Այս Bibimbap- ը պատրաստելը ավելի հեշտ է, քան կարծում եք

Bibimbap, bibimbap, bibimbap ... կարո՞ղ է լինել ավելի զվարճալի սննդի բառ ասելու: Ոմանք, թերևս, գուցե նախ հանդիպել էին բիբիմբապի հետ կորեական ռեստորաններից մեկում և պատվիրել այն ՝ չգիտակցելով անգամ, թե դա ինչ է, պարզապես բերանից դուրս գալու զգացողությունը զգալու մեծ ուրախության համար: Երբ այն հասավ նրանց ափսեներին, նրանք անկասկած հաճելիորեն կզարմանային, քանի որ բիբիմբապը ուտելը նույնքան զվարճալի է, որքան ասելը:

Չնայած կորեական այս դասական ուտեստը կարող է թվալ այն տեսակը, որը կարելի է ձեռք բերել միայն ռեստորանում, ինչը սովորական տնային խոհանոցի սահմաններից շատ ավելին է, բայց դա իրականում ճշմարտություն չէ: Սննդամթերքի լուսանկարիչ և բաղադրատոմսեր մշակող Սեսիլիա Ռյու , ինքը ՝ առաջին սերնդի կորեացի-ամերիկացի, վստահեցնում է մեզ, որ «Այս ուտեստը դժվար չէ, բայց պարզապես շատ քայլեր ունի»: Նա բացատրում է, թե ինչպես է ուտեստը ստացել իր անունը ՝ ասելով մեզ. «Բիբիմբապ» բառը բառացիորեն նշանակում է «խառն բրինձ»: «Բիբիմ» նշանակում է խառը, իսկ «բապ» ՝ բրինձ »: Նա ասում է, որ ընտրել է այս ուտեստը, քանի որ «բիբիմբապը այդքան խորհրդանշական կորեական ուտեստ է: Կարծում եմ ՝ բիբիմբապը դարպաս է նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են փորձում կորեական խոհանոցը »:

Հավաքեք ձեր բաղադրիչները ձեր բիբիբամպի համար

Քանի դեռ չունեք անհավատալիորեն հագեցած խոհանոց, դուք հավանաբար ստիպված կլինեք մթերային վազք կատարել նախքան ձեր բիբիմբապը պատրաստելը: Դուք գիտե՞ք այդ բոլոր արագ և հեշտ բաղադրատոմսերը ՝ ընդամենը մի բուռ բաղադրիչներով: Սա նրանցից չէ: Այն ընդհանուր առմամբ 23 բաղադրիչ ունի, և սրանցից մի քանիսը այնպիսի բաներ են, որոնք շատ հավանական չէ, որ ձեռքի տակ ունենաք, եթե կանոնավոր կերպով կորեական կերակուր չեք պատրաստում:

Որոշ բաղադրիչներ, իհարկե, հիմնական կենցաղային հիմնական նյութերն են. ես ուռենու եմ , Շագանակագույն շաքարավազ, Սեւ պղպեղ , շաքար, կանոլայի յուղ, աղ, սպիտակ բրինձ և ձու: Ձեզ նույնպես պետք է թարմ մթերք: Չնայած կոճապղպեղը, սխտորը, խնկունդը և կարմիր տերևի հազարը հեշտությամբ կարելի է գտնել սուպերմարկետների մեծ մասում, սոյայի լոբու բողկներն ու բողկի բողբոջները կամ միկրոկլորները հետախուզման համար կարող են պահանջել մի փոքր ավելի շատ ջանք:

Գուցե ստիպված լինեք խփել մի քանի մասնագիտացված խանութներ ՝ այս բիբիբամպը պատրաստելու համար

Այս բիբիբամբի որոշ բաղադրիչներից կարող է պահանջվել, որ դուք հատուկ ճանապարհորդություն կատարեք ՝ կախված նրանից, թե որքանով է ընտրությունը ընտրելու ձեր տեղական սուպերմարկետում: Չնայած խոզի փորը վերջին տարիներին հայտնի է դարձել հիփստեր սննդի մշակույթի շնորհիվ (և, հնարավոր է, ցածր ածխաջրային դիետա), միգուցե ձեզ հարկավոր է գտնել իրական մսագործ խանութ կամ գոնե մասնագիտացված մթերող այն գնելու համար: Եթե ​​չես գտնում խոզի փոր, ավելի հեշտ մատչելի խոզի ուսը ընդունելի փոխարինող է դարձնում:

Մի քանի կարևոր բաղադրիչ, այնուամենայնիվ, կպահանջի այցելել ասիական մթերային խանութ, կամ եթե դա տարբերակ չէ, կարող եք պատվիրել առցանց: Ձեզ հարկավոր է և՛ գոչուգարու (կորեական կարմիր պղպեղի փաթիլներ), և՛ գոչուջանգ (Կորեական կարմիր պղպեղի մածուկ): Ռյուն նախազգուշացնում է, որ «գոչուջանգի համեմունքի մակարդակը տատանվում է ՝ կախված ապրանքանիշից» և ասում է, որ սովորաբար այս համեմունքը գնելիս ջերմության մակարդակը նշվում է հենց տարայի վրա: Դուք նաև պետք է վերցնեք միլիրին (բրնձի գինու տեսակ), քնջութի յուղ, բրնձի գինու քացախ, տապակած ջրիմուռներ և տապակած քնջութի սերմեր: Իհարկե, դուք միշտ կարող եք տոստարկել ձեր սեփական քնջութի սերմերը, բայց ձեզ հարկավոր չէ: Ասիական շատ մթերքներ վաճառում են նախապես տապակած սերմեր, քանի որ դրանք կորեական պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են: Օ Oh, և մի մոռացեք քիմչիի մասին: Եթե ​​դուք գնում եք բավականին հագեցած ասիական շուկա, գուցե կարողանաք գտնել տարբեր տեսակի բանջարեղեններից պատրաստված քիմչի, բայց Ռյուն պնդում է, որ «կաղամբի կիմչին այս բաղադրատոմսի ձեր միակ ընտրությունն է»:

Ձեր բիբիբափի խոզի միսը պետք է որոշ ժամանակ մարինացվի

Բիբիմբապի պատրաստման առաջին քայլը, երբ դուք հետևեք բոլոր 23 բաղադրիչներին, գոչուգարուն, սոյայի սոուսը, շագանակագույն շաքարավազը, միրինը, աղացած կոճապղպեղը և սեւ պղպեղը խառնել մեծ ամանի մեջ, 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ, 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր և մեկ քառորդ բաժակ գոչուջանգ:

Խոզի միսը կտորներով շերտերով կտրատեք, ապա ավելացրեք այն ամանի մեջ և խառնեք այնքան, մինչ յուրաքանչյուր կտոր լավ պատված լինի մարինադով: Խոզի կտորների ամանը ծածկեք պլաստիկ ծածկոցով և դրեք այն սառնարան: Թող մարինադը նստի և ներծծվի խոզի մեջ առնվազն երկու ժամ, չնայած Ռյուն ասում է, որ միանգամայն նորմալ է այն մարինացնել մեկ գիշերվա ընթացքում:

Լոբի ծիլերը տապակեք ձեր բիբիմբապի համար, քանի որ հում ուտելը անվտանգ չէ

Հում լոբու ծիլերը կարող են առողջության համար բավականին վտանգավոր լինել, ինչպես CDC ասում է, որ իրենց աճող տաք, խոնավ պայմանները կարող են հանգեցնել սալմոնելլայի, E. coli- ի կամ լիստերիայի աղտոտմանը: Նրանք, իրոք, նշում են, որ ծիլերը համեմատաբար առանց ռիսկի տալու ամենահուսալի ձևը նրանց եփելն է, ինչը հենց դուք կանեք այստեղ: Ի տարբերություն մունգայի ծիլերի, Ռյուն ասում է մեզ, որ «սոյայի լոբի ծիլերը միշտ ուտում են եփած»:

Theիլերը եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը եփել մի մեծ կաթսա ջուր, այնուհետև դրանք նետել ընդամենը մեկ րոպե: Այս սպիտակեցման տեխնիկան թույլ կտա նրանց պահպանել իրենց ճզմման մի մասը `միևնույն ժամանակ վերացնելով ցանկացած պոտենցիալ տհաճ մանրէ: Rainիլերը ցամաքեցնել, ապա փորել դրանք ամանի մեջ և թող սառչել: Միսը և քիմչին եփելուց հետո դուք կրկին կայցելեք նրանց:

Բիբիբամպի սոուսը հարելիս կարող եք տաքացնել տապակը

Բիբիմբապ սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել հետևյալ բաղադրիչները. Բրնձի գինու քացախ, շաքար, քնջութի յուղ, մնացած գոչուջանգ և 1/2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր: Այս բոլորը պատշաճ կերպով տեղադրու՞մ են: Լավ Այժմ դուք կարող եք բազմաբնույթ առաջադրանքներ կատարել ՝ նախապես տաքացնելով չուգուն տապակը կամ տապակը միջին կրակի վրա: Չնայած տաքանալը տևում է մեկ րոպե, դուք կարող եք չափել և հարել սոուսի առաջին չորս բաղադրիչները մի փոքր ամանի մեջ, ապա դրանք ցանել քնջութի սերմերով: Սոուսը մի կողմ դրեք, այնուհետև վերադարձեք տապակի մեջ և ստուգեք ՝ համոզվեք, որ այն բավականին տաք է խոզի միսը եփելու համար: Բազմագործարկումը ձեր բանը չէ՞: Ամեն ինչ կարգին է. Նախ պատրաստեք սոուսը, ապա տաքացրեք տապակը:

Bibգուշորեն հետեւեք խոզի միսին ձեր բիբիբամպի պատրաստման ընթացքում

Կաթսայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կանոլայի յուղ և այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած խոզի միսը ձեր բիբիբամպի համար: Տեղադրել խոզի միսը մի շերտի մեջ տապակի վրա, քանի որ Ռյուն ասում է, որ դա կապահովի նույնիսկ կարմրելը: Հավանաբար ձեզ հարկավոր է խոզի միս պատրաստել մի քանի փոքր խմբաքանակներում, որպեսզի խուսափեն կտորները մարդաշատից: Խոզի յուրաքանչյուր կտոր պետք է տապակվի յուրաքանչյուր կողմում մոտ հինգ-տաս րոպե, մինչև որ ամբողջովին գեղեցիկ կարմրի և եփվի: Մոտիկ պահեք տապակի վրա, որպեսզի տեսնեք, որ այն շատ չի տաքանում: Ռյուն ասում է, որ տապակի յուղը չպետք է ծխի ՝ նախազգուշացնելով. «Խուսափեք տապակը շատ բարձր տաքացնելուց, թե չէ մարինադը հեշտությամբ կայրվի»: Խոզի միսը եփելուց հետո կտրեք յուրաքանչյուր կտոր կծում չափի կտորների (Ռյուն առաջարկում է մեկ դյույմ քառակուսիներ) և մի կողմ դրեք, որ սառչի:

Պատրաստեք բանջարեղենն ու ձվերը պատրաստ ձեր բիբիբամպին

Կիմչին մանրացրեք մոտավորապես կես դյույմ չափի կտորների: Այժմ տաքացրեք ոչ կպչուն տապակը միջին բարձրության վրա և ավելացրեք մնացած ճաշի գդալ կանոլայի յուղ: Կիմչին եփել մոտավորապես հինգ րոպե: Կաթսայի մեջ քիմչիին ավելացնել մեկ թեյի գդալ քնջութի յուղ, այնուհետև եփել եւս երեք րոպե: Քիմչին պատրաստելուց հետո դրեք այն ափսեի մեջ և շաղ տալ կես թեյի գդալ քնջութի սերմերով: Օ Oh, և եթե մտածում էիք kimchi- ն բաց թողնել, քանի որ իրերի երկրպագու չեք, մի՛ արեք: Ռյուն ասում է. «Մարդկանց մեծ մասը, ովքեր չեն սիրում kimchi, ես միշտ նրանց ասում եմ, որ փորձեն եփած kimchi: Խոհարարությունը ստեղծում է այլ համ և կառուցվածք, որը սովորաբար բոլորը սիրում են ':

Քանի որ քիմչին սառչում է, վերադարձեք այն լոբի ծիլերը, որոնք համբերատար սպասում էին ձեր վերադարձին: Կտրտած պտղունցը խառնել բողբոջների մեջ (փորձեք ասել երեք անգամ արագ), ապա ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քնջութի յուղ, մեկ թեյի գդալ աղ, մեկ ու կես թեյի գդալ աղացած սխտոր և կես թեյի գդալ տապակած քնջութի սերմեր: Ասացեք այդ ծիլերին ևս մեկ անգամ համբերատար լինեն. Դուք կվերադառնաք մի վայրկյան: Նախնական արտադրանքի հավաքումից առաջ անհրաժեշտ է նախապատրաստական ​​աշխատանքների վերջին մի մասը. Տապակել յուրաքանչյուր ձու ՝ զգույշ լինելով, որ դեղնուցները չկոտրենք և չպատրաստենք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք կոշտանան: Ryu- ն ասում է, որ դուք ուզում եք հոսող դեղնուց, քանի որ սա «բիբիմբապին ավելացնում է համի և հարստության մեկ այլ շերտ [և] այն նաև օգնում է համը համատեղել»:

Theամանակն է, որ բիբիբամբը բոլորը միասին դնենք

Եվ հիմա գալիս է զվարճալի մասը: (Բացի ուտեստի անունը հայտարարելուց, այսինքն.) Բաժանել եփած բրինձ երեք ամանների մեջ `մեծ, քանի որ ձեզ շատ տեղ է պետք բոլոր գալիք բաների համար: Riceածկեք յուրաքանչյուր բրնձի բլուր հավասար քանակությամբ կծու խոզի միս, թրծած քիմչի, լոբու ծիլեր և կարմիր տերևային գազար: Heգուշորեն տապակած ձու դրեք յուրաքանչյուր կույտի գագաթին, այնուհետև այն գեղեցիկ տեսք տալով `բողկի ծիլերի կամ միկրոկտուրների և մանր կտրտած չոր ջրիմուռների զարդարանքով:

Կաթել յուրաքանչյուր բիբիբամպի ամանը մեկ թեյի գդալ քնջութի յուղով, ապա ավելացնել մեկ թեյի գդալ կամ ավելի բիբիմբապի սոուս (կախված այն բանից, թե որքան տաք է դա դուր գալիս) և խառնեք ամեն ինչ: Ռյուն ասում է, որ «եթե նախընտրում եք բիբիբամպն ավելի քիչ կծու ուտել, մի խառնեք սոուսը բոլորս միասին խառնելիս»: Ոչինչ, մնացած համային տեսականին համեղը դարձնում է հավասարապես համեղ և առանց ջերմության:

Bibimbap միայնակ ճաշկերույթների համար

Մինչ այստեղ տրված բաժինները երեք բաժին են տալիս, Ռյուն նշում է, որ մարինացված միսը, պատրաստված բանջարեղենը և սոուսը բոլորը նախապես կարող են պատրաստվել և պետք է պահվեն սառնարանում մի քանի օր: Նա ասում է, որ սա կարող է աշխատել ոչ միայն այն դեպքում, եթե դուք ուզում եք կրճատել ուտեստը մատուցելու օրը, բայց նաև եթե դուք միանգամից պատրաստում եք մեկ բաժին և մնացորդներ ունեք, որպեսզի հետագայում վայելեք:

«Այն օրը, երբ ուզում եք ուտել, - ասում է նա, - միս եփեք և պատրաստեք կիմչի և սոյայի լոբի ծիլեր տաք բրնձի և տապակած ձվի վրա»: Նա ավելացնում է, որ ձեզ հարկավոր չէ անգամ տաքացնել դժվարությունը թե՛ սոյայի հատիկները, թե՛ թանձրացրած քիմչին: Փոխարենը, պարզապես հանեք դրանք սառնարանից մոտ մեկ ժամ առաջ, երբ նախատեսում եք պատրաստել բիբիբամբպ, որպեսզի նրանք կարողանան հասնել սենյակային ջերմաստիճանի: Dishաշատեսակը կստանա ամբողջ անհրաժեշտ ջերմությունը թարմ եփած բրնձից, մսից և ձվից:

• 1 թեյի գդալ գոչուգարու (կորեական կարմիր պղպեղի փաթիլներ)
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
• 2 ճաշի գդալ մեռած
• ½ թեյի գդալ կոճապղպեղ, աղացած
• ½ թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ և 6 թեյի գդալ քնջութի յուղ, բաժանված
• 1 ճաշի գդալ և 2 ½ թեյի գդալ աղացած սխտոր, բաժանված
• ¼ բաժակ և 2 ճաշի գդալ gochujang (կորեական կարմիր պղպեղի մածուկ), բաժանված
• 1 ֆունտ կտրատած խոզի փոր կամ խոզի ուս
• 12 ունցիա փաթեթավորված սոյայի լոբու ծիլեր `լվացված
• 2 թեյի գդալ բրինձ գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ շաքար
• 1 ½ թեյի գդալ տապակած քնջութի սերմեր, բաժանված
• 2 ճաշի գդալ canola յուղ, բաժանված
• 2 բաժակ քիմչի, թակած (մոտավոր ½ դյույմ կտորներ)
• 1 հատիկ, բարակ կտրտած
• 1 թեյի գդալ աղ
• 3 ձու
• 3 բաժակ եփած սպիտակ բրինձ
• 2 բաժակ կարմիր տերևի հազար, թակած (մոտավոր ½ դյույմ կտորներ)
• Բողկի ծիլերի կամ միկրո կանաչների 1 փոքր փունջ
• 3 թերթ տապակած ջրիմուռներ, կտրված բարակ շերտերով

1. Մի մեծ ամանի մեջ միասին խառնեք գոչուգարուն, սոյայի սոուսը, շագանակագույն շաքարը, միրինը, աղացած կոճապղպեղը, սեւ պղպեղը, 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղը, 1 ճաշի գդալ աղացած սխտորը և ¼ բաժակ գոչուջանգը:
2. Կտորով խոզի միսը ավելացնել ամանի մեջ և լավ խառնել: Խոզի միսը մարինացեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ:
3. Լոբի ծիլերը եփելու համար եռացրեք մի մեծ կաթսա ջուր: Ավելացնել սոյայի լոբի ծիլերը և տապալել մոտ 1 րոպե: Քամել և մի կողմ դնել ամանի մեջ, որ սառչի:
4. Բիբիմբապի սոուս պատրաստելու համար մի փոքր ամանի մեջ միացրեք գինու քացախը, շաքարավազը, 2 թեյի գդալ քնջութի յուղը, 1 թեյի գդալ աղացած սխտորը և 2 ճաշի գդալ gochujang- ը: Վրան ցանել ½ թեյի գդալ քնջութի սերմեր:
5. Միսը մարինացնելուց հետո տաքացրեք չուգուն տապակած տապակը կամ շոգեխաշած տապակը միջին կրակի վրա: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ: Խմբաքանակով աշխատելով, խոզի միսը եփեք յուրաքանչյուր կողմում մոտավորապես 5-ից 10 րոպե, մինչև որ այն կարմրի և եփվի:
6. Խոզի միսը կտրեք 1 դյույմ կծվածքի չափի կտորների և մի կողմ դրեք ափսեի մեջ:
7. Կիմչի պատրաստելու համար տաքացրեք ոչ կպչուն տապակը միջին և բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ canola յուղը և մոտավորապես 5 րոպե տաքացրեք kimchi- ն:
8. Կիմչիին ավելացնել 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ և եփել եւս 3 րոպե:
9. Կիմչին մի կողմ դրեք ափսեի մեջ և վերևից ցանել ½ թեյի գդալ քնջութի սերմեր:
10. Sprիլերը հովացնելուց հետո ավելացրեք կտրտած տապակած կաղամբը, աղը, 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղը, 1 թեյի գդալ աղը, 1 ½ թեյի գդալ աղացած սխտորը և ½ թեյի գդալ տապակած քնջութի սերմերը: Լավ խառնել ու մի կողմ դնել:
11. Տապակել 3 ձու ՝ զգույշ լինելով, որ դեղնուցը չկոտրվի կամ եփվի:
12. Գունդ հավաքելու համար բրինձը բաժանեք երեք մեծ գավաթների մեջ: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ դասավորեք հավասար քանակությամբ կծու խոզի միս, խաշած քիմչի, լոբու ծիլեր և կարմիր տերևային գազար: Յուրաքանչյուր ամանի վրա տապակած ձու լցրեք և զարդարեք բողկի ծիլերով և բոված ջրիմուռներով:
13. Կաթել յուրաքանչյուր ամանի մեջ 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ: Ավելացրեք 1 թեյի գդալ բիբիմբապ սոուսով կամ ավելին ՝ կախված ձեր ճաշակից: Բոլորը խառնեք միասին և վայելեք:

Կալորիայի Հաշվիչ

Հատակ:

Տարիք:

Աճ (Սմ-Ով).

Քաշը (Կգ).

Ֆիզիկական Գործունեության Մակարդակը. Նվազագույն Ցածր Միջին Բարձր Շատ Բարձր

Հաշվել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում