Գաղտնիք չէ, որ հաց ճիշտ ձեռք բերելը իսկապես շատ դժվար է: Ուղղակի պտուտակեք մի բան, և դուք կհայտնվեք մի բոքոնով, որը չի բարձրացել, մեկը, որը չափազանց խիտ է ստացել, և այն, որ դեռ մեջտեղում է ... goարվում է գաղափարը: Հաց թխելու համար կան մի շարք փոփոխականներ, և գիտե՞ք ինչ է դա նշանակում, չէ՞:
Գոյություն ունեն մի շարք հնարավոր եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք փչացնել կատարյալ լավ հացը:
Կարևոր չէ `պատրաստում եք սպիտակ հաց` ապուրի հետ միասին մատուցելու համար, թեթևով մի փոքր թեթև բուտերբրոդ պատրաստելու համար, թե `ուժերդ եք փորձում խմորիչ խմորին տիրապետել: մի քանի սխալներ կան, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, թույլ կտաք - բայց մի անհանգստացեք, լավ նորություններ կան: Դրանք բավականին հեշտ են խուսափել հաջորդ անգամից, քանի որ հաջորդ անգամ կլինի: Ձեր թխած հացը կտրելը չափազանց հատուցող է, բայց նախ եկեք խոսենք մի քանի ընդհանուր սխալների մասին, որոնց պետք է զգույշ լինեք, քանի որ դրանք ամբողջ փոփոխությունը կտան աշխարհում, երբ դուք կտոր կտոր պատրաստեք այդ պատրաստի արտադրանքի մեջ:
Հաց թխելիս բոլոր ալյուրներին նույն կերպ վերաբերվելը
Այն ժամանակ, երբ ձեր ծնողները, տատիկներն ու պապիկները կամ տատիկ-պապիկները հաց էին թխում, հավանականությունը շատ լավ է, որ նրանք ալյուրի հարցում միայն մեկ տարբերակ ունեին: Այսօր դա հաստատ չէ, և չնայած որոշ հացերի համար դեռ կարող եք ընտրել բոլոր նպատակներով ալյուր, կա նաև ցորենի ալյուր, նուշի ալյուր , սպիտակ ցորենի ալյուր ... և այլն, և այլն:
քերծված չկպչող տապակները
Եվ այդ ալյուրներից յուրաքանչյուրը մի փոքր այլ կերպ է գործում, ուստի նրանց բոլորին միևնույն վերաբերվելը և դրանց փոխարինող օգտագործումը կփչացնի ձեր հացը, կարծում են փորձագետները Բարի ախորժակ ,
Ասացեք, որ օգտագործում եք հաց պատրաստելու տատիկի բաղադրատոմսը, որը, հնարավոր է, գրվել է բոլոր նպատակներով ալյուրի մտքում: Դուք ուզում եք մի կտոր ցորենի հաց, բայց այն չի գործելու, ինչպես գրված է: Ամբողջական ցորենի ալյուրը շատ ավելի շատ ներծծող է, քան բաղադրատոմսը ենթադրելով, որ ձեր ալյուրն է, և դուք, ի վերջո, ավելի շատ ջուր կօգտագործեք և կստանաք գերչափ կպչուն խմոր, որն անհավանականորեն դժվար է ճիշտ հունցել: Դա նույնիսկ ավելի է բարդանում այն փաստով, որ կոպիտ ցորենի ալյուրը կոտրելու է սնձանով և սպիտակուցային շղթաները, եթե այն չափազանց ծանրաբեռնված է, և դուք հայտնվում եք մի բոքոնով, որը փշրվում է հատումների փոխարեն:
Բառացիորեն յուրաքանչյուր ալյուր ունի տարբեր հատկություններ, այնպես որ ահա, թե ինչ պետք է անեք. Համոզվեք, որ ձեր օգտագործած բաղադրատոմսը գրված է ձեր օգտագործած ալյուրի համար, և ավելի հեշտ կլինի ստանալ ձեր համամասնությունները 100 տոկոսով ճիշտ: ,
Հաց թխելիս ճիշտ քանակությամբ ճարպ չօգտագործել
Բոլորս էլ առողջանալու ուղիներ ենք փնտրում, և դա կարող է թվալ փոխելով ցածր յուղայնությամբ յուղեր կամ կարագներ ձեր հացը կտրելու հեշտ միջոց է, բայց դա այդպես չէ, և ահա թե ինչու:
Համաձայն Նոր alandելանդիայի քիմիայի ինստիտուտի Յուղերի և ճարպերի մասնագետների խումբ , ճարպերը առանցքային դեր են խաղում թխելու քիմիայի մեջ: Դրանք անհրաժեշտ են խմորը յուղելու և գազեր պահելու համար, ինչը ոչ միայն օգնում է բոքոնը բարձրանալ, այլ նաև թարմ պահել այն:
Երբ օգտագործում եք ստանդարտ, լի յուղայնությամբ տարբերակ, թե ինչ կարագ կամ յուղ եք խառնում ձեր խմորի մեջ, հավանաբար լավ եք: Խնդիրները սկսվում են այն ժամանակ, երբ դուք փորձում եք օգտագործել պակաս յուղայնությամբ բաղադրիչներ, մասամբ այն պատճառով, որ ցածր յուղայնությունը նշանակում է, որ դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ սփրեդ օգտագործել, քան բաղադրատոմսը պահանջում է նույն ազդեցությունը ստանալու համար, և դա խառնաշփոթ կդարձնի ձեր ջուրը և հեղուկի գործակիցները
Բացի այդ, կրճատված ճարպային սփրեդները և կարագները պատրաստվում են այլ ընթացակարգով, քան մյուս կարագները: Քանի որ դրանք ավելի շատ ջուր ունեն, ջուրն ու ճարպերը խառնված պահելու համար անհրաժեշտ է այլ քիմիական էմուլսիա, այնպես որ, երբ գնում եք այն խմորի մեջ խառնելու, այն չի պարունակում ինչպես լիարժեք յուղայնությամբ արտադրանք: Համաձայն Քվակեր վարսակ , միշտ պետք է համոզվեք, որ օգտագործում եք բաղադրիչ, որը պարունակում է 70 տոկոս կամ ավելի ճարպ; հակառակ դեպքում ձեր հացը կլինի կոշտ, ծամելու և չոր:
Հաց թխելիս շատ կամ շատ քիչ շաքար օգտագործելը
Կարմիր աստղ խմորիչ գիտի. վերջապես պատրաստում են դրանք և ասում են, որ շաքարավազը կարևոր դեր ունի թխելու գործընթացում:
Նրանք ասում են, որ շաքարները պարզապես սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարի տեսքով չեն գալիս: Դրանք կարող են լինել նաև մելասայի, մեղրի, եգիպտացորենի օշարակի կամ մրգահյութերի մեջ, և դա կարևոր է: Շաքարն ըստ էության գործում է որպես խմորիչի վառելիք. խմորիչին անհրաժեշտ է, որ այն աշխատի և անցնի այն գործընթացին, որը կդարձնի ձեր հացը բարձրացնել: Եթե բավարար քանակությամբ շաքար չկա, խմորիչը լավ չի աշխատի, քանի որ այն բավարար չէ սնվելու համար: Բայց եթե ավելացնեք շատ շաքար, կավարտվեք նույն պակաս ազդեցությամբ, քանի որ լրացուցիչ շաքարը ջուրը գողանում է խմորիչից: (Ահա թե ինչու քաղցր հացերը միշտ ավելի շատ խմորիչ են պահանջում, քան համեմված):
Եվ ահա ևս մեկ այլ բան. Եթե ավելացնեք ձեր խմորիչն ու շաքարները հենց դրա վրա, դա կդանդաղեցնի գործընթացը, և ձեր հացը նույնպես չի պատրաստվում բարձրանալ այստեղ: Դուք ստիպված կլինեք այն խառնել հենց ձեր բաղադրատոմսի համաձայն, որպեսզի այս կոնկրետ գործընթացը ճիշտ աշխատի:
Երկու այլ նշում. Խմորիչը չի սնվում արհեստական քաղցրացնող նյութերով, ուստի դրանք չես կարող օգտագործել շաքարը փոխարինելու և նույն հացը ստանալու համար: Բացի այդ, որքան մուգ է շաքարավազը, այնքան ավելի արագ հացը կդառնա մուգ: Այդ մասին հիշեք, երբ կարգավորում եք ձեր ժամանակը և ջերմաստիճանը:
Masterchef- ի մասնակիցները աշխատավարձ են ստանում
Հաց թխելիս խոնավացման կարևորությունը թերագնահատելը
Հիդրացիան հենց այն է, ինչ թվում է. Դա ձեր հեղուկի հեղուկի քանակն է: Դա չափազանց կարևոր է, և ըստ այդմ Արթուր արքա ալյուր , բոքոնի չբարձրանալու ամենատարածված պատճառներից մեկն այն է, որ այն չունի հեղուկ-ալյուր ճիշտ հարաբերակցություն, որը մենք կանվանենք «կպչունություն»:
Լավ համամասնորեն պատրաստված խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին կամ խառնիչ ամանի կողքին այնպես, որ կեղևազրկելը տհաճ լինի: Այն պետք է միայն կպչուն զգա հպումից, և երբ դա տեղի ունենա, դա նշանակում է, որ խմորը խմորիչը սնուցելու համար անհրաժեշտ միջավայր է (և ածխաթթու գազ է արձակում, որպեսզի հացը բարձրանա), և սնձանը ձգվի:
Համաձայն Կարմիր աստղ , միայն ջուրը չէ, որից պետք է անհանգստանալ: Դա նաև կաթ և մրգահյութեր է, որոնք դուք պետք է հաշվի առնեք, և կան նաև խոնավության մի քանի քմահաճ աղբյուրներ: Ձվերը խոնավություն կավելացնեն խմորին, և որոշ ճարպեր կամ հեղուկ քաղցրացուցիչներ նույնպես կանդրադառնան հեղուկ-ալյուր հարաբերակցության վրա: Հիշեք դա, եթե գայթակղվում եք ավելացնել ինչ-որ բան, որը բաղադրատոմսը չի պահանջում. Ամեն ինչ փոխելու է ձեր խմորի մեջ կատարվողը:
Հաց թխելիս հաշվի չառնել ձեր ջրի որակը
Այսպիսով, գիտեք, որ հեղուկներն ու ջուրը մեծ խնդիր է: Դուք մտածե՞լ եք դրա մասին որակ ձեր ջրի՞ց: Դա նույնպես փոփոխություն է բերում, և դրա անտեսումը կարող է փչացնել ձեր հացը:
Համաձայն Առաջին , պարզապես այն պատճառով, որ ջուրը խմելու համար միանգամայն անվտանգ է, դա չի նշանակում, որ պատրաստվում է հիանալի հաց պատրաստել: Եթե ձեր ջրի մեջ քլոր կա, դա կարող է խանգարել խմորի ֆերմենտների գործելակերպին, և դա կփոխի վերջնական արտադրանքը: Խմորիչը նույնպես չափազանց զգայուն է քլորի նկատմամբ, այնպես որ, եթե ձեր ծորակների միջով քլորացված ջուր եք հոսում, գուցե ցանկանաք զտել այն ձեր հացի համար:
Եթե ունեք կոշտ ջուր, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է բարձր կալցիումի և մագնեզիումի իոններ, այն նաև խոչընդոտելու է հացի մեջ շարունակվող քիմիական գործընթացին: Թագավոր Արթուր Ալյուրն ասում է, որ սնձանն այնքան էլ ճկուն չի լինի, և խմորման մակարդակը կդանդաղի ... բայց չափազանց փափուկ ջուր ունենալը նույնքան վատ է: Առանց այդ օգտակար հանածոների, ձեր խմորիչը չի պատրաստվում ճիշտ արձագանքել, և ձեր խմորը չի կազմվի ձեր որոնած ամուր գնդակի մեջ: Եթե ձեր ծորակի ջուրը կարծրության մասշտաբի մեջտեղում չի գտնվում, գուցե ցանկանաք այլընտրանք գտնել:
Հաց թխելիս չափազանց տաք կամ սառը ջուր օգտագործելը
Waterուրը չափազանց կարևոր է, երբ պետք է պարզել, թե ինչպես կարելի է ձեռք բերել լավագույն հացը ձեր ժամանակի համար, և եթե դուք պարզապես հասնում եք ծորակին, չափում և ջուրը լցնում եք խառնիչ ամանի մեջ, ապա դա սխալ եք անում: , Ահա թե ինչու:
Խմորիչ, Կարմիր աստղ հիշեցնում է մեզ, կենդանի է: Եվ ինչպես մյուս կենդանի օրգանիզմները, դա լավագույնն է ունենում որոշակի տեսակի միջավայրում: Եթե դա շատ զով է, խմորիչը չի գործելու, և եթե այն շատ տաք է, դուք ռիսկի եք դիմում սպանել այն կամ շատ արագ աշխատել (և դա կհանգեցնի տարօրինակ ուռուցիկ հացի):
Ինչ պետք է անեք Եթե նախապես խմորիչ եք լուծում, համոզվեք, որ օգտագործում եք ջուր, որը գտնվում է 110-ից 115 Ֆարենհայտի սահմաններում: Եթե խմորիչն ավելացնում եք անմիջապես մյուս բաղադրիչների մեջ, ապա պետք է ջուր ավելացնել միայն 120-ից 130 Ֆարենհայտի սահմաններում: Չէ՞ որ դու չգիտեիր, որ դա այդքան ճշգրիտ է: Ըստ այդմ, այդ ջերմաստիճանը գտնվում է անվտանգ գոտու հենց մեջտեղում Քվակեր վարսակ , 135 աստիճանից բարձր فارենհեյթի տեմպերը կսպանեն խմորիչը, իսկ 105 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանները չեն ակտիվացնի այն: Հիմա դու գիտես!
ինչու է Walmart- ը խանութներ փակում
Չհասկանալով, որ ձեր խմորիչը մեռած է հաց թխելիս
Ահա մի սխալ, որը շատ հեշտ է թույլ տալ, հատկապես հաշվի առնելով, որ մեզանից շատերը սովոր չեն պատրաստել բաղադրիչներով, որոնք իրականում կենդանի էակներ են: Չնայած բաղադրիչների մեծ մասը լավ է, եթե որոշ ժամանակ նստում են ձեր պահարանում, եթե դա չորանա խմորիչ մի քիչ եղել է այնտեղ, կարող է մեռած լինել:
Դա կարող է նաև մեռած լինել, եթե այն ոչ պատշաճ կերպով պահվի, ասում է Կարմիր աստղ , կամ եթե այն անցել է «Լավագույնը, եթե օգտագործվում է» ամսաթվից: Սա մեկ անգամ է այդ ամսաթվերը իրականում նշանակում է, որ ինչ-որ բան իսկապես, անկեղծորեն վերացել է, քանի որ տարիքի հետ խմորիչը գնալով պակաս ակտիվանում է: Դա նույնիսկ ճիշտ է, եթե դեռ չեք բացել այն:
Ձեր խմորիչը պատշաճ կերպով պահելը նույնպես շատ կարևոր է, և եթե այն պահվում է այնպես, որ այն շփվի օդի, ջերմության կամ խոնավության հետ, ապա այն շատ արագ դեգրադացվում է: (Այսպիսով, պահեք այն զով և չոր տեղում, ձեր սառնարանում կամ ձեր սառցարանում): Եթե կասկածներ ունեք, փորձեք խմորիչը նախքան այն օգտագործելը: Դա հեշտ է - Տան համը ասում է, որ ձեզ հարկավոր է ընդամենը մեկ փաթեթ դնել կես բաժակ տաք ջրի մեջ (հիշեք ձեր խառնվածքը) մի թեյի գդալ շաքարավազի հետ միասին: Թողեք 10 րոպե նստի, իսկ եթե սկսի փրփրել, լավ է:
Հաց թխելիս շատ կամ շատ քիչ հունցել
Անկախ նրանից, թե դուք ձեռքով հունցում եք կամ կանգնած խառնիչով, դա գործընթացի կարևոր մասն է, որը աներևակայելիորեն հեշտ է սխալվել: Հաց հունցող, ասում է Ամերիկայի փորձարկման խոհանոց , զարգացնում է ոչ միայն սնձան, բայց իր հերթին նաև զարգացնում սպիտակուցների մի տեսակ ուղիղ ցանց (մտածեք Նովա Կորպուսի ուժային դաշտի մասին Գալակտիկայի պահապանները ), որը թույլ է տալիս հացը բարձրանալ, մինչդեռ դեռ միասին էին:
Բայց ահա բանը: Եթե դուք բավականաչափ հաց չեք հունցում, խմորի մեջ բավարար քանակությամբ օդը չի ստացվի, բաղադրիչները հավասարաչափ չեն բաժանվի, և լավ, դուք չեք ստանա այդ Nova Corps- ի այդ նավերից իրենց շարքերում `պահելու համար ուժի դաշտ: Բայց եթե այն շատ հունցեք, դուք նույնպես վնասելու եք ձեր խմորը: Խմորի, ձեր ձեռքերի և խմորի մանգաղի շարժումը շատ ջերմություն կուտակելու և շատ օդի խառնուրդի մեջ մտնելու պատճառ կդառնա, ինչը կստեղծի հաց չունեցող հաց:
Հիմնականը ձեր խմորի մեջ մի քանի բան փնտրելն է. Այն պետք է հեշտությամբ ազատվի ամանի կողմերից կամ ձեր աշխատանքային մակերեսից, իսկ երբ այն քաշեք, այն մի փոքր ռետինե ժապավեն հիշեցնի ՝ այն փչելու եղանակով: ետ Եթե դա ձեր խմորն է, դադարեք հունցել:
Չափից շատ ալյուր ավելացնելով հացի խմորը ձեռքով հունցելիս
Ոչ բոլորն ունեն ստանդարտ խառնիչ, և հաց հունցելու համար, իհարկե, ձեզ հարկավոր չէ: Բայց ըստ Ամերիկայի փորձարկման խոհանոց , ունենալով մեկը, քեզ փրկում է մի քանի սխալներ թույլ տալուց: Սկսնակների համար դա նշանակում է, որ դուք խմորը ավելի միասնական եք աշխատում: Ի վերջո 20-ից 25 րոպե խմորը սովորական հունցելու համար պահանջվում է շատ մկան: Բայց այստեղ նույնպես մեկ այլ բան կա `դուք ավելի ճշգրիտ եք պահում ձեր հեղուկի և ալյուրի գործակիցները:
Ո՞րն է առաջին բանը, որ անում ես ձեռքով հունցելիս: Դուք մի փոքր ալյուր եք ցանում աշխատանքային մակերեսի, ձեր ձեռքերի և խմորի վրա, որպեսզի չկպչի: Դա հավանաբար կանեք մի քանի անգամ հունցելու ընթացքում, և եթե շատ ալյուր օգտագործեք, դա կարող է վերածվել հսկայական սխալի: Չնայած որոշ խմորների կարող է մի փոքր լրացուցիչ ալյուրի կարիք ունենալ, բայց դրանք շատ կարիք չեն ունենա, գոնե եթե ճիշտ եք հետևում բաղադրատոմսին, համենայն դեպս: Եթե չափազանց շատ ավելացնեք, այն ձեր հացի կառուցվածքը կփոխի մի բանի, որը դուք չեք ցանկանա կրկնօրինակել ... երբևէ:
Հաց թխելիս խառնաշփոթ բարձրացնելը
Հաց թխելը բարդ է, և նույնիսկ կարող ես սխալվել, քանի որ այլ բան չես անում, բացի ժամացույցը դիտելուց: Նախ, որոշ խորհուրդներ վերցրեք Փոլ Հոլիվուդից և երբեք, երբեք մոռացեք ծածկել ձեր հացը պաշտպանական փոքրիկ գլխարկով: (Եվ դա նույնիսկ կատակ չէ. Ցնցուղի գլխարկը կարող է բավականին փայլուն աշխատել այս քայլի համար):
Կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե փաթեթ կամ մաքուր թեյի սրբիչ. Հիմնականում ծածկում եք այն, որպեսզի խոնավությունը ներս պահվի: Դա նաև թույլ կտա խմորի մաշկը շատ չչորանալ, բայց ոչ մի վատ բան այն չէ, որ այն մի փոքր չորանա: համենայն դեպս, դա ասում է արհեստավոր հացթուխ Peter Reinhart- ը (միջոցով Կիչնը ) Այդ մաշկը կոտրելը, երբ խմորը բաժանում ես և հացաթխման մեջ դնելը, նույնպես սխալ է, քանի որ եթե չկոտրես այդ գերբարակ մաշկը, վերևում կկարողանաս կտրել երկար, կանխամտածված կտրվածքները հացը կտոր տալու և ծալելու տեղ տվեք թխելիս և ընդարձակվելիս, ինչը ձեզ ավելի լավ տեսք ունեցող հաց կտա: Դուք դա չեք անում Վայ
եգիպտացորենի օշարակը վնասակար է ձեզ համար
Հաց թխելիս սխալ չափի տապակի օգտագործումը
Քանի անգամ եք հացը հանել վառարանից և հիասթափվել, որ այն շատ չի բարձրացել: Համաձայն Արթուր արքա ալյուր , ձեր սխալը գուցե ընդհանրապես կապ չուներ բաղադրատոմսի կամ բաղադրիչների հետ. միգուցե այն լավ է բարձրացել, բայց եթե սխալ չափի տապակ օգտագործեիք, հաստատ այդ տեսքը չի լինի:
Եվ մենք նույնիսկ չենք ասում տապակի չափերի հսկայական տարբերության մասին. Գուցե հենց հիմա ձեր պահարաններում ունենաք 2 տարբեր չափի հացաթխեր և նույնիսկ դա չգիտակցեք: Կա 9x5 դյույմ թավաներ, և կա 8.5x4.5 դյույմ թավաներ: Դա տարբերություն դնու՞մ է: Այո!
Ավելի մեծ տապակները իրականում այն հացերի համար են, որոնք խմորիչ չեն օգտագործում, ինչպես ձեր սիրած բանանի հացը: Ավելի փոքր տապակները նախատեսված են հացերի համար, որոնք խմորիչ են պահանջում: Եվ այդ կես դյույմը հսկայական տարբերություն է առաջացնում. Արեք մաթեմատիկան, և կտեսնեք, որ ավելի մեծ տապակն իրոք 30 տոկոսով ավելի շատ տեղ ունի, և դա նշանակում է, որ խմորիչ հացերը չեն պատրաստվում այնքան մեծ և բարձր բարձրանալ թավա Չափը նշանակություն ունի:
Բոլոր հացերը նույն ջերմաստիճանում թխելը
Եթե դուք երբևէ պարզապես մի տեսակ եք արել վառարանը դնել 350-ի վրա առանց բաղադրատոմսը երկրորդ հայացք տալու, դե, չպետք է: (Ինչո՞ւ 350: Մենք իմացանք այս կտորի մեջ .)
Համաձայն Տան համը , ոչ բոլոր հացերը պետք է թխվեն նույն ջերմաստիճանում: Նախ `մեր խմորիչ հացերը: Դրանք սովորաբար թխվում են 400-ից 425 Ֆարենհայտի ջերմաստիճանում: Երբ դուք պատրաստում եք բաղադրատոմս, որն ավելի մեծ քանակությամբ ճարպ ունի, քան ձեր սովորական, օրինակ, սպիտակ հացը, ձեզ հարկավոր է զգալիորեն իջեցնել այդ ջերմաստիճանը: Ահա ևս մեկ կանոն. Եթե օգտագործում եք կես բաժակից պակաս շաքար, ապա թխեք 375-ին: Եթե օգտագործում եք կես բաժակից ավելին, ապա թխեք 350-ին:
Դա հիանալի է վառարանի ջերմաստիճանի համար, բայց ինչ վերաբերում է ներքին ջերմաստիճանին: Եթե ցանկանում եք համոզվել, որ ձեր բոքոնը ամբողջ ընթացքում թխված է, օգտագործեք ջերմաչափ: Համաձայն Արթուր արքա ալյուր , կան երկու ջերմաստիճան, որոնք դուք պետք է փնտրեք: 190 աստիճանի Ֆարենհայտ թխելը ձեզ խոնավ, բայց լիովին թխած հաց կտա, մինչդեռ ավելի ավանդական 210 աստիճանը մի փոքր ավելի չոր և մի փոքր ավելի ծամած կլինի: Հիմա ձեռք բերեք ձեր ջերմաչափը: Դուք չունե՞ք Սխալ
Հաց թողնել թավայի մեջ
Դուք չափել և խառնել եք, հունցել և սրբել, և, վերջապես, թխել եք: Դու հիմա պարզ ես, հա՞: Ոչ հենց այնպես:
Եթե դուք երբևէ տապակը դուրս եք հանել վառարանից և այն թողել եք ինչ-որ տեղ, որ սառչի, դրան ոչ մի լավություն չեք անում: Համաձայն Արթուր արքա ալյուր , առավելագույնը, որ պետք է անեք, խմորիչ հացը տապակի մեջ թող մնա մոտ հինգ րոպե, ապա տեղափոխեք այն մետաղալարով: Այդ հինգ րոպեն նույնպես միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է, և դա միայն թույլ է տալիս, որ մի փոքր ցնցող հացը մի փոքր ամրանա: Իդեալում, այն վառարանից հանելուց անմիջապես հետո կցանկանաք տեղափոխել դարակ: Դա կխոչընդոտի ընդերքի կոշտացմանը, և ոչ ոք չի ցանկանում գերակշիռ ընդերքը:
Ահա ևս մեկ հուշում, երբ խոսքը վերաբերում է ընդերքը ճիշտ ճիշտ դարձնելուն: Եթե ձեր հացը կարծես թե այնքան շագանակագույն է, որքան ցանկանում եք, բայց դեռ թխելու ժամանակ է մնացել, մի հանեք այն շուտ վառարանից: Պարզապես ծածկեք այն `նրբորեն, ալյումինե փայլաթիթեղի մի կտորով և թույլ տվեք, որ այն ավարտի թխելու ժամանակը: Այդ կերպ դուք պետք է կարողանաք անմիջապես հանել տապակի միջից: Նայեք այս կերպ. Այն ավելի արագ կսառչի, և պատրաստ կլինի ավելի արագ ուտել նույնպես:
