Իթան Միլլեր / Getty Images Անկախ նրանից, թե որքան ա Դժոխքի խոհանոց երկրպագու լինես, գուշակելու ենք, որ հավանաբար շատ բան կա մի արա իմացեք այս շոուի մասին, որը իր 19-րդ եթերաշրջանի պրեմիերան կայացավ հունվարի 7-ին FOX- ով , Օրինակ ՝ տեղյա՞կ էիք, որ նկարահանման հրապարակում միշտ կա փաստաբան (լավ պատճառով), և որ մասնակիցներին արգելվում է մարզվել (մի ... հետաքրքիր պատճառով):
Բարեբախտաբար դրա համար Պյուրե ընթերցողներ, խոհարար Քրիստինա Ուիլսոն , այս սեզոնի «Կարմիր խոհանոցի» դատավորը և 10-րդ սեզոնի հաղթողը, բավական առատաձեռն էր տրամադրելու բացառիկ փորվածք այն մասին, թե իրականում ինչ է կատարվում կուլիսներում հեռուստատեսությամբ ամենաերկար ընթացող խոհարարական մրցույթներից մեկի արտադրության ժամանակ: Ամենալավը ՝ Վիլսոնը շատ տեղեկություններ էր հավաքում, թե ինչ Գորդոն Ռամզի իսկապես նման է; և, որպես երկարամյա մասնակից, դատավոր և գլխավոր խոհարար Ռամզի Սթեյքը Փարիզի Լաս Վեգասում , անվտանգ է ասել, որ Ֆիլադելֆիայի այս բնիկ բնակիչը շատ ավելի լավ գիտի հայտնի տաքարյուն խոհարարական պատկերակը:
Hարմանալի բաներ, որոնք տեղի են ունենում «Դժոխքի խոհանոցի» կուլիսներում
Ֆրեյզեր Հարիսոն / Getty Images Դուք եղել եք այնքան սեզոններում Դժոխքի խոհանոց և բազմակի կարողություններով: Ո՞րն է ամենախենթ պահը, որին անձամբ ես ականատես եղել:
Օ,, մարդ: Աստված, ինձ երբեք այդպիսի հարց չեն տվել, առաջին հերթին, այնպես որ ես երբեք իրոք չեմ մտածել այդ մասին: Ամենախենթ պահերը Ո myվ իմ, Աստված, այսքան շատ կա:
Ես տեսա ամենախենթերից մեկը 18-րդ սեզոնն էր: Դա վաղ օրեր էր, ուզում եմ ասել, գուցե երկրորդ կամ երրորդ ընթրիքի ծառայությո՞ւն: Կարծում եմ ՝ դա երրորդ ընթրիքն էր: Կապույտ խոհանոցում մի երիտասարդ տիկին կար ՝ calledենիֆեր անունով, որը վերադարձող աստղերի հետ էր:
Ինչ է պատահում, երբ Գորդոնը գնում է կապույտ խոհանոց, ես փորձում եմ արագ հավաքել իմ թիմին և նրանց տեղեկացնել, ձեր սաղմոնն օգտագործեք, շարունակեք: Եվ հետո, երբ նա վերադառնա, ես փորձում եմ նրանց հավաքել միասին: Ես այնտեղ էի, նա մտել էր կապույտ խոհանոց, որպեսզի իսկապես սկսեր տալ նրանց:
Ես պաշտում էի իմ նորեկներին, նրանք հեռու էին իմ սիրած խումբը, որին ես երբևէ հնարավորություն ունեի մարզել, չնայած որ դա ընդամենը կարճ ժամանակ էր: Ես զրուցում եմ նորեկների հետ, ինչպիսիք են. «Դե արի, տղաներ: Մենք պետք է այս ամենը հաղթահարենք »:
Եվ, հանկարծ, ես լսում եմ այս ամբողջ իրարանցումը, և ես նայում եմ այն կողմ, և նա և Jենիֆերը դրան էին գնում: Եվ ես իմ կյանքում երբեք չեմ տեսել, որ Գորդոնը այդքան բարկանա: Դա այն պատճառով էր, որ նա մեղադրել էր նրան անցյալ բերած ինչ-որ բան սաբոտաժի մեջ դնելու մեջ:
Մարդիկ չգիտեն դա, և դա շոուի սեքսուալ մասը չէ, բայց նկարահանման հրապարակում կա մի փաստաբան, Fox- ից, ամեն անգամ, երբ մենք ձայնագրում ենք, ցանկացած պահի կա մարտահրավեր կամ ընթրիքի ծառայություն: Funnyվարճալի բիզնես չկա: Դա դրամական պարգև է: Այն վարվում է այնպես, ինչպես Blackjack սեղանն էր: Այն պետք է արդար լինի, ընդհակառակը:
[Գորդոնը] դա շատ անձնավորված է ընդունել, և ես երբեք չեմ տեսել, որ նա ծառայության մեջ այդպես կորցնի իրեն: Նա խստորեն հարվածեց ավտոբուսի ամբողջ լոգարանը: Այո, նա անմիջապես վռնդվեց:
Ի՞նչ ես կարծում, ինչու՞ է այս մասնակիցը այսքան սեղմել կոճակները:
Կարծում եմ, որ շատ բան կարող ես գալ Գորդոնի հետ, և նա այնտեղ կկանգնի քիթը քիթ և կպաշտպանի այն: Բայց գալիս է նրա անարատությունից հետո, նման ներկայացման համար Դժոխքի խոհանոց , դա արդեն շարունակվում է, գալիս է 19 մրցաշրջան և իրոք օգնում է հիմնել ԱՄՆ հաջողության իր հիմքը: Յուրաքանչյուր ոք, ով աշխատում է այդ շոուի վրա, ձեզ կասի, թե ինչքանով է դա գնում:
Chick fil a mocha սերուցք սառը եփել
Կարծում եմ, որ նա դա ոչ միայն որպես վիրավորանք էր ընդունում իր հասցեին, այլ նաև այն, ինչ անում ենք նաև այդ շոուի համար: Այո, կարծում եմ, որ նրա անարատությունը վիճարկվեց: Դա միակ ու միակ դեպքն էր, երբ ես երբևէ տեսա, որ դա տեղի էր ունենում: Դա ցնցեց դժոխքը ինձանից, բայց դա թույլ տվեց ինձ կարմիր թիմին մի փոքր առաջ տանել ընթրիքի ծառայության մեջ:
Էլ ինչ է կատարվում կուլիսներում Դժոխքի խոհանոց դա կարող է զարմացնել դիտողներին:
Այո, կան բեռներ, որոնք շարունակվում են: Կարծում եմ, որ եթե ինձ երբևէ ցանկություն տրվի, ես կցանկանայի, որ մարդիկ տեսնեին լսումների գործընթացը, և ես կցանկանայի, որ մարդիկ տեսնեին շարունակական մարզումները:
Այն, ինչ ինձ ասացին, կա մոտ 150 ժամ արժողությամբ ժապավեն, որը յուրաքանչյուր դրվագի համար անհրաժեշտ է կրճատել մինչև 43 րոպեանոց դրվագ:
Այսպիսով, դուք ունեք ժամեր և ժամեր և ժապավեններ: Հինգ բարձր ՝ հետխմբագրման թիմին, որը պետք է անցնի այդ ամենի միջով: Կարծում եմ, որ եթե մարդիկ իմանային, ես կարծում եմ, որ նրանք կցանկանային տեսնել, թե իրականում որքանով են Գորդոնը և սուս-խոհարարները օգնում մարզել թիմերը, երբ նրանք հետ են մնում պատիժների համար, կամ ընթրիքից առաջ, երբ մենք նախապատրաստվում ենք: Որպես խոհարար շատ լավ արժեք կա, որը դուք ստանում եք այնտեղ գտնվող բոլոր տարեցների աջակցության միջև: Բայց կարծում եմ, որ մարդիկ կզարմանային, թե իրականում ինչ դեր է խաղում Գորդոնը, բայց դա այն չի դարձնում լավագույն հեռուստատեսությունը:
Ինչպիսին է իրականում Գորդոն Ռամզին, ըստ Hell's Kitchen- ի դատավորի
Աղվես Ինչպիսի՞ն է Գորդոն Ռամզին որպես մարդ:
Նա զարմանալի է: Նա բացարձակապես զարմանալի է: Նա ամենահամեստ և գթառատ տղամարդկանցից մեկն է ՝ անկախ իր կյանքում ունեցած հաջողությունից, որը ես երբևէ հանդիպել եմ:
Նա բացարձակ ջրափոս է, երբ իր երեխաների կողքին է: Կարծում եմ ՝ մարդիկ օրինականորեն կմոլորվեին, եթե երբևէ տեսնեին նրան կնոջ և երեխաների ընկերակցությամբ:
Չեմ ուզում ասել, որ նա բոլորովին այլ անձնավորություն է, քանի որ, կարծում եմ, դա տալիս է այն գաղափարը, որի վրա նա կեղծում է այն: Դժոխքի խոհանոց , որը նա չէ: Բայց կա Գորդոնի այս կողմը, որը դուք տեսնում եք այն ամենի մեջ, ինչ նա անում է, որ նա շատ բանի չի եկել:
Չեմ կարող բավականաչափ ասել, թե որքան համեստ է և առատաձեռն: Այո, դա եղել է մի կյանքի հնարավորություն ՝ նրա կողմից դաստիարակվելու և այժմ մոտենալու հնարավորություն ունենալու համար:
Showուցադրությունից անցել է ավելի քան ութ տարի, բայց ես համարյա վեց տարի է ինչ գտնվում եմ կորպորատիվ թիմում: Փաստորեն, ես նորից վերադարձա Լոնդոնից: Ես այնտեղ էի, և օգնում էի Harrods- ում ռեստորան բացել: Գորդոնը զանգահարելու համար և ասում է. «Հեյ, մեզ օգնություն է պետք»: Այո, զարմանալի զգացողություն է:
Նա, իհարկե, կատաղություն ունի, որը գալիս է, չնայած, ցուցադրվում է: Ինչպե՞ս եք դա հաշտեցնում ձեր նկարագրած ավելի մեղմ կողմի հետ:
Ես կասեի, որ միակ անգամն է, երբ տեսել եք, թե ինչպես է նա ափսեներ նետում, սաղմոն բռունցքով հարվածում, և այդպիսի բան անում, ընթրիքի ժամանակ: Նա դա անում է միայն շարունակության վրա Դժոխքի խոհանոց և Խոհանոցային մղձավանջներ , Կամ 24 ժամ դեպի դժոխք և վերադարձ , այդպիսի բան:
Եվ դուք տեսնում եք նրա այդ կողմը, երբ կա՛մ ափսեի վրա նրա անունն է, կա՛մ հյուրերը վճարում են սննդի համար: Դուք չեք տեսնում, որ մարտահրավերների ընթացքում նա այդպիսին է: Դուք կտեսնեք, որ նա իսկապես կառուցողական է և ձեզ կտա բավականին անկեղծ արձագանքներ, նույն բանը Վարպետ ավագ խոհարար ,
Բայց միակ դեպքը, երբ նա իսկապես վիրավորվում է, եթե սնունդը, որը չպետք է դուրս գար խոհանոցից, դուրս է գալիս խոհանոցից:
Կարծում եմ ՝ դա ոչնչով չի տարբերվում մարզիկից: Ես գիտեմ, թե արդյոք ես Գորդոնի հետ ընթրիքի ծառայության մեջ եմ, նա ունի իր խաղի երեսը և դա ամբողջ ընթացքում ոտքով ոտնակ է: Բայց երբ մենք վախի մեջ ենք, ցանկացած բան, որը ճաշի ծառայություն չէ, նա մի փոքր ավելի հնազանդ է:
Խոհարար Քրիստինա Ուիլսոնը `այն մասին, թե իրականում ինչպես է Hell's Kitchen- ում լինելը
Իթան Միլլեր / Getty Images Որպես մրցույթ, ո՞րն էր մրցակցության լավագույն և վատագույն հատվածները Դժոխքի խոհանոց ?
Ամենալավ մասերը մարտահրավեր էին նետվում ամեն օր և երբևէ չգիտեին, թե ուր է տանելու ձեզ քամին, քանի որ դա է շոուի իմաստը: Ինչքա՞ն ենք մենք սովորել, այդուհանդերձ, մեկ առ մեկ:
Ինձ համար ես կարմիր խոհանոցում ունեի խոհարար Andi [Van Willigan] - ին, և նա պարզապես բացարձակ փայլուն է: Ես, իհարկե, այդքան հաջողակ չէի լինի շոուում կամ դրանից դուրս, եթե նրան որպես հաղորդավար չունենայի շոուում, ապա մի քանի տարի հետո: Նա օգնում էր ինձ հարստացնել իր պաշտոնը ստանձնելու համար, ըստ էության, և՛ ռեստորանների, և՛ շոուի հետ կապված: Կարծում եմ ՝ ամենալավն այն էր, ինչ սովորում ես և հենց այդպիսի մարտահրավեր ամեն օր:
Ինձ համար ամենավատն այն էր, որ ազատում չկար: Գիտեմ, որ դա է նպատակը, և նրանք ուզում են, որ լինի այսպիսի ճնշման կաթսա, որը շարունակում է կուտակվել `գոլորշի, գոլորշի, գոլորշի, մինչև որևէ մեկը փչի: Բայց դուք չեք կարող մարզվել, երաժշտություն չկա, մեզ թույլ չէին տալիս նույնիսկ գրիչ և մատիտ ունենալ հանրակացարանում:
Իրո՞ք: Ինչու էր դա
Կարծում եմ `մի քանի պատճառով: Դրանցից մեկն այն է, որ ես պատկերացնեմ երաժշտության կամ հեռուստաներկայացման կամ ցանկացած այլ բանի նկատմամբ իրավունքներ: Դա պարզապես ես շահարկում եմ: Ես կռահում եմ, որ դա է պատճառը: Բայց կարծում եմ նաև, որ դուք երբևէ չեք ցանկանում ժամադրվել ինքներդ ձեզ հետ: Այս սեզոնը նկարահանվել է 2019 թվականի ապրիլ / մայիս ամիսներին, այնպես որ չկա COVID կանոնակարգ, չկա դիմակներ, դրանից չկա:
Բայց ինչ անել, եթե ես հետին պլանում ունենայի NBA- ի եզրափակիչները, և հիմա երկու տարի անց այն չհեռարձակվի, իրական շարունակություն չկա: Կարծում եմ ՝ դա ավելի շատ լոգիստիկա է, քան ցանկացած բան: Բայց չկարողանալ մարզվել, յոգա անել, երաժշտություն լսել, ինչ-որ կերպ հանել կոմպրոմիսից, կարողանալ հեռախոս վերցնել և զանգահարել ընկերոջ կամ նման այլ բաների: Դուք պարզապես հետեւողականորեն գտնվում եք ճնշման կաթսայի մեջ ՝ շրջապատված մրցակիցներով: Քո կողքին ոչ ոք չկա, և դա իրոք տարօրինակ զգացողություն է: Այո.
Քանի որ կարմիր խոհանոցում ոչ ոք չի ընկնում, բոլորը բոլորին աջակցում են: Այնտեղ ճիշտ ճիշտ հակառակն է: Այո, ես կասեի, որ ճնշման բաց չթողնելը ամենավատ բանն էր, իսկ հետո լավագույնը մարտահրավերներն էին և այն, ինչ դուք վերցնում եք ձեզ դաստիարակող մարդկանցից:
Ինչպիսի՞ն էր ձեր լսումը:
Դա երկու անձի լսումներ էր, մեկը Ֆիլադելֆիայում, մեկը Նյու Յորքում: Իրականում, ես ենթադրում եմ, որ դա երեք լսումներ էր Արևելյան ափին, և այնուհետև ես եզրափակիչ դուրս եկա Լ.Ա.-ում, բավական զվարճալի էր, մենք չպետք է պատրաստենք Դժոխքի խոհանոց լսումներ
Կարծում եմ, որ նրանք դա անում են միտումնավոր, այնպես որ մարդիկ, ովքեր նման են, «այո, ես գործադիր խոհարար եմ: Ես Ֆիլիի լավագույնն եմ »:
Լավ, լավ: Մենք դա առաջին անգամ կտեսնենք Գորդոնի դիմաց: Մենք բոլորս դա կտեսնենք առաջին անգամ: Ես մտածելակերպ ունեմ, որովհետև մարդիկ միշտ ստում են ... Արի, ես իմ առաջին աշխատանքը ստացա իմ ռեզյումեի վրա: I Ես չեմ ստել, բայց ես այն անպայման լցրել եմ և ստիպել մի փոքր ավելի գեղեցիկ տեսք ունենալ, քան կարող էր լինել:
Բայց, այո, մի քանի հարցազրույցներ արևելյան ափին, և այնուհետև ես դուրս եկա եզրափակիչ Լոս Անջելեսում: Եվ նրանք երկու մրցաշրջան են անում, այնպես որ ես այնտեղ էի մարդկանց հետ, ովքեր գնում էին 9-րդ և 10-րդ սեզոնների: Ես շատ բախտավոր էի 10-րդ սեզոնի համար դերասանական կազմ ստանալու համար:
Ես սիրում եմ մտածել, որ նրանց բոլոր խենթ կետերը լցված էին, և նրանք փնտրում էին մի քանի նորմալ [մարդկանց]: «Դուք մաքուր եք թվում: Ձեր մատները բերանից դուրս պահեք: Լավ, արի: 'Timամանակացույցը ամեն ինչ է: Շատ հաջողակ էր, որ ես հայտնվեցի 10-րդ սեզոնում, ոչ թե ինը, քանի որ իմ մրցանակը Գորդոն Ռամզի ռեստորանն էր: Եվ առաջինը Վեգասում: Ես չէի կարող խնդրել ինձ համար այնտեղ աստղերի ավելի լավ դասավորություն:
Ինչպիսի՞ն էր 10-րդ սեզոնը հաղթելը
Իթան Միլլեր / Getty Images Ինչպե՞ս զգացիր, երբ իրականում հաղթեցիր:
Ես հիշում եմ, որ ասում էի F- բառը: Դա իմ վարվելաձևերից մեկն է, հայրս նույնպես դա անում է, երբ մենք ծիծաղում ենք կամ ինչ-որ հուզական ռեակցիա ունենում, մենք ձգտում ենք մեր ձեռքը դնել մեր սրտին: Ես հիշում եմ, որ դա անում էի, երբ դուռը բացվեց: Ես ու Justասթինը, ինձ թվում էր, այնքան լավ ենք իրար հետ, և ես իսկապես, իսկապես, զգում էի, որ ամբողջ սեզոնը պարանոց ու պարանոց ենք: Մենք լիդերության շատ տարբեր ոճեր ունենք, և, կարծում եմ, վերջիվերջո դա ինձ հուշեց:
Ես հիշում եմ, որ սիրտս բռնելիս ասում էի F- բառը, հանգիստ, ոչ բարձր: Մի տեսակ ետ ընկղմվեցի ՝ տեսնելու, միգուցե դրանք բաց են երկուսն էլ դռներ այս մրցաշրջանում, գուցե դա ինչ-որ նոր բան է, ինչ-որ նոր շրջադարձ: Ես ետ ընկղմվեցի և տեսա, թե ինչպես է խոհարարը մխիթարվում նրան գրկախառնված: Ես նման էի, լավ: Հետո ես բարձրացա աստիճանների վերևում և տեսա, որ բոլորը ներքևում են, և ես հիշում եմ, որ շատ գիտակցաբար ստիպեցի ինքս ինձ մի վայրկյան տևել, որպեսզի մի տեսակ շնչեմ, որովհետև կյանքում դա այլևս չեմ զգա: Այո, մի վայրկյան տևեցի, և հետո պարզապես համոզվեցի, որ ես չընկնեմ ՝ վայր ընկնելով:
Ես ցնցված չէի: Ես շատ հպարտ էի: Ես գիտեի, որ տվել եմ իմ առավելագույնը և շատ գոհացուցիչ էր իմանալ, որ իմ լավագույնն էլ բավական էր:
Ինչպե՞ս արձագանքեցին մյուս մասնակիցները, երբ դուք հաղթեցիք 10-րդ մրցաշրջանում:
Իմ թիմակիցները հիանալի էին: Նույնիսկ կապույտ [թիմում] շատ մարդիկ իսկապես լավն էին: Ես շատ չէի խառնվում դրամայի մեջ: Ինձ համար ես աշխատանքի հարցազրույցի էի և ամեն ինչ անում էի, որ ամբողջ ժամանակ այդպես վարվեմ:
Նույնիսկ Justասթինը, որին ես դեմ դուրս եկա, հիշում եմ նախորդ գիշերը, ես գրում էի իմ ընտրացանկը, երբ նա գրում էր իրը, և մենք խոսում էինք դրա մասին, քանի որ ես շատ հարգում եմ նրան և նրան ինձ համար: Մենք դեռ հիանալի ընկերներ ենք: Նա իրեն զարմանալի է զգում Նոբ երսի նահանգի Հոբոկեն քաղաքում:
Խոսե՞լ եք Hell's Kitchen- ի այլ մրցանակակիրների հետ: Դա եղե՞լ է նաև նրանց փորձը շահելը:
Այո, ես անում եմ: Այո, ես զրուցել եմ հաղթողների հետ և խոսել եմ երկրորդ տեղերը զբաղեցրած երկրորդ և երրորդ տեղի եզրափակիչ փուլ անցած մասնակիցների հետ:
Ես դեռ շատ լավ հարաբերությունների մեջ եմ այդ տղաների հետ: Ի վերջո, կարծում եմ, որ կա հանգստանալու այս զգացողությունը, որն ավարտվել է, և որ այն, ինչի համար գրանցվել եք, պարզապես բացարձակապես ձեզ նետում է զանգի զանգի միջով, դուք գտնվում եք այդ վերջի կետում: Կարծում եմ ՝ մարդկանց մեծ մասը պարզապես գիտակցում է, որ տվել է իր լավագույնը և դուրս է եկել լավագույն արդյունքը:
Ի՞նչ զգացողություն է լինել օրինակելի մոդել, քանի որ հաղթել ես:
Այո. Amazingարմանալի է Սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ դժվար է գտնել այնպիսի բաներ, որոնք քեզ լավ են զգում որպես մարդ: Ես սկսում եմ աշխատել այլ մարդկանց համար աշխատատեղեր ստեղծելու, տարածաշրջանային շուկաներ հիանալի խոհանոց բերելու հարցում `լինելով տենդենցի ձևավորող:
Բայց դժվար է իսկապես, իսկապես զգալ, որ դու նպաստում ես աշխարհի ներդաշնակությանը այս արդյունաբերության մեջ, կամ գոնե ես դժվարանում եմ: Դա այն չէր, ինչ ես սպասում էի ՝ դուրս գալով շոուից:
Ես անում եմ ամեն ինչ, ինչպես ասացի, տեսախցիկը երբեք չի անջատվում, բայց այն պահերը, որոնք չեն կատարում խմբագրումը, ես ամեն ինչ անում եմ, որպեսզի աջակցեմ և մարզեմ իմ թիմը, որքան հնարավոր է: Շոուից դուրս գալը, դա հեռու էր ամենաապահովող բանը: Կարող եմ ասել, որ անգամ իմ աշխատանքի մասին այն է, թե քանի ծնողներ են ինձ դիմել իրենց երիտասարդ դուստրերի մասին, ովքեր պարզապես ոգեշնչվել են կամ ուզում են հիմա սովորել, թե ինչպես պատրաստել, կամ պարզապես տեսանելիությունն այդքան կարևոր է:
Քեզ համար նշանակալի՞ է եղել խոչընդոտներ քանդել ավանդաբար տղամարդկանց կողմից գերակշռող ռեստորանների ոլորտում:
Այո. Հրաշալի է. Կարծում եմ, երբ դու դրա մեջ ես, կամ գոնե երբ ես դրա մեջ ես, ես չեմ մտածում դրա մասին: Ես չեմ մտածում այդ մակարդակի մտածողության վրա: Բայց երբ ես հեռանում եմ այդ ամենից և նայում ավելի մեծ պատկերի, դա բավականին ուշագրավ է:
Գորդոնի համար աշխատելու լավագույն բաներից մեկն այն է, որ նա նպաստի և հնարավորություն տա ՝ հիմնվելով վաստակի վրա: Մարդիկ դա էլ չէին իմանա, քանի որ կուլիսները չես տեսնում, բայց բոլորը կանայք են: Կանայք վարում են նրա բոլոր ներկայացումները: Իմ խոհանոցը հետևում, իմ աջակցության խոհանոցը, բոլորը ղեկավարվում էին կանանց կողմից:
Երբ նայում ես Վարպետ ավագ խոհարար, 24 ժամ դեպի դժոխք և վերադարձ , Nat Geo's- ը Անհայտ , այդ խոհարարական բաժանմունքներից յուրաքանչյուրի համար կա կին: Գորդոնը ստանում է այն: Նա գիտի, որ ընդհանուր առմամբ խոսի, մենք պարզապես կազմակերպված ենք, դրա վրա ենք, լսում ենք, աշխատում ենք ավելի քիչ ես-ով և մնում ենք կենտրոնացած: Կարծում եմ, որ նա, հատկապես շոուներով, պարզապես նախընտրում է այդ փոխազդեցությունը:
Խելահեղ է մտածել 2020-ին, որ մենք դեռ փորձում ենք կոտրել առաստաղները այստեղ: Ես այնքան էլ լավ չեմ հասկանում: Բայց ես նաև ունեի երեք ավագ եղբայրների հետ մեծանալու բախտը, այնպես որ ես երբեք դա չեմ ունեցել. «Դուք չեք կարող դա անել»: Ինձանից սպասում էին, որ կպահպանեմ
Ինչ կարելի է սպասել Hell's Kitchen- ի 19-րդ եթերաշրջանից
Ֆեյսբուք Ինչո՞վ է տարբերվում Hell's Kitchen- ի նորագույն սեզոնը նախորդ սեզոններից:
Կարծում եմ ՝ այս մրցաշրջանում տաղանդը զարմանալի է: Կարծում եմ, որ դա ինձ զգում էր ինչպես սուս-խոհարար, այնքան էլ լարվածություն չկար: Դա մրցակցային էր, բայց կատու չէր: Ես դուրս էի գալիս ամենաաստղային սեզոնից, այնպես որ դուք ունեցաք նորեկների այս խումբը [սեզոն] 18-ին, իսկ հետո փորձառու աստղերի այս խումբը, ովքեր գիտեին, ոչ բոլորը հնարքները, բայց շատ հնարքներ գիտեր և այլն: Իրոք, հաճելի է պարզապես հավասարեցված խաղադաշտ ունենալ և հաճելի, թարմ, էներգետիկ անձնակազմ ունենալ: Եվ հետո իհարկե Լաս Վեգասում գտնվելը պարզապես անհավատալի է:
Այս մրցաշրջանը ավելի կո՞գ էր, քան ձեր շահած մրցաշրջանը ՝ 10-րդ եթերաշրջան:
Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր Hell's Kitchen [մասնակից] կասի, որ իրենց մրցաշրջանը լավագույնն ու ամենադժվարն էր: Դա բացարձակ կասեմ 10-րդ սեզոնի մասին: Ես պարզապես կարծում էի, որ դա ամենադժվարն է: Եթե ես ստիպված լինեի 10-րդ սեզոնը Լաս Վեգասում անցկացնել, այդ լրացուցիչ ճնշմամբ, ես կցանկանայի մտածել, որ ես դեռ հաղթելու էի, բայց այնտեղ դեռ շատ ավելին է կատարվում:
Դուք ունեցել եք Գորդոնի հինգ հաջողակ ռեստորաններ, որոնք միմյանցից հեռու էին: Ես իսկապես չեմ կարող ձեւակերպել դրա ավելացրած ճնշումը, բայց դա բացարձակապես շատ է, և ապա դա նաև Վեգասն է: Մենք ոչինչ չենք ձեռնարկում, բացի այն, որ մարդկանց գայթակղեցնում ենք ավելորդ լինել և առատ բաներ անում, այնպես որ դերասանական կազմը ստիպված էր իրականում վարվել շատ ինքնակարգապահ և կենտրոնանալ, քանի դեռ նրանք այնտեղ էին:
Դուք տեսե՞լ եք որևէ անսովոր լսումներ, որոնք չեն կատարել կտրումը:
Ես չեմ ունեցել Նրանք դա անում են միտումնավոր: Նրանք չեն ցանկանում, որ սուս-խոհարարները նախատրամադրվածություն ունենան մարդկանց առաջ, մինչ մենք իրականում հանդիպենք նրանց և չտեսնենք նրանց խոհանոցում: Մեզ համար նույնպես մեծ անակնկալ գործոն կա:
Վստահիր ինձ, առաջին օրը, մենք բոլորս նետվել ենք օղակի համար: Օգնելու բախտ ունեի Վարպետ ավագ խոհարար 9-րդ և 10-րդ սեզոններ ձուլման համար: Ես գնացի մի քանի տարբեր քաղաքներ:
Կարծում եմ, որ երեք քաղաքներում ես տեսա ընդամենը 2000 մարդու: Մենք պետք է համտեսենք նրանց ուտելիքը, և այն նստել է այնտեղ շուրջ հինգ ժամ: Ես այնտեղ տեսա իսկապես վայրի իրեր, աներևակայելի տաղանդավոր մարդիկ, որոնք ես վարձում էի տեղում, և այնուհետև այլ մարդիկ, ովքեր ամեն ինչ դուրս էին բերում պայուսակից և պարզապես դնում ափսեի մեջ: Ամբողջ սպեկտրն այնտեղ է, բայց ոչ, մենք գաղտնի չենք HK լսումների գործընթացին:
Ո՞րն էր Hell's Kitchen- ի լսումների ընթացքում ձեր համտեսած ամենաարտասովոր սնունդը:
Երբ մենք Ատլանտայում էինք, երեք տարբեր մարդիկ ունեինք բերելու իրեր, որոնք իրենք էին որսացել: Yագարի նման գամի բաներ, կար մեկ բադ, և եղջերու եղջերու: Այն համեղ էր, բայց նաև մի փոքր անսովոր: Չգիտեմ ՝ այս տղան պարզապես իր տան բակում էր, թե՞ նրա երեխաները լաց լինելով գնում էին տուն, քանի որ նա փորձում էր այն հասցնել Վարպետ ավագ խոհարար նապաստակի հետ: Այո, իրական համոզված չէր:
Քանի որ դուք այսքան շատ եղանակների եք եղել Դժոխքի խոհանոց , Դուք կարծիք ունե՞ք այն մասին, թե ինչպիսի անհատականություն տեսակը լավագույնս կանի հաղորդման ժամանակ, և ո՞ր տիպի մարդ չի կարող տանել ջերմությունը:
Այո. Կարող եք բավականին արագ չափել մարդկանց: Ամենամեծ պատմություններից մեկն այն է, թե ինչպես են նրանք արձագանքում կառուցողական արձագանքներին: Դուք ունեք ձեր ժողովուրդը, որը ներծծում է այն և «այո, խոհարար, լավ»: Եվ նրանք կկիրառեն այն և կշարունակեն առաջ:
Դուք ունեք ձեր այլ մարդիկ, ովքեր իսկապես կպաշտպանվեն և կդադարեցվեն, քանի որ նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես այս պահին նման արձագանքներ ստանալ: Եվ հետո դուք ունեք ձեր արդարացման տիպի մարդիկ. «Ես պատրաստվում էի դա անել», թե ոչ ՝ «Մարիզան է, որ պատրաստեց սմբուկն այսօր», որոնք պարզապես պետք է ասելու բան ունենան:
Իմ կարծիքով, ամենահաջողվածը նրանք են, ովքեր «այո՛, խոհարար», կլանում են արձագանքները և այնուհետև կարողանում են կիրառել դրանք և զգալիորեն աճել ցուցադրման ընթացքում իրենց ողջ ընթացքում:
Թե ինչպես McDonald's- ում աշխատելը պատրաստեց Քրիստինա Ուիլսոնին դառնալ մրցանակակիր Hell's Kitchen- ի խոհարար
Nathan Stirk / Getty Images Ձեր առաջին ռեստորանային աշխատանքը McDonald's- ում էր: Ի՞նչ սովորեցիք այդ փորձից:
Այո. Ես շատ վաղ եմ սովորել: Ես 12 տարեկանում ունեի թղթային երթուղի: Ես շատ վաղ իմացա, որ ձեր սեփական փողերը հավասար են ազատության: Այսպիսով, 12-ից սկսած ՝ ես միշտ ունեցել եմ լրիվ դրույքով աշխատանք, սովորաբար լրիվ դրույքով ամառային աշխատանք, բայց միշտ ինչ-որ տեղ փող եմ աշխատել:
Այո, ես աշխատել եմ այնտեղ Մաքդոնալդս և նրանք ինձ թույլ չէին տալիս խորովել: Նրանք ինձ թույլ չէին տալիս խոհանոց մտնել, քանի որ ինձ բավականին հավաքել էին, ես հնարամիտ էի դեռահաս երեխայի համար, այն ժամանակ ես 16 տարեկան էի: Ես հոդաբաշխ էի: Ես իսկապես լավ էի մաթեմատիկայից: Այն ժամանակ այլ ժամանակ էր, մենք բոլոր զննումները չունեինք: Ուղղակի այլ ժամանակ էր 1995 թ.
Ես դիտմամբ սկսեցի անվճար սնունդ տալ: Ես դիտավորյալ թերություններ կստանայի, որովհետև գիտեի, որ եթե այդքան շատ լինեիք, ձեզ գրանցումից կհանեին և կդնեինք սննդի կողմը: Այնպես որ, ես խենթի պես սնունդ էի տալիս, և նրանք ստիպված էին ինձ նախաճաշել գրիլի վրա: Ես կաշխատեի առավոտյան 6-ից 2-ը: Ես վեր էի կենում ժամը 5-ին, վազում էի երկուսուկես մղոն այնտեղ և աշխատում էի գրիլի վրա: Դա իմ խոհանոցում լինելու առաջին համն էր:
Ինչպե՞ս է աշխատում McDonald's- ում `համեմատելով ավելի բարդ ռեստորանի հետ:
Դա շատ համակարգված է: Կա այսպիսի մեծ շրջանակ, որն իջնում է, երբ անում ես բոլոր ձվերը, այնպես որ ամեն ինչ նույն ձևն է: Ես հիշում եմ ... Աստված, կարծում եմ, չափազանց շատ եմ բացահայտում: Նախկինում նրանք այս գզրոցներում, այս տաքացուցիչներում ունեին հավի պարկուճներ: Դուք մեծ խմբաքանակ կդարձնեիք, իսկ հետո նրանք ... Ես վստահ չեմ, թե ինչպես է դա գործում այսօր: Այն ժամանակ այն բաժանվում էր սպիտակ և մուգ մսի միջև: Կարծում եմ ՝ հիմա այդ ամենը սպիտակ միս է:
Մենք մեծացնում ենք երեխաներին: Պատանիները պարզապես սոված են հավերժ: Կարող եմ հիշել, որ ես և իմ գործընկերները միշտ գնում էինք դահլիճ հավի գորգ գզրոց և լոգարիթմական գրպաններ մեր գրպանում, այնուհետև վերադառնալով դեպի պատուհանները և դուրս գալով ճուտիկներ:
Բայց, այո Դա շատ տարբեր է, քան անկախ կամ ազատ ոճի խոհանոցը: Բայց այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են McDonald's- ը, Պիցցա խրճիթ , Ճուտ-ֆիլ-Ա , դրանք այնքան համակարգված են: Եվ գործառնականորեն, ես դեռ կիրառում եմ բաներ, որոնք սովորել եմ 16 տարեկանում, հենց այնպես, ինչպես դու ես ինչ-որ բան շարում հագուստի մեջ և պարզապես կատարման հարցում ես շատ մեթոդական և համակարգված եմ:
Կարծում էիք, որ այնտեղ կա թիմային լավ մթնոլորտ, որտեղ բոլորը մի տեսակ օգնում էին միմյանց:
McDonald's- ում: Ես այդպես եմ կարծում: Ես դեռահաս էի, չգիտեմ ունեի թողունակություն `իրոք ներծծելու այդ ամենը:
համահայկական սաղմոն գորդոն Ռամսեյ
Ես դրանից լավ էի զգում: Տիկինն, ով ինձ սովորեցրեց, շատ տարօրինակ, իսկապես տարօրինակ տիկին էր, բայց նա շատ բաց ու ողջունող էր: Մենք իսկապես լավ ժամանակ անցկացրինք: Բացի այդ, դա իմ ավագ դպրոցի գործընկերների մի փունջ էր, ովքեր նույնպես աշխատում էին այնտեղ: Այո, զվարճալի էր: Դա հիանալի փորձ էր: Ես մեկ տոննա McDonald's չեմ ուտում, բայց ... Ես այնտեղ աշխատելու մեծ փորձ ունեի: Ես դրա մասին վատ բան չեմ կարող ասել:
Խոհարար Քրիստինա Ուիլսոնի խորհուրդները հավակնոտ խոհարարներին
Ո՞րն է ձեր լավագույն խորհուրդը այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի լավը դառնալ տանը պատրաստելու հարցում:
Աստված, այնքան շատ խորհուրդներ կան տան վերաբերյալ: Կարծում եմ ՝ հետաքրքրասեր մնալը իսկապես ամենամեծ բանն է: Շատ հազվադեպ է պատահում, որ մարդիկ առաջին փորձից ճիշտ են ստանում իրերը:
Կարծում եմ, որ դա ցույց է տալիս նմանը Դժոխքի խոհանոց , Վարպետ ավագ խոհարար, Լավագույն խոհարար , Մանրացված Բոլոր նրանք իսկապես հետ են քաշել սննդի արդյունաբերության վարագույրը: Եվ ես կարծում եմ, որ մարդիկ շատ հուզված են: Եվ COVID- ը, արգելափակումը նաև, քանի՞ խմոր թթու խմոր եք տեսել ձեր Instagram- ի այդ առաջին արգելափակումում: Ես բեռներ տեսա: Եվ հետո դրանից հետո դալգոնա սուրճն էր, իսկ դրանից հետո `նրբաբլիթի սուֆլեն: Amazingարմանալի է տեսնել, որ տանը մարդիկ իրականում պարզապես փորձեր են ուզում անել:
Կարծում եմ, որ կան ժամանակներ, երբ դուք կարող եք փորձել այնպիսի բաղադրատոմս, որը պարզապես չեք մեխում, և մարդիկ կհանձնվեն: Բայց կարծում եմ, որ կարևոր է մնալ հետաքրքրասեր և գտնել խոհարարներ, բլոգեր և վայրեր, որտեղ բաղադրատոմսեր են բաժանվում ՝ ձեր տան հետաքրքրությունը պահպանելու համար: Դա ինձ քշում է, այլ ոչ թե ընկույզներ տալիս ... Այն հրապուրում է ինձ այս սերունդների մասին, որտեղ նրանք դիտում են, թե ինչպես են մարդիկ ինչ-որ բաներ անում, և իրականում չեն անում: YouTube- ի և իրերի նման, դուք դիտում եք, թե ինչպես են մարդիկ իրեր անում, դա ինձ հիացնում է:
Կարծում եմ, որ որքան շատ մարդիկ, ովքեր կարող են հետաքրքրասեր և ակտիվ մնալ, այնքան ավելի շատ են գնահատում այն, որ դուրս են գալիս ուտելու, այն ժամանակի և հմտության չափով, որն անցնում է խոհարար լինելու արհեստին, և այնուհետև այդ ամբողջ ճաշի փորձին:
Երբ փորձում եք առաջին անգամ պատրաստել կողոսկրը տանը, և դուք պետք է անցնեք բոլոր քայլերը, գումարած ամբողջ մաքրումը, հաջորդ անգամ, երբ դուրս գաք ուտելու պարզ կողիկ, միգուցե այդքան չնեղվեք ծախսելուց 50 դոլար ափսեի համար, որովհետև գիտեք, թե ինչքան աշխատանք է կատարվում իմ մեջ առաջ և հետո:
Կարող եմ ասել, որ ձվի կճեպի օգտագործումը ձվի կոտրելիս ձվի կեղևը հանելու լավագույն միջոցն է կամ համոզվեք, որ ունեք վառարանի ջերմաչափ: Տնային բազմաթիվ խորհուրդներ կան, բայց ես իսկապես կարծում եմ, որ հետաքրքրասեր մնալը կարևոր է:
Ինչ վերաբերում է մեկին, ով ցանկանում է պրոֆեսիոնալ խոհարար դառնալ: Ինչ-որ խորհուրդ ունե՞ք սկսելու համար:
Այո. Կարծում եմ, որ մեկը, իրոք, կարևոր է գնահատել, թե արդյոք դուք կրքոտ եք ճաշ պատրաստելու հարցում, թե ցանկանում եք դա կարիերայի համար: Այնտեղ մի փոքր նուրբ գիծ կա: Կարծում եմ, որ հենց հիմա արդյունաբերությունը պարզապես նման եզակի ժամանակ է և վարձակալության համար հիանալի ժամանակ չէ: Իրականում, հավանաբար, լավ ժամանակ է փորձելու պրակտիկայով զբաղվելը, և ես այդպես մտածեցի:
Ես անվճար աշխատում էի Ֆիլադելֆիայի և հարակից մի քանի լավ հարգված ռեստորաններում, և այնտեղից այն պարզապես ավելի շատ հնարավորություններ էր հավաքում: Ես կասեի, եթե դու ընկեր ունես կամ գիտես քո քաղաքի տեղական ռեստորանի սեփականատիրոջը, փորձիր մտնել այնտեղ մեկ-երկու հերթափոխով, պարզապես դիտելու կամ ձեռքերդ կեղտոտելու համար, եթե դա թույլատրվում է, հակառակ դեպքում ...
Այո. Աստված, այնքան կոշտ է: Ամենալավը, որ կարող էի ասել, դա անվանում ենք բեմադրություն, պարզապես մի տեսակ պրակտիկանտ կամ մի փոքր շրջայց կատարեք ձեր տեղական ռեստորաններում, իսկ հետո մարզվեք տանը:
Ինչ էր Ֆիլադելֆիայում խոհարար դառնալը
Դուք սկսեցիք որպես խոհարար Ֆիլադելֆիայում: Ինչպիսի՞ն էր դա
Այո, ես մոտ մեկ շաբաթ առաջ պարզապես Ֆիլլիում էի, և ես բացարձակապես սիրում եմ այդ քաղաքը: Ռեստորանի տեսարանով սրտաճմլիկ է այն, ինչ կատարվում է նրանց հետ: Փառք Աստծո Ֆիլլիի համար: Ռեստորանի այդ տեսարանն է, որ ծնեց ինձ: Այնտեղ ես իմ կոտլետներն եմ վաստակել, և ես այնքան հաջողակ եմ: Արդյունաբերությունը Ֆիլադելֆիայում, մյուս խոշոր քաղաքների համեմատությամբ, իրականում հավաքական է: Մեզանից յուրաքանչյուրը, ցանկացած խոհարար, որը նույնիսկ հեռավոր նշանակություն ունի Ֆիլադելֆիայում, աշխատել է բոլորի խոհանոցում մեկ-երկու հերթափոխով:
Մենք բոլորս կիսում ենք բաղադրատոմսեր և գաղափարներ, և «Ես աշխատում եմ այս համտեսման ընտրացանկի վրա, եկեք երեքշաբթի երեկոյան, թույլ տվեք այն ներկայացնել ձեզ համար և ինձ մի քիչ արձագանքել»: Չիկագոյում, Նյու Յորքում, Սան Ֆրանցիսկոյում այդքան շատ բան չի ստացվում, այդ ամենը գերմրցակցային է: Որտեղ ես գտնում եմ Ֆիլլին ... Նրանք կարող էին մեծ անունների մասին տալ ****:
Ի՞նչ եք կարծում, Գորդոն Ռամզին ռեստորան կբացի Ֆիլադելֆիայում:
Մարդիկ անընդհատ ինձ հարցնում են. «Ինչո՞ւ Գորդոնը չի գնում Ֆիլլի»: Ես այնպես էի կարծես, որ նա չուզեր ... Ես սիրում եմ իմ ղեկավարին, բայց դա պարզապես քաղաք չէ դրա համար, քանի դեռ նա չի գնացել սթեյքհաուս Բրոդում, կամ Չորս սեզոններում կամ այլ բաներում: Այո, դա իմաստ կունենար: Բայց տեղացի Ֆիլլի մարդիկ, նրանք չեն պատրաստվում գնալ Գորդոն Ռամզի ռեստորան, քանի որ դա Գորդոն է ... Նրանք իրականում ոչ գնացեք, քանի որ դա Gordon Ramsay ռեստորան է, քանի որ մենք ունենք հարևանի, անկախ բիզնեսի պաշտպանություն: Բայց դրա պատճառով դա այնքան օժանդակ է: Երբ ես մեկնեցի Դժոխքի խոհանոց , Ես աշխատում էի «Լոլիտա» անունով ռեստորանում, որը գտնվում է 13-րդ փողոցում ՝ լավագույն 50-ից մեկը:
Այո. Ինձ համար դժվար էր հրաժարվել այդ աշխատանքից, բայց ես գիտեի, որ եթե պահեի իմ աշխատանքը և գնայի ներկայացման, ապա կունենայի անվտանգության ցանց: Ես ստիպված էի թողնել այն, որ չունեի անվտանգության ցանց և կկարողանայի մտովի տալ իմ ամբողջ ցուցադրությանը: Ի վերջո ճիշտ քայլ: Այո. Ֆայլի համար:
