարանը:

Բեկոնը մեր բոլոր ընտրացանկերում: Մի որոշ ժամանակ է ՝ առնվազն 15 տարի, թույլ մի տվեք, որ ինչ-որ մեկը փորձի ձեզ խաբել ՝ ասելով, որ դա առաջինն են արել: Մենք բարեգործական ակցիա էինք անում Վեգասում և պատրաստեցինք մրգերի կաշի հատապտուղներով և մանգոով, և մեկ այլ կետչուպով, այնպես որ մենք ունեինք երեք տարբեր գույնի կաշի, և դրանք թավայի մեծ չափի ուղղանկյուն շերտերով էին: Այսպիսով, մենք ֆուգրասն ու բադն էինք անում մրգերի կաշվով, և կաշին նման կլիներ փոքրիկ փաթաթվածի ՝ տակոյի նման: Բայց մենք չկարողացանք այն արագ չորացնել, այնպես որ ես բղավեցի բոլորի վրա, իհարկե, և ասացի նրանց, որ կախեն այն միջոցառմանը, և մենք կստանանք երկրպագուի վրա փչելը: Ես ասացի. «Գնացեք լվացքի դարակաշարերից մի քանիսը, որի վրա սրբիչներ եք դրել ՝ փայտե ծալովի»: Այսպիսով, մենք գնեցինք դրանցից երեք-չորսը, դրա վրա դրեցինք մրգաթուղթը, ետևից դրեցինք երկրպագուն, և մենք մի երկու բադ էլ կախեցինք դարակաշարերին:

Մենք կուսակցության հիթն էինք: Մկրատ էինք օգտագործում, մկրատը պետք է մկրատով կտրեին, իսկ հետո մկրատով սկսեցինք բադի ոտքերը կտրել և պատրաստել այս փաթաթաները: Մարդիկ նման էին `« Ինչպիսի հանճարեղ գաղափար »: Սփռոցները գալիս էին այդ իրերով, այնպես որ մենք ունեինք դարակաշարերի հետ կապվող սողնակներ, այնպես որ սփռոցները պառկում էին շուրջը, և մենք սկսեցինք մագաղաթյա կաշվով թակոն փակել սավանով և չորացնել դրանք երկրպագուների հետ: Բադի ճարպը ընկնում էր, ուստի ես նման էի. «Եթե մենք կախված լինեինք բեկոն , մենք կունենայինք տնային վազք »: Այդպես ծնվեց, սխալմամբ:

Հիասթափեցնու՞մ է, երբ մարդիկ քեզ պատճենում են առանց վերագրման:

ձվերի արժեքը costco- ում

Երբ ես ավելի փոքր էի, ես միշտ մի փոքր նեղվում էի, եթե ինչ-որ մեկը վարկ էր վերցնում իմ ստեղծած ուտեստի համար, և դա շատ էր պատահում, բայց հիմա կարծես դու այն այնտեղ ես դնում, և դա նման է երգ գրելուն: Դուք փորձում եք վարկ ստանալ, բայց սննդամթերքի ապրանքանշան դնելը դժվար է: Սա իմացա, երբ աշխատում էի Singapore Airlines- ում. Աշխարհի լավագույն խոհարարներից մի քանիսը խորհրդատուներ էին, և մենք ժամանակին ունենում էինք գաղափարների այս դասընթացները: Ձեռքս բարձրացրի և ասացի. «Չե՞ք հոգնում մնացած բոլոր ավիաընկերությունների կողմից պատճենվելուց: Ամեն անգամ, երբ ինչ-որ բարձր մակարդակի ինչ-որ բան ենք գալիս, մեկ տարի անց Lufthansa- ն անում է դա »: Նրանք ասացին. «Քանի դեռ մեզ պատճենում են, նրանք երբեք մենք չենք լինի»: Փաստն այն է, որ նրանք երբեք չեն պատրաստվում մտածել քեզ հետ, քանի որ նրանք սպասում են, թե երբ ես կատարելու առաջին շախմատային քայլը: Միշտ նորարարությունից առաջ կլինեք, եթե բավականաչափ նորարար եք:

Շեֆ-խոհարար Դեյվիդ Բըրքը բացատրում է, թե ինչպիսին է լինել NYC- ի ամենաերիտասարդ լավագույն խոհարարներից մեկը

Ինչպիսի՞ն էր լինել ամենաերիտասարդ խոհարարներից մեկը `ծաղկող Նյու Յորք Սիթիի ռեստորանի տեսարանում:

Ես 84-ին հասա Նյու Յորք և աշխատեցի Դանիել Բուլուդի մոտ, այնուհետև Չարլի Փալմերի մոտ `որպես Ռիվեր Սրճարանում որպես գլխավոր խոհարար: Դրանից առաջ ես աշխատում էի իսկապես տաղանդավոր մի քանի խոհարարների հետ, և ես իսկապես լավ խոհարար էի, և արդեն աշխատել էի Եվրոպայում: Բայց Նյու Յորքը եռացող փոքրիկ կաթսա էր. Եռում էր `հարգանք ստանալու ամերիկյան կերակուրի նկատմամբ: Դուք ունեիք ֆրանսիական ռեստորաններ ամբողջ Վերին Իստ Սայդում և լավագույն 20 ռեստորաններից, որոնցից 12-ը ֆրանսիական էին: Այսպիսով, River Café- ում երկու տարի մնալուց հետո ես երկու-երեք ամսով գնացի Ֆրանսիա և աշխատեցի տարբեր իսկապես հիանալի ռեստորաններում, մինչ վերադառնալու էի որպես գլխավոր խոհարար:

Վերադառնալուց առաջ ես Բազիին [O'Keeffe - River Café- ի սեփականատերը] ասացի. «Չգիտեմ` կարո՞ղ եմ գլուխ հանել այս գործից »: Ես ընդամենը 25 կամ 26 տարեկան էի: Նա ասում է. «Դուք հիմա աշխատանք եք կատարում, և ամբողջ անձնակազմը կարծում է, որ կարող եք դա անել», ինչը իսկական վստահության քվե էր, քանի որ կարծում էի, որ մատուցողները ինձ ատում են: Ես շատ պահանջկոտ էի նրանց հանդեպ, ուզում էի կատարելություն, բայց նրանք հարգում էին ինձ: Եվ ապա Բազին և ես գործարք կնքեցինք, որ ինձ ուղարկենք Փարիզի հրուշակեղենի դպրոց և ապա վերադարձեք որպես խոհարար:

Դուք բարձրակարգ ռեստորանի ամենաերիտասարդ խոհարարն էիք:

Ես պետք է լինեի: Լսեք, ես դեռ երիտասարդ կողմում եմ ՝ համեմատած այն բոլոր տղաների հետ, որոնց ես եկել եմ ... Դանիել Բուլուդը, Jeanան-orորժ Վոնգերիխտենը, բոլոր այն տղաները, ում մասին դուք կարդացել եք: Էրիկ Ռիփերտ մենք ավելի երիտասարդ կողմում ենք, և մենք, հավանաբար, մոտավորապես նույն տարիքում էինք: Բայց 26 տարեկան հասակում երեք աստղանի ռեստորան ղեկավարելը անհնար էր: Ավելի կարևոր է, որ ես հետևում էի Լարի Ֆորջիոնին և Չարլի Փալմերին: Դա մեծ խնդիր էր, և ես նյարդայնանում էի: Ես եփել գիտեի, բայց դեռ չգիտեի բիզնես վարել և խոհանոց վարել, բայց ենթադրում եմ, որ դա անում էի ՝ առանց գիտակցելու, որ դու իրականում դա ես անում: Ես այդքան շատ պատվերներ չէի կատարում և աշխատավարձեր չէի կատարում, բայց Buzzy- ն ինձ կողքին էր ճիշտ մարդկանցով դա անելու համար: Նա ասաց. «Ես պարզապես ուզում եմ, որ դու ստեղծագործես և պատրաստես»: Այնպես որ, ես արեցի:

Այսպիսով, ադրենալինի գործոնը ...

Հարյուր տոկոս: Ինձ համար նյարդայնանալը մեծ էներգիա է ստեղծում: Քանի որ ես սիրում եմ մարտահրավերը և չեմ սիրում ձախողվել, այնպես որ կարծես ես ամեն օր նյարդայնանում էի և գնում էի աշխատանքի և այդ նյարդային էներգիան վերածում էի արտադրողականության և ստեղծագործականության: Ես կարող էի անել այն, ինչ ուզում էի, և իմ երեւակայությունը, իմ ստեղծագործությունն անսահման էին: Եկեք սա անենք, եկեք սա անենք: Ես կառուցեցի մարդկանց գեղեցիկ թիմ, և մենք նոկաուտի ենթարկեցինք այն: Մենք Տոկիոյի Խոհարարական օլիմպիական խաղերում այդ առաջին տարին մենք ներկայացրինք ԱՄՆ-ին: Ես 26 տարեկան էի, և մենք երկու ոսկե մեդալ նվաճեցինք, դա ֆանտաստիկ էր:

Խոհարար Դեյվիդ Բերքը, թե ինչպես է նա դարձել միակ ամերիկացին, ով երբևէ շահել է «MOF» - ը

Այսպիսով, ճի՞շտ է, որ դուք առաջին ամերիկացին եք, ով երբևէ շահեց բաղձալի «Meilleur Ouvrier de France» («Ֆրանսիայի լավագույն արհեստավոր», ՄՈՖ )?

Ի միայն Ամերիկացի ՝ հաղթելու համար: Ես երևի միակ ամերիկացին եմ, ով երբևէ կանի: Դրա համար նրանք այդքան թուլություն բռնեցին: Կարծում եմ ՝ նրանք ենթադրում էին, որ ֆրանսիացի խոհարարը հաղթելու է, քանի որ նա դրան էր համապատասխանում: Բայց մենք այդքան լավ աշխատանք կատարեցինք, ակնհայտ կլիներ, որ կողմնակալ էր, եթե չհաղթեինք: Միայն ֆրանսիացիները չէին դատում, յուրաքանչյուր երկիր դատավոր ուներ: Այսպիսով, դատելով յուրաքանչյուր երկիր, մենք մաքրեցինք ժամացույցը: Հիանալի զգացողություն է ... ամերիկյան ուտեստներն այդքան էլ հարգված չէին: 1988 թվականն էր, և ես կարծում եմ, որ նրանք ենթադրում էին, որ ես պատրաստելու եմ սթեյք և կարտոֆիլ կամ այլ բան:

Ի՞նչ ես պատրաստել

Մրցույթը տևեց 10 օր, ուստի մենք պատրաստեցինք տարատեսակ տարբեր իրեր: Մեր ամաններից մեկը, որը ներկայացնում էր Ամերիկան, դա էր լոր որ ուներ խնձորով կարկանդակի համեմունքներ: Մենք լորը ծխեցինք դարչինով, պատրաստեցինք պեկանի ապուր, պեկանի կոնսոմե, և պատրաստեցինք պելմենիով խնձորի ռավիոլիս, ինչպես նաև լորի լաչ ձու, դա հոյակապ էր: Ես բացատրեցի. «Սրանք բոլորը խնձորով կարկանդակի համն են, բայց ամերիկյան թռչնի և ծխելու հետ միասին»:

Մենք պատրաստեցինք նաև Մեյնից ոստրեներով մայնխարի օմարի և արևելյան ափի տուրքը դեպի սեւ ձիթապտղի արիշտա `ներկայացնելով Նյու Յորք քաղաքը, Բոստոնի իտալական և Փոքր Իտալիան: Աղանդերի համար մենք պատրաստեցինք շոկոլադե բուրբոն տորտե: Թխկի թխվածքաբլիթով շոկոլադից կառուցեցինք գերանի տնակ: Փայտե տնակը ներկայացնում էր Աբե Լինքոլնը, և դրա մեջ կար շոկոլադի թիթեռ, որը ներկայացնում էր ազատությունը: Դա նման էր փչոցի:

Կարո՞ղ եք այդպիսի ուտեստներ ստեղծել ձեր ռեստորաններում:

Իմ ամբողջ ցանկը նախատեսված է նման իրերի շուրջ: Երբ մենք կերակրատեսակներ ենք պատրաստում, հատկապես խմորեղեն, փորձում ենք դրա թեման ունենալ, մի պատճառ: Ոչ միայն. «Հե ,յ, եկեք պատրաստենք շոկոլադե ածիկով տորթ վանիլային պաղպաղակով»: Դա ինձ համար այնքան էլ լավ չէ: Ես ուզում եմ պատմություն պատմել, մենք երգ ենք գրում: Սա ուտեստ է, սա հետագա միտք չէ, սա միտք է: Մտածեք այդ մասին, Չարլի Փալմեր, հիանալի խոհարար, ճիշտ է: Նա բացում է Aureole- ը, Park- ում և 61-րդ փողոցում, ես բացում եմ Park Avenue Café- ը մի քանի տարի անց `երկու բլոկ հեռավորության վրա: Ինչպե՞ս է իմ կրեմը ավելի լավը լինելու, քան իրը, երբ երկուսս էլ նույն բաղադրատոմսն ունենք: Ես ստիպված էի նրան դուրս մանեւրել, դուրս ոճավորել: Այսպիսով, ես պատրաստեցի իմ կրեմի բրուլեն շոկոլադով և մի բաժակ քաղցրավենիքով ուտեստի մեջ, որի վրա կափարիչ կար, և այդ կափարիչի ներսում դրեցի շոկոլադե թիթեռ: Այսպիսով, երբ սեղանի կափարիչը բարձրացրեցիք, անակնկալ ստացաք: Ամերիկայում ոչ մի այլ կրեմե բրուլե գլխարկ չուներ: Դա ինձ շատ բան խլեց, այնպես որ ես ստիպված էի ավելի շուտ վեր կենալ, ավելի ուշ դուրս մնալ, ինչը ես շատ լավ էի զգում:

Խոհարար Դեյվիդ Բերքը սույնով մարտահրավեր է նետում Բոբի Ֆլեյին ռևանշի

Ես հիշում եմ, որ լսել էի, որ NYC- ի բոլոր լավագույն շեֆ-խոհարարները ժամեր անց ինչ-որ ռեստորանում կամ այլուր են շրջում:

Դուք ունեիք Կապույտ ժապավեն և մի քանի այլ խոհարարների տուն: Մենք կաշխատեինք մինչև 11-ը կամ 12-ը, իսկ հետո կգնայինք այնտեղ և ընթրեինք: Նյու Յորքում կարող էիք ծառայել մինչև առավոտյան ժամը երեքը չորսը: Մենք բոլորս կհավաքվեինք և նկարահանեինք s ***: Aվարճալի ժամանակ էր, քանի որ այդ ամենը մեզ համար նոր էր, և այդպես հաղորդակցվեցինք: Այն ժամանակ Instagram չկար: Մենք համեմատում էինք ուտեստները և ուտում ոստրեներ, խմում գինի և փոխանակում պատմություններ:

Ինչպիսի՞ն է այս մյուս խոհարարների դեմ մրցելը, ինչպիսին է Բոբի Ֆլեյ - ովքե՞ր էին այդ տեսարանի մի մասը:

Դա նման է նրանց հետ մեկ-մեկ բասկետբոլ խաղալուն: Դա շատ հարգալից է: Բայց օրվա վերջում մենք դեռ շատ մրցունակ ենք: Ես սննդի ցանցի առաջին օրերին մրցում էի Jeanան-Լուի Պալլադինի հետ, և նա նեղացավ, երբ ես ծեծեցի նրան: Նա տեսանելիորեն վրդովվեց: Ես գնացի խմորեղենի դպրոց, ուստի անապատներ պատրաստեցի, որոնք այնքան լավն էին, և ես դրան ծեծեցի: Ես սիրում էի տղային, բայց խաղում եմ հաղթելու համար, այ մարդ, խաղում եմ հաղթելու համար: Jeanան-Լուի Պալադեն - Ես նրան ծեծեցի, և նա ինձ հետ տաքսի չէր բաժանելու: Պտտվեց, նա իրեր էր նետում գետնին, բայց ինքը բարկանում էր իր վրա, ոչ թե ես: Ես նման եմ. «Հե ,յ, հաճելի օր անցկացրու, հանգստացի՛ր»: Բայց նա ինձ շատ դուր եկավ, և նա ավելի մեծ ֆրանսիացի տղա էր, այդքան էլ մեծ չէ, բայց նա տաք էր ***:

Հիմա Բոբին, ես միշտ հիանում էի Բոբիով, որովհետև նա սկզբում շատ համեստ էր, և նա նաև վարկ էր տալիս վարկի մարման ժամանակ: Նա հարգանքով էր վերաբերվում ինձ, և ինձ դուր էր գալիս, որ նա դուրս եկավ ճոճվող: Նա սննդի ֆրանսիական մակարդակի վրա չէր, բայց ռահվիրա էր հարավ-արևմտյան իրերի մեջ և քրտնաջան աշխատում է: Կարծում եմ ՝ նա հեռուստատեսությունում շատ լավն է, ռեստորաններում որոշակի հաջողություններ է ունեցել, հայտնի մարդ է, հաստատ հաջողակ է, միշտ լավ է եղել ինձ հետ: Երբ ես Բոբիի հետ երկաթե խոհարարի վրա էի, ես չէի տեսնում այն ​​ամենը, ինչ նա պատրաստում էր, բայց, անկեղծ ասած, կարծում էի, որ նա ավելի լավ աշխատանք է կատարել:

Դիտարկո՞ւմ եք ռեւանշ մենամարտը:

Հարյուր տոկոս: Ես կցանկանայի դա Տեղադրեք հոդվածում և պահանջեք պատասխանել մինչև մայրամուտ: Բոբբին դրանից հարված կստանա, զվարճալի կլինի: Նա ամռանը գալիս է Սարատոգա, ես սովորաբար նրան տեսնում եմ այնտեղ վերևում, նա գալիս է մեր ռեստորան: Ինչպիսի՞ն է զվարճալի մի տղայի, ինչպիսին Բոբին է, կամ ցանկացած այլ աղջիկ կամ տղա, որը քաղաքում է եղել 80-ականներից, այն է, որ դուք միասին շատ իրեր եք կիսել: Ձեր ճանապարհները ցեմենտված են, դուք խոսում եք չորս տասնամյակների մասին նույն քաղաքում միասին պատրաստելիս: Դուք շատ բան եք տեսել, բոլոր եկող-գնացողները: Այսպիսով, մարդիկ, ովքեր դեռ կանգնած են, արժանի են վարկի: Դա դաժան բիզնես է:

Խոհարար Դեյվիդ Բերքը համաճարակի և դրա հետ կապված աշխատուժի պակասի մասին

Ինչպիսի՞ն էր համաճարակի ընթացքում ռեստորանային ռեստորան կատարելու ձեր փորձը:

Համաճարակի ընթացքում մենք բացեցինք վեց տեղ: Երբ փակվեցինք, մենք նման էինք ՝ «Լավ», ես և իմ թիմը, «ի՞նչ ենք անելու»: Մենք արդեն նախատեսում էինք բացել ռեստորաններ ՝ Շարլոտ, Իսթ Բրունսիկ, Սաուդյան Արաբիա: Այսպիսով, մենք նման ենք. «Եկեք առաջ գնանք»: Այսպիսով, մենք շարունակեցինք կառուցել: Մենք բացվեցինք Շառլոտում, և ինը, 10 ամիս մենք ոչ մի դրամ չկատարեցինք, վարձավճար չվճարեցինք, գումար կորցրեցինք: Բայց մենք կառուցեցինք մի գեղեցիկ տեղ: Մենք փորփրագործություն արեցինք Asbury Park- ում, East Brunswick- ում մեր գործընկերների հետ կառուցեցինք մի գեղեցիկ ռեստորան, որը բացվեց դեկտեմբերին, և մենք բացեցինք Belmar- ին լողափում և գարեջրագործությունում, Red Horse- ը, որը բացեցինք երեք ամիս առաջ: Մենք երկու ռեստորան բացեցինք, Սաուդյան Արաբիայում մեկ ռեստորան բացեցինք, և մեր հաջորդը կբացենք երկու շաբաթվա ընթացքում:

Ռեստորանային աշխատուժի պակասը գործոն՞ է:

կոկոսի յուղ vs ավոկադոյի յուղ

Դե, մենք բաց ենք, բայց մենք պայքարում ենք ճիշտ կադրերի և ճիշտ դիրքերում ճիշտ մարդկանց ձեռք բերելու համար: Բայց քանի որ մենք ունենք մի փոքր կորպորատիվ կառուցվածք, մենք բոլորս աշխատում ենք: Լսեք, մարդիկ, ովքեր աշխատում են ռեստորանային արդյունաբերությունում, այժմ իրենց սպանում են, մինչդեռ այլ մարդիկ կարող են նստել տանը և հավաքել, և դա իրոք արդար չէ: Այսպիսով, նրանք, ովքեր աշխատում են, արժանի են մեծ վարկի, քանի որ նրանք նույնպես կարող էին տանը նստել: Նրանք կարող էին հեշտությամբ թողնել իրենց աշխատանքը և հավաքել գործազրկություն, պետք չէ աշխատանքից հեռացնել: Դուք պարզապես կարող եք ասել. «Ես չեմ ցանկանում աշխատել»: Դա շատ տարօրինակ բան է, որը տեղի է ունենում, հուսով եմ ՝ մի քանի շաբաթ անց կավարտվի: Քանի որ հիմա, չնայած զբաղված եմ, ես ստիպված եմ վճարել 25% ավելի աշխատավարձ ՝ դա կրճատում է իմ շահույթը, մեկուկես տարի փող չստանալուց հետո: Նյու Յորք քաղաք, մենք ավերվեցինք, հետույք ստացանք, և չեմ կարծում, որ այն կվերադառնա, և ոչ էլ այնտեղ գտնվելու ցանկությունն այնքան մեծ է, որքան ժամանակին իմ դիրքում գտնվող տղայի համար: Կամ վերգետնյա խոհարարների համար: Չեմ կարծում նույնքան:

Ի՞նչ գաղափարներ ունեք `ինչպես լուծել աշխատուժի պակասը:

Դե, դուք կարող եք դադարեցնել մարդկանց լրացուցիչ գումար վճարել տանը մնալու համար: Դա կլինի առաջին սկիզբը: Ես անկեղծորեն չգիտեի, որ նրանք դեռ դա անում են, ես մտածեցի, որ դա ավարտվեց ինչ-որ ժամանակ 2020-ին, և այն վերադարձավ մի կարճ պահի ... Դա խելահեղ է:

Խոհարար Դեյվիդ Բըրքը ոչինչ չի տեսնում այդ հարցում սթեյքի հետ կետչուպ վայելելու մեջ

Ես գիտեմ դու ասել ես որ արեց Դոնալդ Թրամփը ոչ կետչուպ դնել ձեր պատվիրած սթեյքի վրա BLT Prime- ի ձեր D.C. ռեստորանում, բայց ի՞նչն է այդքան սխալ սթեյքի վրա ketchup- ի հետ:

Ոչինչ Կետչուպ հիանալի համեմունք է, դա ամենատարածված համեմունքն է աշխարհում: Ահա կետչուպի գաղափարը. Կետչուպը ստեղծվել է մի քանի պատճառով, և թիվ մեկ պատճառը մարսողություն է: Այդ պատճառով այն դնում եք յուղոտ իրերի վրա, ինչպիսին է կարտոֆիլի կարտոֆիլը, նույնը ՝ խորովածի սոուսը, նույնը ՝ վինեգրետը: Այս բոլոր համեմունքները մարսողական միջոցներ են, դրանք օգնում են մարսել ճարպային կերակուրները: Դրա մեջ կա մեխակ և թռչնամսի համեմունք, լոլիկ և քացախ, շաքար և մոլաս: Այն նաև ավելացնում է շատ համ: Հայրս սիրում է կետչուպով սթեյք: Եթե ​​դուք համբուրգեր եք ուտում կետչուպով, ինչու՞ չեք կարող սթեյք ուտել կետչուպով: Եթե ​​ձեր մայրը կերակուր պատրաստողն էր ձեր մսեղենի վրա, ինչու՞ չեք կարող սթեյքով կետչուպ ուտել: Ի դեպ, A1 սոուսը և Worcestershire- ը այնքան էլ տարբեր չեն կետչուպից:

Դուք ինչ-որ բան կա՞ չպետք է ketchup- ը միացված է Ձու կամ հավի պես:

Կարծում եմ `ամեն ինչի վրա պետք է կետչուպ դնել, եթե սիրում եք ketchup: Կյանքը շատ կարճ է, մարդ: Կյանքը չափազանց կարճ է ՝ կետչուպի վերաբերյալ կանոններ ունենալու համար: Եվ եթե ուզում եք խոսել լավ կատարված սթեյքի և այն մասին, թե ինչպես են մարդիկ մտածում, որ դա սրբապղծություն է, դա եւս մեկ կարոտ է:

Այո, խնդրում եմ խոսեք լավ արված սթեյքի մասին:

Ահա լավ արվածը, քանի որ սննդամթերքի քննադատներից մեկը ինձ հարցրեց. «Disզվելի՞ չէ, որ Դոնալդ Թրամփը իր սթեյքը լավ է ուտում»: Ես ասացի. «Դե, թույլ տվեք բացատրել մի քանի բան

դու Հայրս ուտում է լավ պատրաստած սթեյք, իսկ հայրս ՝ լավ մարդ: Ես երբեք հայրիկիս չէի ասի, որ նա չգիտի, թե ինչ է անում սննդի հարցում, քանի որ նա դրեց

տարիներ շարունակ կերակուրս սեղանիս վրա »: Բայց մի բան ասեմ, որ լավ պատրաստած սթեյքը դեռ հյութեղ է և խոնավ, քանի որ այն ունի բավարար յուղայնություն: Նայեք կարճ կողերին, դրանք լավ են արված: Կաթսա տապակած, լավ արված: Այսպիսով, լավ արված մարմարե սթեյքը դեռ լավ սթեյք է: Հիմա ես դատել եմ շատ մրցույթների, և որքան շատ ես պատրաստում սթեյք, այնքան ավելի լավ է նրա համը: Ժամանակաշրջան. Դուք չեք կարող վիճել դրա հետ, քանի որ տեղի ունեցող կարամելացումը ստեղծում է Maillard- ի արձագանք: Դուք գիտեք, թե ինչն է լավ համով հնդկահավի կամ խոզապուխտի դրսից: Մաշկը, գիտե՞ս ինչու: Այն կարամելացված է: Գիտե՞ք ինչու համբուրգերը չի եռում, բայց խորովվում է: Քանի որ ավելի լավ համ ունի, գիտե՞ք ինչու սոխի մատանիները ավելի լավ են տապակվում: Քանի որ դրանք կարմրել են, երբ իրերը կարամելացնում եք, դրանք ավելի համեղ են դառնում: Այդ պատճառով անգլերեն սնունդը ծծվում է - քանի որ այն խաշած էր: Դուք ոչ մի կարամելացում չեք ստացել:

Խոհարար Դեյվիդ Բըրքը խոսում է հնդկահավին իր հայտնի տապակած հավի բաղադրատոմսի մասին

Դուք նշեցիք տապակած հնդկահավը, այնպես որ հիմա ես հիշեցի ձեր շատ հայտնի տապակած հավի բաղադրատոմսը 90-ականներից: Բոլորը խոսում էին այդ մասին:

Ես ունեի մի զույգ ՝ սոխի ընդերքի հավ, և փխրուն ընդերքը: Հավը, որը մենք հիմա անում ենք, տապակած հավը, դա կես տապակած հավ է: Մենք այն աղացնում ենք ջրիմուռներով (համար umami ) և շաքար, այնպես որ աղաջրը օգնում է մաշկը փխրուն դարձնել: Դա ֆանտաստիկ է. Վրան սխտորի տապակած խյուս էինք դնում, իսկ հետո չորացնում սոխի փշրանքները, իսկ մաշկը փխրուն էր, կարծում եմ ՝ իրոք լավ է:

Ի՞նչ եք կարծում, ինչու՞ տապակած հավը նման բան դարձավ 90-ականներին:

80-ականներն ամբողջովին վերաբերում էին շքեղ, մեծ գինիների ցուցակներին, թանկարժեք ռեստորաններին, նախածանցված ռեստորաններին: Տնտեսությունը մղում է այն ոճը, որով մենք ուտում ենք, ինչպես նաև ինչպես ենք հագնվում, ինչ ենք վարում և ինչպես եք ճանապարհորդում, և այլն, քանի որ հենց այնտեղ են փողերը, այնպես որ դուք հետևում եք այդ տենդենցին: 90-ականներին բոլորը սկսեցին սրճարաններ և բիստրոներ անել: Ես գետի սրճարանից գնացի Park Avenue Café, այնուամենայնիվ թանկ էր, բայց այդ պատահական զգացողությունն ունեցավ: Մենք ազատվեցինք 80-ականների կոստյումներից և փողկապներից: Եվ հետո ի՞նչ է բիստրոն: Տապակած հավ, հիանալի տապակած հավ, և այն նաև օգնում է ձեր ծախսերին: Այսպիսով, խոհարարները սկսեցին ստեղծագործել տապակած հավով, աղցանով և ավելի հարմարավետ սնունդով սկսեցին խաղալ 90-ականների սկզբին, երբ մենք գտնվում էինք անկման մեջ:

Ո՞րն է ամենասիրելի բան պատրաստելը:

Տապակած հավը դրանցից մեկն է: Thingանկացած տապակած: Համաճարակի ժամանակ ես սիրում էի տանը պատրաստել: Իրեր, որոնք կարող եք սեղանի մեջտեղում դնել արձակուրդայինի նման. Մի ամբողջ տապակածի պես, ինչպես 10 ֆունտանոց օմարի կամ վեց ֆունտանոց ձուկ, կամ մեծ հնդկահավ կամ կերակրող խոզ: Խոհարարները սիրում են նման բաներ պատրաստել: Քանի որ ռեստորանում մենք միշտ պատրաստում ենք «մեկի» չափաբաժիններով. Չորս սկավառակ, երկու ծովախեցգետին, մենք միանգամից մեկ մարդու համար ենք պատրաստում: Այսպիսով, տապակելը ճիշտ ժամանակին տալն է, և ամբողջ բույրը, ճռռոցը և հոտը ինչ-որ բանի, որը կարող եք դնել սեղանի կենտրոնում, վայելել այն ընկերների և ընտանիքի հետ, հիանալի է, քանի որ դա դուք չեք անում ռեստորաններ.

ինչպես պատրաստել հեշ շագանակագույն կարկանդակներ

Խոհարար Դեյվիդ Բըրքը ՝ լիարժեք ամերիկացի գյուտարար լինելու մասին

Ինչպե՞ս ստացվեց Հիմալայական աղի տավարի չոր չորացման մեթոդը:

Մարդիկ ինձ բաներ են ուղարկում, քանի որ նրանք գիտեն, որ ես ստեղծագործ եմ, ուստի աղի մարդիկ ինձ աղ են ուղարկել: Այն նստած էր իմ սեղանի վրա մի տարի: Ես հորինել էի մի բան, որը կոչվում էր Flavour Sprays. Ճարպազերծ, կալորիականությամբ չպարունակող, առանց ածխաջրերի, շաքարային դիաբետի համար համեմված ջրեր փոքր մշուշի շշերի մեջ: Մենք ունեինք 35 համ, բեկոն, կապույտ պանիր, պարմեզան, ծննդյան տորթ, ելակ, թխկու, այս բոլոր համերը: Նրանք վաճառում էին հացթուխի նման: Ես ասացի. «Գիտե՞ս ինչ: Եթե ​​ես կարողանամ տավարի տավարի չոր համը ստանալ այդ շիշը, ես պարտադիր չէ, որ իմ բոլոր սթեյքերը ծերացնեմ, և իմ ֆիլե մինիոնն ավելի լավ համ ունենա »:

Այսպիսով, ես այս սննդի գիտնականին մի կտոր տվեցի չոր տարիքի միս Park Avenue սրճարանում գտնվող իմ հովացուցիչից, և նրանք վերլուծեցին այն և հետ եկան ինձ ՝ ասելով. «Սա մեզ համար ամենաբարդն է համը վերլուծելուց: Դուք գիրացել եք, ոսկոր ստացել, մարմին ստացել, քայքայվել, կաղապարել, ումամի ստացել, արյուն ստացել, բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ ձեր չոր հնեցված սթեյքի համար մեկ համի պրոֆիլը ստվարաթուղթն է:

Ես նման էի. «Ի՞նչ»: Նա ասաց. «Այո, ստվարաթուղթ: Հետաքրքիր է, չէ՞: Ես ասացի. «Ես անիծյալ կլինեմ»: Նա գնում է. «Միսը թողու՞մ եք ստվարաթղթե տուփի մեջ»: Ես ասացի ՝ «Ո՛չ», բայց ես վերադարձա իմ սառնարանը և հատակին նկատեցի ստվարաթղթե արկղեր, այնպես որ ես ինքս ինձ ասացի, եթե այդ ստվարաթուղթը կարող է կլանվել մսի կողմից, ինչու՞ աղ չլինի »: Այսպիսով, եթե ես ստվարաթուղթը փոխարինեի աղի մի ամբողջ պատով, ապա այժմ աղի օդը կընկնի սթեյքի մեջ: Մենք աշխատում էինք մեկ գյուտի վրա, որպեսզի կարողանանք հեղուկ վիճակում ստեղծել չոր տարիքի բույր, և մենք եկանք ծերացման գործընթաց:

Ինչպե՞ս կցանկանային դա Iron Chef- ում:

Iron Chef- ի վրա ես աղի վրա գառան կարպաչո արեցի: Դատավորներից մեկը նման է. «Օ Oh, աստված իմ: Դավիթ, ես գառնուկ չեմ սիրում, իսկ հետո դու ինձ հում գառ ես տալիս »: Ես ասացի. «Դե, եթե դու գառ չես սիրում, ինչու ես դատում»: Չէ, ես ոչինչ չասացի: Բայց ես աղը դրեցի հեռուստացույցով և պարզապես ուզում էի ցուցադրել: Մեր թեման գառն էր, բայց ես ունեի Angry Lobster անունով մի կերակրատեսակ, որն այնքան գեղեցիկ էր ՝ մատուցված մեխերի մահճակալի վրա: Այնպես որ, ես պատրաստեցի Angry Lobster- ը և դրեցի գառան փխրեցուցիչով, որովհետև մտածեցի. Ես ուզում եմ նրանց ցույց տալ, թե ինչ կարող ենք մենք անել, քանի որ օրվա վերջում ոչ ոք չի մտածում, թե դու հաղթում ես կամ պարտվում ես շոուում, բայց նա է լավագույն արտադրանքը դնում »:

Խոհարար Դեյվիդ Բերքը մեզ տալիս է իր երկու րոպեանոց ձվով բուտերբրոդների բաղադրատոմսը

Ո՞րն է ձեր նախընտրած սնունդը:

Ես սիրում եմ չինական լավ սնունդ, ամեն ինչ ինձ դուր է գալիս: Ոչ, ես ունեմ իմ հարմարավետ սնունդը, իտալացի հերոս, երբ ես իսկապես վայր եմ ընկնում և դուրս գալիս, դա այն է, ինչ ուտում եմ, երբ ուժասպառ եմ լինում: Ընթրիքին դրսում ուտելու համար ամեն ինչ ինձ դուր է գալիս: Բայց ես սիրում եմ լավ մակարոնեղեն, բայց սիրում եմ նաև ասիական լավ կերակուրներ: Եթե ​​ես պատրաստվում եմ դուրս գալ ճաշի, ես դուրս չեմ գա սթեյքհաուս ուտելու, ես սովորաբար դա չեմ անում: Չգիտեմ, ես սիրում եմ սովորել ուտելիս, գիտե՞ս ինչ նկատի ունեմ: Այնպես որ, ես փորձում եմ գնալ մի տեղ, որտեղ կարող էի ինչ-որ բան սովորել: Ես սիրում եմ պեկինյան բադ, որը լավ է արվել, ես սիրում եմ պելմենի, ամեն ինչ ինձ դուր է գալիս: Եթե ​​ես կարողանայի ամեն օր այլ կերակուր ուտել իմ ամբողջ կյանքի ընթացքում, շատ լավ կլիներ: Բայց եթե ես ստիպված լինեի ունենալ միայն մեկ իր, դա կլիներ ձու:

Կարո՞ղ եք մի փոքր խոսել այդ մասին:

Դե, ձու, մենք դրանք շատ բաներում ենք օգտագործում ՝ խմորեղեն, նախուտեստներ, դրանցով կարելի է հաց պատրաստել, նախաճաշ, նախաճաշ, պելմենի մեջ ձու պարտադիր, մակարոնեղեն, այդ ամենը: Դա սպիտակուցի լավ աղբյուր է, դուք այն նետում եք խառնաշփոթի մեջ, կարող եք նետել աղցանների մեջ: Դա պարզապես բազմակողմանի բան է, որը շատ մարդիկ համարում են ինքնաբերաբար ՝ ձու: Մայոնեզ

Ո՞րն է ձվի պատրաստման ձեր սիրած ձևը:

Ես սիրում եմ փափուկ տապակած ձու, բայց ունեմ մի բան, որը ես անվանում էի Chef's Express նախաճաշ, դա երկու րոպեանոց նախաճաշ էր: Ահա թե ինչպես է ստացվում, ես եփեցի երեխաներիս համար, ես երկու ձու եմ կոտրում սուրճի բաժակի մեջ մի փոքր կարագ, աղ և պղպեղ, մի քիչ ջուր, ես դրանք խառնվում եմ, երկու րոպե դնում եմ միկրոալիքային վառարանում: , Ես երկու կտոր կենաց եմ ցած գցում և պատրաստում եմ սուրճ: Սուրճը տևում է երեք րոպե, ձվերը `երկու րոպե, իսկ կենացը` մոտ երկու րոպե, այնպես որ երեք րոպեի ընթացքում ես ստացա խոհարարի նախաճաշ: Ինձ մնում է մաքրել երկու սուրճի բաժակ:

Theշմարտությունը խոհարար Դեյվիդ Բըրքի ՝ խամաճիկավարի «կարիերայի» մասին

Միշտ իմացա՞ք, որ ցանկանում եք դառնալ խոհարար:

Ես մի քանի ավագ դպրոցի ընկերների հետ էի, և նրանք նման էին. «Դու ուզում ես ավագ դպրոցի երկրորդ կուրսում խոհարար լինել: Ինչպես իմացար?' Ես նման եմ. «Ես ոչինչ չգիտեի այն մասին, թե որտեղ է դա ինձ տանելու»: Ես պարզապես գիտեի, որ դրա մեջ ինչ-որ բան կա, որն ինձ ուրախացնում է արտադրել և պատրաստել, ստեղծել և լինել թիմի մի մաս, և ամեն օր կարող եմ տեսնել պատրաստի արտադրանք: Նախագիծը տեսնելու համար հարկավոր չէ մեկ տարի սպասել, դուք ինչ-որ բան եք պատրաստում և թիմի մաս եք կազմում: Կարծում եմ ՝ դա դրա մի մասն էր: Կարծում եմ նաև, որ որոշակի մարդկանց մոտ կա հյուրընկալության գեն: Հասկանում ես, որ լավ բան ես անում:

Ձեր ընտանիքն աջակցո՞ւմ էր:

Երբ ես սկսեցի զբաղվել ռեստորանային բիզնեսով, դա կարիերայի վատ ընտրություն էր: Դա բոլորը ինձ ասացին: Դա 70-ականների վերջին էր, և դու դրան չես խառնվել, որովհետև այն հարգում էին, փողի համար չես մտել, փառքի համար չես մտել դրա մեջ: Այն ժամանակ խոհարար լինելը ոչինչ էր: Հայրս ասաց ինձ. «Դավիթ, ի՞նչ է այս խոսակցությունը, որ ուզում ես լինել խոհարար կամ խոհարար կամ որևէ այլ բան»:

Ես ասացի. «Այո, հայրիկ»: Ես խելացի երեխա եմ, լավ մարզիկ եմ, բավականին լավ տղա եմ դպրոցում, մի քիչ խայտառակ, մի քիչ խեղկատակ:

Հայրս գնում է. «Դավիթ, ես գիտեմ, որ դու կաթսա ես ծխում: Ես պարզապես չէի գիտակցում, թե որքան: Ինչու՞ դժոխք եք ցանկանում դառնալ խոհարար: Քարկոծվա՞ծ եք »:

Ասես հայրիկիս ասես. «Ես ուզում եմ սպասուհի դառնալ: Ես ուզում եմ դռնապան լինել »: Խոհարար լինելը չէր դիտվում որպես մասնագիտություն: Դա մի բան էր, որ դու արեցիր առանց կրթության: Նախ, դրա համար ձեզ արտոնագիր պետք չէր, դեռ պետք չէ, ինչը ինձ շփոթեցնում է: Ահա մասնագիտություն, դուք կարող եք թունավորել ինչ-որ մեկին, և ձեզ արտոնագիր պետք չէ: Բայց նրանց զուգարանը շտկելու համար դուք անում եք:

Ես հասկանում եմ, որ դու նույնպես խամաճիկ ես:

Սիրողական տիկնիկագործ ՝ այո: Ես հպարտ եմ դրանով:

կարմիր թավիշ vs շոկոլադ

Կարո՞ղ եք խոսել ձեր տիկնիկային օգնականի ՝ Լեֆտոյի մասին:

Lefto- ով մարդկանց զվարճացնելն իրականում զվարճալի էր:

Լեֆտոյի առաջխաղացման պլաններ կա՞ն:

Այո, Լեֆտո, նա վերջերս մի փոքր հանդիպում է, ուստի ես նրան դադար եմ տվել: Նա ընկերուհի ունի ՝ կին տիկնիկ, նրա անունը Մշկընկույզ է, նա խառնուրդ է, ուստի նա պատրաստվում է խմիչքներ սովորեցնել, իսկ ես, Lefto- ի միջոցով, կսովորեցնեմ, թե ինչպես պատրաստել ծանոթության կայքում հանդիպող կնոջ համար, ինչպիսին է ինչպես պատրաստել ձեր առաջին ժամադրության կերակուրը:

Լո՞ւրջ: Ես կդիտեի

Այն ուսուցողական է, հումորային է և ձեզ խորհուրդներ է տալիս ժամադրության, խոհարարության և խմիչքների վերաբերյալ:

Խոհարար Դեյվիդ Բըրքը սիրում է հոթդոգերը և տարբերությունը խոհարարի և խոհարարի միջև

Այսպիսով, այստեղ մնացել են ընդամենը մի քանի արագ հարցեր: Նախ, որտե՞ղ եք կանգնած ՝ հոթ-դոգը բուտերբրոդ է:

Չեմ կարծում, որ հոթ-դոգը բուտերբրոդ է: Չեմ կարծում, որ համբուրգերը բուտերբրոդ է, ես կարծում եմ, որ դրանք իրենց սեփական մարմինն են: Կարծում եմ ՝ սենդվիչները սառը են, չեմ կարծում, որ սենդվիչները տաք են: Կոլոլակի հերոսը հերոս է, դա բուտերբրոդ չէ:

Ի՞նչ տարբերություն եք տեսնում խոհարարի և խոհարարի միջև:

Դե, խոհարարը գիտի պատրաստել, իսկ խոհարարը ՝ խոհանոց վարել և ստեղծագործել: Խոհարարը կարող է իմանալ մեկ կայարան, բայց խոհանոցում շատ կայարաններ կան: Մենք աշխատում ենք Նյու Jերսիում խոհարարական դպրոց բացելու ուղղությամբ և աշխատում ենք «Խոհարարական կրոն» կոչվող բանի վրա: Ոչ պաշտամունք, պարզապես հավատք հյուրընկալությանը և, թե ինչ է նշանակում լինել խոհարար և հյուրընկալ, և նաև շերտեր ուտել չկորցնելու, բարի լինելը, սնունդ կիսելը, բարեգործություն անելը, համայնքային ծառայությունը, տեղական գյուղատնտեսությունը, կայունությունը և այդ ամենը: Հետո մենք պարզապես կառուցելու ենք «Խոհարարական կրոնի» հագուստի ընկերություն ՝ հիանալի լոգոտիպով և զվարճալի փոքրիկ գնանշումներով, որոնք նման կլինեն. «Գրկեք ձեր ֆերմերին: Շնորհակալություն ձեր ձկնորսին »: Նման բաներ, միաշերտ:

Ես ուզում եմ պատրաստել այնպիսի մի բան, որը նման է այն ամենին, ինչ դա նշանակում է ինձ և իմ որոշ գործընկերների համար, և մենք պատրաստվում ենք ստանալ որոշ խորհրդատվական խորհուրդներ, և մենք պարզապես կազմելու ենք այն կարծիքը, որը կարծում ենք: Հիմունքներ ՝ վերադառնալու այն հիմնարար հիմունքներին, թե ինչու ենք մենք զբաղվում այս բիզնեսով և մեր պարտավորությունն ենք հասարակության և աշխատողների առջև: Մենք պարտավոր ենք նրանց սովորեցնել, թե ինչպես ճիշտ բաներ անել և նրանց դաստիարակել, որպեսզի նրանք կարողանան ավելի լավ դիրքում հայտնվել:

Lefto- ն կներգրավվի՞

Lefto- ն ունի հետևյալը. Լեֆտոն խուսափում է այն բաներից, որոնք ես չեմ կարող ասել: Լեֆտոն կարող էր կանչել Բոբի Ֆլեյին, իսկ ես ՝ ոչ: Լեֆտոն կարող էր ասել. «Կարծում եմ ՝ Բոբի Ֆլեյը խաբեց»: Եվ ես չեմ կարող:

Եթե ​​Լեֆտոն փողոցում հանդիպեր Բոբի Ֆլեյին, ի՞նչ կասեր նրան:

Նա կասեր. «# Չեյ՞դ ես անում, Բոբի»: Wամա՞տ »:

Իմացեք ավելին մասին Սամուել Ուաքսման քաղցկեղի հետազոտման հիմնադրամ այցելելով նրանց կայք: Տեղեկացեք շեֆ-խոհարար Դեյվիդ Բըրքի գործունեության մասին `այցելելով նրա կայքը և սոցիալական լրատվամիջոց ,

Կալորիայի Հաշվիչ

Հատակ:

Տարիք:

Աճ (Սմ-Ով).

Քաշը (Կգ).

Ֆիզիկական Գործունեության Մակարդակը. Նվազագույն Ցածր Միջին Բարձր Շատ Բարձր

Հաշվել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում