Ֆեյսբուք Մարդիկ, ովքեր սիրում են Ճուտ-ֆիլ-Ա իսկապես, իսկապես սիրում եմ Chick-fil-A- ն: Դա գրեթե կյանքի ուղի է, և անկախ նրանից ՝ նախընտրում եք նրանցը հավի բուտերբրոդներ կամ նրանց հավի նագեթները, բոլորը կարող են համաձայնվել, որ իրենց թխվածքաբլիթներն այնքան մոտ են երկնքին, որքան մենք, հավանաբար, կստանանք դեռ երկրի վրա:
Դրանք պարզապես փափուկ և թեփոտ քանակությամբ ճիշտ քանակություն են, և կարագ են, որը բերում է համը, բայց ոչ այդ յուղոտ և ծանր զգացողությունը, որը գալիս է կարագի մեջ թաթախված մի բանի հետ: Դրանք կատարյալ են որպես բուտերբրոդ կամ, եկեք անկեղծ լինենք. Նրանք կլինեին կատարյալ անմիջապես վառարանից և անմիջապես դույլի մեջ ՝ տուն տանելու համար:
Ճուտ-ֆիլ-Ա երկար ժամանակ է ունեցել կատարելագործել իրենց թխվածքաբլիթները: Դրանք սկսել են պատրաստել 1986 թվականից, և դրանցից շատերն են պատրաստել: Միայն 2018-ին նրանք վաճառեցին 133 միլիոն կարագի այս համեղ թխվածքաբլիթներից, և եթե դա շատ թվաց, ապա հաշվի առեք սա. Ատլանտայի բնակիչները 20,3 միլիոն են գնել իրենց կողմից: Երկրպագուներն արդեն գիտեն, որ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ ձեռագործ է, բայց ևս ի՞նչն է դնում այսքան շքեղ անպիտանությունը լավ դարձնելու մեջ: Մի քիչ!
Chick-fil-A- ի թխվածքաբլիթները միշտ էլ թարմ են
Ֆեյսբուք Բոլորս էլ գիտենք, որ թխած ապրանքները լավագույնն են, երբ դրանք անմիջապես դուրս են գալիս վառարանից, և Ճուտ-ֆիլ-Ա դա նույնպես գիտի: Ահա թե ինչու նրանք ռիսկով պատրաստում են թխվածքաբլիթ պատրաստում, որը երաշխավորում է յուրաքանչյուր հաճախորդի ձեռք բերել տաք թխվածքաբլիթ, քանի որ այն թարմ է, ոչ թե այն նորից տաքացնելու պատճառով:
Chick-fil-A- ի թխվածքաբլիթ պատրաստելու թիմերը լավ յուղացված (կամ դա լավ կարագո՞վ է) մեքենա են: Յուրաքանչյուր սկուտեղ պահում է 20 թխվածքաբլիթ, և ամեն անգամ, երբ մեկը դուրս է գալիս վառարանից, կա մեկ այլ պատրաստ և սպասում է ներս մտնելուն: Կա նաև շատ աշխատանք, որն անցնում է ամբողջ գործընթացին, և հաշվի առնելով, որ նրանք դա անում են ամեն օր դրանք բաց են, մատուցում են թխվածքաբլիթներ սկսած առավոտյան 6-ից և ավարտվում առավոտյան 10: 30-ին, դրանք լրջորեն նվիրված հացթուխներ են:
taco bell ընտրացանկ 80-ականներից
Օ Oh, և այդ առաջին թխվածքաբլիթները, որոնք մատուցվում են թռչունների վաղ հաճախորդների ամենավաղը: Քանի որ թխվածքաբլիթների սկուտեղը սկզբից մինչև վերջ պատրաստելու համար տևում է մոտ կես ժամ, աշխատակիցներն իրականում այնտեղ են առավոտյան 5: 30-ից ՝ խառնելով, հունցելով և թխելով: Անցյալ գիշերվա մնացորդային թխվածքաբլիթներ այստեղ չկան:
Chick-fil-A թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ալյուրի որոշակի տեսակով
Ֆեյսբուք Chick-fil-A- ն օգտագործում է գաղտնի բաղադրիչի նման մի բան, բայց պարզվում է, որ ի վերջո այդքան էլ գաղտնի չէ ... համենայն դեպս, ոչ եթե դու հարավից ես:
Շղթայի խոհարարական փորձագետ Ուինգ Լաուն լոբին թափել է թխվածքաբլիթների թաքնված որոշ գաղտնիքների վրա ( Հարավային կենդանի ) Իսկ դրա մի մասը ալյուրի մեջ է: Նրանք օգտագործում են միայն սպիտակ շուշանի ալյուր, և պարզվում է, որ ալյուրը ոչ միայն մեծ խնդիր է, այլև սպիտակ շուշանը կատարյալ է թխվածքաբլիթների համար:
Համաձայն Հարավային խոհանոց , Սպիտակ շուշանի ալյուրը օգտակար է ցանկացած հարավային հացթուխի կամ խոհարարի համար, ով լուրջ է վերաբերվում իրեն թխվածքաբլիթներ , Դա այն պատճառով է, որ այն պատրաստվում է փափուկ ձմեռային ցորենից, և ցորենի այդ տեսակն ունի շատ ցածր քանակ սնձան և սպիտակուցների պարունակությունը: Երբ ալյուրը ներմուծվում է ջրի մեջ, և խմորը հունցվում է, դա այն է սնձան որը սկսում է ձևավորել հացի տարբերակիչ հյուսվածքն ու առաձգականությունը: Օգտագործելով այս հատուկ ալյուրը, որը շատ ցածր է սնձանով, տեղի չի ունենում այդքան մեծ արձագանք: Դա նշանակում է, որ թխվածքաբլիթները չեն դառնա կոշտ կամ խիտ, և վառարանից դուրս կգաք ավելի թեթեւ թխվածքաբլիթ:
Պատճառ կա, որ սերունդների հացթուխները օգտագործել են այն, և ահա մի հուշում տնական թխվածքաբլիթ պատրաստողների համար, որոնք փորձում են կրկնօրինակել Chick-fil-A- ն: Եթե չեք կարողանում ձեռք բերել Սպիտակ շուշան, օգտագործեք կես ինքնահավաք ալյուր և կես տորթի ալյուր - դուք կստանաք նման ազդեցություն: Խնդրեմ!
Chick-fil-A թխվածքաբլիթները սկսվում են սառցե ջրից
Ֆեյսբուք Երբ Chick-fil-A- ն պատրաստվում է խառնել իրենց բաղադրիչները, ասում է խոհարարական փորձագետ Ուինգ Լաուն (միջոցով Հարավային կենդանի ) որ ջուրը, որը լցվում է խառնիչի մեջ, սառույց է:
Պարզվում է, որ դա իրականում բավականին մեծ գործ է, և ամեն ինչ վերադառնում է թխելու գիտությանը: Համաձայն Կիչնը , սառը բաղադրիչները անհրաժեշտություն են, երբ խոսքը վերաբերում է լավ թխվածքաբլիթներին, մի քանի պատճառներով: Որպեսզի այդ բոլոր շերտավոր շերտերը ստանան, ճարպերը (ինչպես կարագը և կրճատումը) պետք է հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ խմորում, և դա ավելի արդյունավետ է տեղի ունենում, եթե ճարպերը կիսահալված կամ տաք վիճակում չեն:
Այստեղ նույնպես մի փոքր ավելին է կատարվում: Ոսկե մեդալի թխում ավելացնում է, որ սառը ջուրը կօգնի կանխել թթխմորման ժամանակ կորուստները, և դա կօգնի համոզվել, որ լավ թխվածքաբլիթներ կբարձրացնեք: Եվ դեռ մեկ այլ պատճառ վերադառնում է սնձան , Ըստ առողջության և անվտանգության խորհրդատու Georgeորջ Մաքգավինի (միջոցով Քվորա ), ալյուրի սպիտակուցներն ու սնձանը սառը ջուրն ավելի դանդաղ են կլանում, քան տաք կամ տաք ջուրը: Որքան դանդաղ է լինում ռեակցիան, այնքան ավելի թեթեւ ու փափուկ դուրս կգան ձեր թխվածքաբլիթները: Դա լուրջ գիտություն է, որը գնում է նախաճաշի այդ թխվածքաբլիթների մեջ:
Chick-fil-A- ի թխվածքաբլիթները չափազանց խառնված չեն
Ֆեյսբուք Յուրաքանչյուր ոք, ով թխած գիտի, թե որքան դժվար կարող է լինել խառնուրդը: Դուք չեք ցանկանում ինչ-որ բան ցածր խառնել և ձախողել ձեր բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ ներառելու մեջ, բայց և այնպես, որ դուք չեք ցանկանում ինչ-որ բան չափազանց խառնել: Այդ պատճառով ասում է խոհարարության փորձագետ Ուինգ Լաուն (միջոցով Հարավային կենդանի ) ասում է, որ նրանք իրենց խմորը խառնել են կոմերցիոն խառնիչի մեջ շատ ճշգրիտ ժամանակահատվածով. ընդամենը 18 վայրկյան:
Թվում է, թե դա գրեթե բավարար ժամանակ չէ, բայց այստեղ դաս կա բոլորի համար, ովքեր փորձում են պատրաստել Ճուտ-ֆիլ-Ա թխվածքաբլիթները տանը: 52 ասում է, որ կան մի քանի բաներ, որոնք պատահում են, երբ չափազանց խառնվում ես: Նախ, դուք չափազանց շատ օդ եք մտցնելու ձեր խմորի մեջ, և դա կդարձնի մեծ հավանականություն, որ ձեր թխվածքաբլիթները կփլուզվեն վառարանում ՝ չբարձրանալու փոխարեն:
Երկրորդ, դուք պատրաստվում եք անել երկու բան, որոնք յուրաքանչյուրը կնպաստի կոշտ, խիտ թխվածքաբլիթներին. Դուք վերջում խրախուսելու եք շատ սնձանի զարգացումը, և պատրաստվում եք տաքացնել կարագը, և դա վատ գաղափար է նույն պատճառները, որոնք դուք չեք ցանկանում օգտագործել տաք ջուր: Bիշտ քանակությամբ ժամանակը խառնելը շատ կարևոր է թխվածքաբլիթները բարձրանալու և ճիշտ խտությունն ու թեթևությունը լինելու համար, և 18 վայրկյանը կատարյալ է աշխատում Chick-fil-A- ի և յուրաքանչյուր խմբաքանակի բաղադրիչների քանակի համար:
Chick-fil-A- ի թխվածքաբլիթները շատ նրբորեն ծալվում են
Ֆեյսբուք Դիտեք ա Chick-fil-A հացթուխ մինչ նրանք պատրաստում են իրենց խմորը, և դուք կնկատեք մի բան, որը մի փոքր այլ է թվում: Կա մի շատ յուրահատուկ ձև, որով նրանք խմորը փռում են, և նրանք ամեն ինչ անում են շատ զգուշորեն:
Նախ, խմորը շատ նրբորեն փաթաթվում է. դրանք շատ ուժեղ չեն ճնշում, և մենք կխոսենք, թե ինչու: Դրանից հետո նրանք խմորը ծալում են երրորդների վրա, նրբորեն, և կրկին գլորում են այն: Այդ քայլերը կամայական չեն:
Համաձայն Արթուր արքա ալյուր , խմորի հետ նրբանկատ լինելը շատ կարևոր է: Եղեք չափազանց կոպիտ, ծալեք այն կամ շատ անգամ հունցեք, և այդ սնձան ավելի շատ կստացվի: (Մտածեք, որ դա հացաթխման հակառակն է. Այնտեղ ուզում եք, որ սնձան լինի, և գոնե հունցեք 10 րոպե .)
ինչ համ ունի baja blast- ի համը
Դրանից հետո կա ծալք: Դա ոչ այնքան գաղտնի տեխնիկա է, որը շատ են սիրում թխվածքաբլիթներ պատրաստողները: Baker Erika խորհուրդը ասում է (միջոցով Huffington Post ), որ թխվածքաբլիթի խմորը մի քանի անգամ ծալելը կօգնի ստեղծել այն շերտերը, որոնք այդքան հիանալի են շերտավորվում: Եվ բոլորը սիրում են թեթև թխվածքաբլիթ:
Chick-fil-A թխվածքաբլիթները օգտագործում են ընդամենը ալյուր ցանել
Ֆեյսբուք Բաղադրատոմսը ճշգրտորեն հետևելը շատ կարևոր է, հատկապես երբ դուք թխում եք: Դա նման չէ ճաշատեսակների պատրաստման այլ տեսակների, երբ փորձելու ավելի մեծ ազատություն ունեք, և երբ խոսքը վերաբերում է թխվածքաբլիթներին, կա մի հատված, որը խիստ փոփոխական է. Ալյուրը, որը դուք ավելացնում եք, որպեսզի խմորը չփչանա, երբ այն փաթաթեք:
Համաձայն Chick-fil-A հացթուխներ , նրանք զգուշորեն ավելացնում են ալյուրի միայն թեթև փոշոտումը: Իրականում դա այնքան թեթև է, որ ոմանք դրան անվանում են «Վրաստանի ձյուն»: Դա պարզապես բավական է, որպեսզի խմորը չկպչի մի քանի անգամ, երբ այն մշակվում և գլորվում է, և այս փուլում չափազանց շատ ալյուր օգտագործելը իրականում մեկն է այն ձևերից, որը հացթուխը կարող է սաբոտաժի ենթարկել իր թխած ապրանքները ՝ առանց նույնիսկ հասկանալու, որ իրենք դա անում են:
Չափից շատ ալյուր ավելացնելը կփոխի բաղադրատոմսի հարաբերակցությունը, և Հարավային խոհանոց ասում է, որ պատրաստվելու են չոր, կոշտ և խմորեղենով թխվածքաբլիթներ. թխվածքաբլիթներ, որոնք փշրվելու են փաթիլների փոխարեն: Ճուտ-ֆիլ-Ա հացթուխները խուսափում են խնդրից ՝ իրենց լրացուցիչ ալյուրը մաղով տարածելով, այլ ոչ թե պարզապես մի բուռ նետելով իրենց աշխատանքային տարածքին: Եվ դա հուշում է, որը կարող եք օգտագործել ձեր սեփական խոհանոցում:
Chick-fil-A թխվածքաբլիթները կտրվում են զգույշ եղանակով
Ֆեյսբուք Chick-fil-A- ի թխվածքաբլիթների ահավորության մի մասն այն է, թե որքանով են դրանք բարձրանում: Նրանք հաստ ու ուղիղ են, և անհրաժեշտ է, որ այդ ամբողջ հավը պահեն: Ըստ հայացքի խոհարարական փորձագետ Ուինգ Լաու (տես Հարավային կենդանի ), իրականում կա մի հիանալի պարզ կանոն, որը պահպանում են նրանց հացթուխները, որպեսզի նրանք այդպես բարձրանան:
Լաուն ասում է, որ հնարքն այն է, որ մի փոքր ալյուր դնեք թխվածքաբլիթի կտրիչի եզրին, ապա կտրեք ուղիղ ներքև և բարձրացրեք ուղիղ վեր: Եթե թխվածքաբլիթները կպչում են դանակին, մեզանից շատերը հակված են այն մի փոքր թափ տալ, որպեսզի թխվածքաբլիթը դուրս գա: Բայց երբ դա անես, թխվածքաբլիթը չի պատրաստվում ուղիղ բարձրանալ, և դու կհայտնվես կողային ինչ-որ բանով: Եվ դա մեծ գործ է. Chick-fil-A- ի սենդվիչները այդքան զարմանալի պատճառ դարձնելու մի մասը յուրաքանչյուր հավի և թխվածքաբլիթի կատարյալ հարաբերությունն է յուրաքանչյուր կծում, և դա պարզ միջոց է, որով նրանք համոզվում են, որ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ ունի այդ ներուժը:
Դա գործիքներ են, որոնք դիպչում են Chick-fil-A թխվածքաբլիթներին, այլ ոչ թե ձեռքերը
Ֆեյսբուք Խմորը սառը պահելը չափազանց կարևոր է, և ահա Chick-fil-A- ի մեկ այլ փոքրիկ հնարք էլ օգտագործում է այդ կատարյալ թխվածքաբլիթները ձեռք բերելու համար: Նրանք օգտագործում են գործիքներ, ոչ թե իրենց ձեռքերը:
Երբ խմորը հանում են խառնիչ աման , նրանք դա անում են մետաղական սպաթուլաներով: Դա է ծալված մետաղական սպաթուլաներով, իսկ խմորի կլորները փոխանցվում են թխելու սկուտեղի վրա մետաղական սպաթուլայի վրա:
Այդ ամենը խմորը հնարավորինս սառը է պահում նախքան այն վառարանի մեջ մտնելը, քանի որ այն չի տաքացվում ձեռքերով և Հարավային կենդանի ասում է, որ ձեր ձեռքերով խմորը տաքացնելը մարդկանց ամենամեծ, ամենատարածված սխալներից մեկն է: Գործիքներ օգտագործելը կարող է նշանակել ավելին ուտեստներ , բայց դա ևս մեկ միջոց է, որով նրանք համոզվում են, որ իրենք հնարավոր ամենալավ բանը դնում են ջեռոցը, և դա է միակ միջոցը, որով դուք կստանաք հնարավոր լավագույն թխվածքաբլիթները: Եվս մի քանի ուտեստներ պետք է անել, երբ նախաճաշի ծառայությունը դադարի:
Chick-fil-A թխվածքաբլիթները կարագի հետ միասին: Շատ կարագ!
Ֆեյսբուք Կարագ հստակ գաղտնիք չէ, բայց թե ինչպես է այն օգտագործում Chick-fil-A- ն իր թխվածքաբլիթներում, մի փոքր այլ է, քան կարող եք ակնկալել: (Եվ միայն գրառման համար, նրանց պաշտոնյան բաղադրիչների ցուցակ այն նկարագրում է որպես կարագի յուղ, որը պատրաստվել է սոյայի յուղից, արմավենու միջուկի յուղից և բնական կարագի համեմունքներից, ի միջի այլոց: Այդ ցուցակում կա նաև բուսական յուղի կրճատում):
Դիտեք նրանց հացթուխներին, և կտեսնեք, որ նրանք շատ են օգտագործում կարագը: Այն քսում է սկուտեղի վրա նախքան հում թխվածքաբլիթները բեռնելը, թխվածքաբլիթները նկարում են առատաձեռն օգնություն դուրս գալ վառարանի վրա, և, գուցե ամենակարևորը, այն ներկված է նախքան դրանք նույնպես դրվում են ջեռոցում: Ճուտ-ֆիլ-Ա ասում է, որ քանի որ հում խմորը տրորում են կարագի մեջ, դա կարագ սուզվում է թխվածքաբլիթի մեջ, երբ բարձրանում է: Վերջնական արդյունքը թխվածքաբլիթ է, որը լցված է կարագի բարությամբ, և ոչ միայն դրանով լցված: Եվ մենք բոլորս գիտենք, որ որքան շատ կարագ կա, այնքան լավ, հատկապես երբ ավարտելիս մատները ծածկված չեն դրանում:
Chick-fil-A թխվածքաբլիթները պարզապես քաղցրություն են հաղորդում
Ֆեյսբուք Լավ թխվածքաբլիթի պատրաստման մեծ մասը հյուսվածքն է, բայց կարևոր է նաև համը: Յուրաքանչյուր ոք, ով վայելել է Chick-fil-A թխվածքաբլիթը, գիտի, որ այնտեղ պարզապես քաղցրության նշույլ կա, և դա է, որ այն իսկապես առանձնահատուկ է դարձնում: Առանց այդ մի փոքր քաղցրության, գուցե հեշտ լինի այն դառնալ միաչափ, որքան էլ որ այն լինի թեթև և թեթև: Բարեբախտաբար, դրանք ներառել են ինչ-որ գաղտնի բաղադրիչ:
Բայց ի՞նչ է դա: Հայացք դեպի բաղադրիչների ցուցակ իրականում շատ ակնարկներ չի տալիս: Այդ թխվածքաբլիթների մեջ կա մեկ տոննա շաքար (դա երրորդ բաղադրիչն է), բայց թխած ապրանքները սովորաբար ունենում են շաքար: Կան մի քանի գաղտնի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են «բնական համը», բայց դա դեռևս ոչինչ չի պարզում:
Բազմաթիվ ձեռներեց հացթուխներ փորձել են կոտրել գաղտնիքը, և պատճենահանման շատ բաղադրատոմսեր ավելացնում են մեղր փորձել ստանալ այդ նույն ստորագրության քաղցրությունը: Նրանցից որևէ մեկը մոտո՞ւմ է: Իրականում ոչ, բայց նրանք կանեն ա Կիրակի ,
Chick-fil-A- ն իր թխվածքաբլիթները պատրաստում է ջեռոցում, որը ճիշտ ջերմաստիճանն է
Ֆեյսբուք Սկուտեղ պատրաստելու համար տևում է 30 րոպե Ճուտ-ֆիլ-Ա թխվածքաբլիթներ, և դրա մի մասը, իհարկե, թխելն է: Խոհարարության փորձագետ Ուինգ Լաուն ասում է (միջոցով Հարավային կենդանի ), որ այն, ինչ նրանք փնտրում են, թխվածքաբլիթ է, որը շատ չի եփվել, և մեկը, որը դրսից շագանակագույն է, իսկ մեջտեղում դեռ խոնավ է: Դա գտնելը դժվար հավասարակշռություն է, բայց կա մի հնարք. Հարավային կենդանի ասում է, որ ամեն ինչ վառարանի ջերմաստիճանի մասին է:
Mostամանակի մեծ մասը մենք թխում ենք իրերը 350 աստիճան Ֆարենհայտ , Դրա համար կան ամեն տեսակի գիտական պատճառներ, և դրանց մեծ մասը կապված է պատրաստման և կարմրացման ճիշտ հավասարակշռություն ստանալու հետ: Բայց թխվածքաբլիթները մի փոքր այլ են, և դրանք եփելու համար իդեալական ջերմաստիճանը իրականում 475 Ֆարենհայտ է: Դրանք ընդամենը 15 րոպե կտևեն այդ ջերմաստիճանում, և երբ դուրս գան, դրանք շատ-շատ արագ կբարձրանան: Դրանք կլինեն թեթև, թեփուկավոր, ոսկեգույն շագանակագույն և, իհարկե, համեղ: Chick-fil-A- ն տասնամյակներ է ունեցել գործընթացը կատարելագործելու համար, և նրանց հաջողվել է դա անել հենց դա:
