Ես հավատում եմ, որ կարող եմ առավելագույն օգնություն ստանալ, երբ գտնվում եմ մթերային խանութում, և խանութի մի մասը, որը խնայել է ինձ ժամանակի և սրման մեջ, մսի բաժինն է: Կարող եք մտածել, որ ստիպված եք այցելել բարձրակարգ, հնացած մսագործ, որպեսզի ստանաք այնպիսի անհատականացված ուշադրություն, որը ձեր տատիկն ու պապիկը կարող էին վայելել իրենց հարևանությամբ նուրբ մսամթերքի մատակարարից, բայց սուպերմարկետների մեծ մասը դեռ հագեցած է մսագործողների մասնագետներով, իրենց խելագար հմտությունները գործի դրեցին քեզ համար ... պայմանով, որ գեղեցիկ հարցնես:
Ձեր տեղական մթերային խանութի մսագործը օգտագործելիս մի քանի հիմնական կանոն. Մի՛ ենթադրեք, որ նրանք կարող են տեղում լրացնել ձեր հայցը ... գուցե ստիպված լինեք ավելի ուշ վերադառնալ ձեր գնումների ընթացքում, կամ նույնիսկ օրվա ընթացքում, որպեսզի ձեր պատվերը կատարվի: ամբողջական Բացի այդ, մի փորձեք հնարամտություն ցուցաբերել գնագոյացման հետ միասին ... պատրաստ եղեք վճարել կշռված իրի համար նախնական նշված գինը, նույնիսկ եթե նրանք ձեզ համար հեռացրել են ծանր քաշի ճարպ և ոսկոր:
Այսպիսով, ի՞նչ կարող է անել ձեր մթերային խանութի մսագործողը, որպեսզի օգնի ձեզ երեկոյան ընթրել սեղանի վրա: Պարզվում է ՝ մի ամբողջ շատ ավելին, քան դուք, հավանաբար, կարծում եք ...
Դեբոնինգ
Երբևէ թխել եք հավի տապակած Երբեմն անվանում են սպաչկոկինգ, թիթեռի հավը հեռացրել են հետևի ոսկորը, որպեսզի թռչունը հարթեցվի և դրվի տապակած դարակ, տապակվելուց հետո փխրուն մաշկի oodles առաջացնելով: Ողնաշարն ինքներդ հեռացնելը պահանջում է թռչնի մկրատների լավ հավաքածու և մի փոքր մկան, երբ թռչնին ցած եք մղում ՝ ձեռք բերելու համար երկու կամ երկու ոսկորների ճռճռոց, որպեսզի հավը հենց այդպես ստի: Ձեզ դուր չի՞ գալիս դա անել: Հետո խնդրեք մսագործին դա անել ձեր փոխարեն: Մսագործին այս քայլը թույլ տալը ինձ համար մի փոքր նախապատրաստում և մաքրում է ընթրիքի ժամանակի հավասարումից:
Այլ կրճատումներ ՝ վարկազրկումը դիտարկելու համար Գառան ոտքերը, խոզի միսն ու ուսերը կամ ոսկորով կտրած ցանկացած կտրվածք, որը կօգներ ձեզ պատրաստել մսի առանց ոսկորների կտրվածք ավելի արագ պատրաստելու ժամանակից:
Միս աղալ
Ձեր բուրգեր կամ մսով հացաթխման խաղը բարձրացնե՞լ եք համեղ ուտեստների մակարդակի վրա: Ձեր նախընտրած մսամթերքի սովորական աղացումը մի տեսակ աղացած մսամթերքը ռեստորանային կարգավիճակի հասցնելու եղանակներից մեկն է: Եվ ձեր մթերային խանութի մսագործիչը կարող է օգնել ձեզ դա անել:
դժոխքի խոհանոցի 5-րդ սեզոնի հաղթող
Եթե նախապես փաթեթավորված ընտրության մեջ չեք տեսնում հուզմունք, որը ձեզ հուզում է, ընտրեք մի քանի ընտրության կրճատումներ և խնդրեք մսագործին դրանք ձեզ համար մանրացնել: Նրանք նույնիսկ կարող են պատրաստ լինել մանրացնել դրանք միասին, եթե գեղեցիկ հարցնես: Բուրգերների համար հիանալի համակցություն կլինի չակ, ծեփոն և կրծքամիս խառնուրդ կամ նույնիսկ կողային աչքերի սթեյք աղալ ճարպոտ և անուշաբույր դակիչի համար: Մսամթերքի ալյուրներն ու կոլոլակները, անկասկած, կարող են ավելի կրեատիվ լինել, քան հորթի, խոզի և տավարի մսամթերքի ստանդարտ խառնուրդը, որը տեսնում եք մսագործի գործի մեջ: Հարցրեք մսագործին, թե որ կոմբինատն են նրանք առաջարկում, և կարող եք ձեռք բերել ՝ ստեղծելով ձեր նոր սիրված աշխատանքային օրվա բաղադրատոմսը:
Կտրեք մսի խոշոր հատումները
Մենք սիրում ենք ֆիլե մինիոնը իմ տանը, և չնայած այն թանկ է, ես իմացա, որ ես իսկապես կարող եմ համալրել իմ սառնարանը, եթե այն փնտրեմ վաճառքում: Բայց ես չեմ փնտրում ֆիլե մինիոնի կանոնավոր հատումներ լավագույն գործարքների համար ... Ես փնտրում եմ տավարի մրգահյութ: Տավարի այս ավելի մեծ հատվածը կարծես թե կարող է կերակրել սոված մսակեր կենդանիների մի տուփ, բայց կտրեց և կապեց, և դուք ինքներդ ունեք մի ֆիլե մինիոնի մեծ բեռ ՝ ձեզ սեզոնն անցնելու համար: Իմ տեղական մթերային խանութի մսագործն առաջարկում է դա անել ինձ համար, հենց որ տեսնի, թե ինչպես է փափկամիսը քաշում պատյանից: Չնայած դա ձեր սեփական տանը քաշելը ամենադժվար գործը չէ, այն մի գեղեցիկ կտոր է գնել մի կտոր միս, որը կարող է գների եռապատկվել:
Մսագործը կարող է ի վիճակի լինել կրճատել այլ խոշոր հատումներ: Iskապավեններ, պարզ կողիկներ, կողերի դարակաշարեր, գառան դարակաշարեր ... գրեթե ամեն ինչ, որը կցանկանայիք բերել տուն փաթեթավորված չափերով, որը կարող եք փչել անմիջապես սառցարանում:
Վաճառեք ձեզ կես փաթեթ
Այսպիսով, դուք պատրաստվում եք մեկի համար այս երեկո, և իսկապես ձեր սիրտը դրեք խոզի կոտլետների վրա ... բայց մատչելի ամենափոքր փաթեթը չորս տուփ է: Ինչ անել? Եթե շաբաթվա մնացած մասը պատրաստ չեք ճաշել խոզի կոտլետների վրա, կարող եք խնդրել ձեր մսագործին կրճատել փաթեթը ձեզ համար: Հաճախ անգամ նրանք պարզապես այն կնքել են հետևի մասում ՝ հիմնվելով իրենց ենթադրությունների վրա, թե ինչի կարիք կունենան հաճախորդներն այդ օրը: Արագ վերափաթեթավորում, մասշտաբի այց և նոր գին, և դու դուռից դուրս ես:
Սա կարող է չաշխատել, երբ փաթեթը պիտակավորված է որպես «ընտանեկան փաթեթ» կամ «ավելորդ արժեք» ՝ մեծածախ գնման համար, բայց հարցնելը երբեք չի խանգարում: Այն չի գործի նաև, եթե գնում եք ապրանքային փաթեթավորված անունով ապրանքանիշի միս: Բայց այս հնարքի օգտագործումը խելացի միջոց է `նվազեցնելու համար այն, ինչը ձեզ պարզապես պետք չէ:
Պատրաստել տապակած տապակ
Հավանաբար, տոնական սեզոնին նկատել եք, որ ձեր մթերային խանութի մսի բաժնում կան շատ գեղեցիկ կապված և կոճղած տապակներ ձեր տարբեր տոնակատարությունների համար: Ես խոսում եմ խոզի մսից տապակած տապակներից, կանգնած կողոսկրերի տապակներից, գառան ոտքերից և այլն: Այդ հոյակապ հարմար աշխատանքը ավարտվել էր հենց այնտեղ ՝ խանութում, ինչը նշանակում է, որ պատճառ չկա, որ տարվա ցանկացած պահի չկարողացաք ձեռք բերել ձեր ձեռքերը այդ հոյակապ նախապատրաստված տապակներից մեկի վրա:
Նախապատրաստական աշխատանքները հարկավոր չէ դադարեցնել տապակածների վրա: Ինձ համար ես ունեի իմ մթերային խանութի մսագործ «ֆրանսիական» գառան կոտլետները ՝ ինձ դինամիտ ձեռքի ընթրիքի հավելված տալով: Fatարպի կտրումը, նույնիսկ մարինացնող և համեմված միսը, բոլորը կարող են արվել հենց խանութում ... պայմանով, որ գեղեցիկ հարցնեք և պատշաճ ժամանակ տրամադրեք նրանց աշխատանքն ավարտին հասցնելու համար: Լավագույնն այն է, որ զանգահարեք նախքան այն վերցնելը, կամ նույնիսկ մեկ օր կամ երկու օր առաջ այցելեք խանութ ՝ ձեր պատվերը կատարելու համար:
Ֆունտ կոտլետներ
Ես առաջինը կխոստովանեմ, ինձ դուր չի գալիս կոտլետը խփելուց: Երբեմն նաև կոչվում է «փափկեցնող» միս, ճիշտ խփված հավասար հաստությամբ կոտլետները պարտադիր են շատ բաղադրատոմսերի համար: Հավանաբար, կոտլետները նախապես փաթեթավորված կգտնեք մսի բաժնում, բայց դրանք հաճախ այնքան չեն, որքան անհրաժեշտ է ձեր բաղադրատոմսի համար: Չնայած իմ առավելագույն ջանքերին, ես միշտ հասցնում եմ ինքս ինձ խփել տարբեր չափի կոտլետներ, տխուր մի քանի կտոր միս ցրված իմ խոհանոցի վաճառասեղանի վրայով, որոնք հայտնվելու են աղբարկղում, որովհետև ես այդ ծայրը չափազանց կատաղած հարվածեցի: Մտեք իմ մթերային խանութի մսագործ, ով կարող է ինձ համար կատարել այս գործը, մինչ ես ձու ու հացի փշրանքներ եմ բռնում:
կաթի համերը ծիծաղելի չեն լրացել
Պատվիրեք հատուկ իրեր
Պարզապես այն պատճառով, որ ձեր մթերային խանութի մսի վաճառասեղանը սովորաբար հատուկ իր չի կրում, չի նշանակում, որ նրանք չեն կարող այն ձեռք բերել ձեզ համար, և հաճախ շատ ավելի լավ գնով, քան մասնագիտացված խանութը: Առաջ գնացեք, հարցրեք նրանց ձեզ ամբողջ բադեր, սագ, տավարի լեզու, տրոտեր պատվիրելու մասին ... կարող եք միայն մեկ-երկու օր սպասել, որպեսզի ստանաք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ձեր հատուկ ուտեստի համար:
Ես ինքս օգտագործում եմ այս հնարքը, հատկապես, երբ ճաշի երեկույթի համար պատրաստում եմ գառան դանակներ կամ տավարի կարճ կողիկներ, երբ ուզում եմ համոզվել, որ կարող եմ հյուրերիս մատուցել նույն չափի մասեր: Ես մի քանի օր նախազգուշացնում եմ մսագործին `ինձ հավաքելու համար ցանկալի կտորների քանակը և համապատասխանեցնելու ինձ համար նախատեսված չափերը: Դա իմ գործն ավելի հեշտ է դարձնում, և ինձ ստիպում է նման լինել ճաշ պատրաստողի ժամանակ:
Վաճառեք ձեզ ոսկորներ ֆոնդայինի համար
Չնայած երևի երբևէ չեք տեսել դրանք փաթեթավորված և վաճառքի հանված, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր մթերային խանութը մսագործը նստում է ոսկորների «պաշարների» վրա, և սպասում է, որ տեղավորվի ձեր սեփական տնական պաշարների և արգանակի մեջ: Չնայած ես երբեք չեմ ենթադրում, որ անվճար աշխատող կստանամ, բայց մեկ անգամ չէ, որ դահիճն ինձ ոսկորներ է տվել տան վրա: Նույնիսկ եթե դրանք ձեզանից գանձեն, ոսկորները սովորաբար կոպեկներ են ֆունտի վրա, ինչը ճանապարհ է տանում դեպի առողջ և տնտեսական տնական խմորիչ: Ոսկրածուծի արգանակի միտումը թռնելը կարող է շատ ավելի հեշտ լինել, քան կարծում եք ...
Կտրեք ոսկորները
Ահա մի տարածք, որտեղ իմ փոքրիկ մանկական ձեռքերը պարզապես ինձ լավ չեն ծառայում ... ես թշվառ եմ, երբ ստիպված եմ մանրացնել ոսկորները: Այդ պատճառով ես երբեք չեմ ամաչում մսագործին խնդրելով դա անել ինձ համար: Կտրել մի ամբողջ հավ հավի մասերի խորովածի համար, կոտրել գառան մի կտոր մանր կտորներ կամ հատկապես ավելի մեծ մսի հատումներ, որոնք պահանջում են այնպիսի սարքավորումներ, որոնց դեմ ձեր փոքրիկ տնային հոգևորականը երբեք չէր կարողանա դեմ լինել: Վստահեք մասնագետներին ... այսպիսի իրեր են նրանք պատրաստել:
Տվեք ձեզ խոհարարական խորհուրդներ
Երբ եք վերջին անգամ զրուցել ձեր մթերային խանութի մսագործի հետ: Այս տղաներն ու գալերը տեղեկատվության մեծ զանգված են, երբ բանը դանդաղ է պատրաստում, և ոչ թե արագ պատրաստում, և կարող են նաև խորհուրդ տալ ձեզ փոխարինել այն դեպքերի համար, երբ ձեր սիրած կրճատումները չկան: Դեռ ավելի լավ է, խնդրեք ձեր մսագործին խորհուրդ տալ մի կտոր միս, որի մասին հնարավոր է, որ դուք անգամ չեք էլ լսել, և կարող էիք փնտրել նոր սիրված բաղադրատոմս, որը ձեզ համար կարժենա միայն այն, ինչ նախատեսում էիք ծախսել երեկոյան ընթրիքին: Եվ հե ,յ, մթերային խանութ է ... գուցե նույնիսկ կարողանաք կրկնակի կտրոն օգտագործել:
