Mikayla Marin / Mashhed Երբ խոսքը վերաբերում է համոզվելուն, որ ձեր գեղեցիկ մարմարը կա ribeye սթեյքերը, տավարի տապակները, կախովի սթեյքերը և քնքուշ ֆիլե մինիոնները դեռ թարմ և համեղ են, երբ պատրաստ լինեք դրանք պատրաստել, սառնարանը կարող է լինել ձեր լավագույն ընկերը: Բայց նախքան սառնարանում սթեյքերի մի ամբողջ փաթեթ խցկեք և ենթադրեք, որ լավ կլինի մի քանի ամիս անց, թույլ տվեք ցույց տալ, թե ինչպես պատշաճ կերպով սառեցնել սթեյքերը: Պարզապես մի փոքր պլանավորմամբ և նախապատրաստմամբ, այդ սթեյքերը դուրս կգան նույնքան գեղեցիկ և առանց ցրտահարության, որքան ներս մտնելիս:
Մի քանի արագ հուշումներով և ճիշտ նյութերով դուք կարող եք սառեցնել սթեյքի ցանկացած կտրվածք `լինի դա հում, եփած կամ նախապես համեմված: Բացի այդ, սա խնայում է մեկ տոննա հավանական թափոնների վրա: Երբ տեսնեք, թե որքան հեշտ է սառնարանում ձեր սթեյքերի որակը պահպանելը, այլևս երբեք աղբի մեջ չեք նետի սառնարանով այրված սառցարան:
Կարդացեք ավելին Միքայլայի պատրաստման խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը իր բլոգում Ալյուրի ձեռագիր ,
չինական սննդի ցանցի ռեստորան
Սկսեք սթեյքը սառեցնելու ճիշտ նյութերից
Mikayla Marin / Mashhed Սթեյքը սառեցնելը խառնաշփոթելու ամենադյուրին եղանակներից մեկը պարզապես ճիշտ նյութերի չօգտագործումն է: Որքան էլ գայթակղիչ և հեշտ լինի պլաստմասե ամանի կամ բնօրինակ փաթեթավորման մեջ սթեյքերը սառեցնելը, դա որակի պահպանման լավագույն գաղափարը չէ: Չնայած գուցե կարգին լինի տավարի ոսկորները կամ ջարդոնները ֆոնդով սառեցնել այս եղանակով, սթեյքերի համար, որոնք մտադիր եք եփել և հաճույք ստանալ ճաշի համար, բայց մենք ավելի շատ շահագրգռված ենք դրանք պաշտպանել սառցարանի կոշտ օդից:
Սառցարանի այրումը կանխելու, ինչպես նաև հնարավորինս թարմ որակից պաշտպանելու համար մեզ անհրաժեշտ է պաշտպանության երկու շերտ: Սա կարող է լինել պլաստիկե ծածկոցների, փայլաթիթեղի, զիփ-տոպրակների, սիլիկոնե պայուսակների, սառնարանային թղթի կամ վակուումային կնիքով պայուսակների ցանկացած համադրություն:
Սթեյքը սառեցնելու ամենահեշտ և ամենատարածված առաջին շերտը
Mikayla Marin / Mashhed Ձեր սթեյքերը կնքելու համար ձեր սառնարանային միջավայրի կոշտ միջավայրի համար կան բազմաթիվ ընտրանքներ: Եթե գիտեք, որ դուք պարբերաբար կսառեցնեք սթեյքերը ՝ ներդրումներ կատարելով ա վակուումային կնիք մեքենան կարող է օգտակար լինել: Նրանց համար պահանջվում է միայն մեկ շերտ նյութ `որակի վատթարացումը կանխելու համար` տաք կնիքի հերմետիկ բնույթի շնորհիվ:
Բայց տնային խոհարարների մեծ մասի համար վակուումային կնիքների տեղադրումը պարզապես նրանց խոհանոցում չէ: Եթե այդպես չէ, կարող եք օգտագործել պլաստիկե փաթաթայի պարզ համադրություն և ալյումինե փայլաթիթեղ ,
Երկրորդ շերտ `ավելի հերմետիկ պաշտպանության համար
Mikayla Marin / Mashhed Այդ առաջին շերտը առանցքային է մսի մակերևույթից ցանկացած ցրտահարություն պահելու համար, բայց սթեյքերը իրապես պաշտպանելու սառցարանի սառը օդից, մեզ հարկավոր է երկրորդ խոչընդոտ, որը հերմետիկ է: Ամենատարածված ընտրությունը լինելու է zip-top պայուսակը: Այս օրերին դուք կարող եք օգտագործել կամ ստանդարտ պլաստիկ տոպրակ, կամ բազմակի օգտագործվող սիլիկոն, քանի դեռ պայուսակի ճարմանդները փակ են:
Մսագործող կամ սառնարանային թուղթը մեկ այլ տարբերակ է, բայց այնքան հերմետիկ չէ, որքան պայուսակը: Թուղթ օգտագործելու դեպքում անպայման փաթեթավորեք ձեր միսը շատ սերտորեն և ամրացրեք այն անվտանգ ժապավենով, որպեսզի կանխեք որևէ օդի շփումը սթեյքի մակերեսի հետ:
Սկսեք սթեյքը սերտորեն փաթաթելով առաջին շերտի մեջ
Mikayla Marin / Mashhed Երբ պատրաստ լինեք սթեյքերը փաթաթելու համար, պարզապես փայլաթիթեղը կամ պլաստմասե փաթեթավորեք հարթ մակերեսի վրա և ձեր սթեյքը դրեք վերևում: Դրանից հետո հնարավորինս ամուր ծալեք փաթաթան ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր եզրը ամբողջությամբ ծածկված է:
Դրանից հետո սթեյքը սահեցրեք դրա պաշտպանության երկրորդ շերտի մեջ
Mikayla Marin / Mashhed Սթեյքը փաթաթելուց հետո այն կարող եք սահել տոպրակի մեջ: Որպեսզի տոպրակի մեջ օդը դուրս մղվի հնարավորինս հեշտ, փորձեք սթեյքը բույն դնել տոպրակի ներքեւի մասում:
Դրանից հետո պայուսակը փակեք գրեթե ամբողջ ճանապարհով ՝ փակելով անկյունում ընդամենը մատի լայնությունը: Հաջորդը, ծալեք տոպրակը ՝ հնարավորինս շատ օդը դուրս մղելով այդ բաց անկյունից: Երբ զգաք, որ օդից դուրս եք մղել, եթե ոչ ամբողջը, ավարտեք տոպրակի կնքումը և ձեր սթեյքը դրեք սառցարանում: Սթեյքը հնարավորության դեպքում սառեցրեք, այնպես որ հալվելուց հետո այն սխալ չի լինի:
Եթե դուք սառեցնում եք մի քանի փոքր սթեյք, բոլորն էլ լավ է, որ յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթեք, ապա սահեցրեք դրանք ընդհանուր պարկով պայուսակի մեջ: Քանի դեռ օդը ամբողջովին դուրս է մղվում ՝ առանց սթեյքերը ջարդելու, դրանք կարող են միասին սառեցնել մեկ տոպրակի մեջ:
սննդի բեռնատարների բիզնեսի շահույթը
Մարինադները և սթեյքի համար շփումները դժվար թե փոխեն մի բան
Mikayla Marin / Mashhed Ամենատարածված մտահոգություններից մեկն այն է, թե արդյոք սթեյքը նախապես համեմելուց առաջ լավ է: Մենք լավ լուր ունենք. Դա բոլորովին այդպես է: Փաստորեն, ձեր սթեյքին տրորել կամ մարինադով սառեցնել այն հիանալի միջոց է պատրաստելուց առաջ սառեցված սթեյքը փափկեցնելու համար: Հալվելուն պես քսում և մարինադներն օգնում են քանդել սթեյքերը այնքան, որ հյութեղ, նուրբ վերջնական կտրվածք ստացվի:
Քսում չի պահանջում մեթոդի փոփոխություն: Այնուամենայնիվ, մարինադի համար լավագույնն է բաց թողնել պլաստմասե փաթաթան կամ փայլաթիթեղի շերտը: Փոխարենը, սթեյքը և մարինադը լցրեք փափուկ տոպրակի մեջ, հանեք հնարավորինս շատ օդը և այնուհետև սահեցրեք երկրորդ շերտի երկրորդ պարկի մեջ ՝ կրկին հանելով որքան հնարավոր է օդը:
Հում կամ եփած սթեյքերը սառեցնելը նույնն է
Mikayla Marin / Mashhed Նախա-համեմունքների վերաբերյալ հարցերի կրունկներին սովորաբար կան հարցեր այն մասին, թե արդյոք դուք պետք է սթեյքերը հում կամ եփած սառեցնեք: Երկուսն էլ լավ են: Հում սթեյքի սառեցումը հիանալի միջոց է որակը պահպանելու և մսի կտորները նույնիսկ բույրով ներարկելու մարինադների կամ քերիչների միջոցով: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է հալեցնել, ապա եփել: Արագ կերակուրի համար, որը պարզապես հալման կարիք ունի, փոխարենը սառեցրեք սթեյքի մնացորդները:
Գաղափարը նույնն է. Կանխել եփած սթեյքերի վրա օդի և ցրտերի կուտակումը ՝ դրանք մանրակրկիտ փաթաթելով հերմետիկ տարայի մեջ: Պատրաստի սթեյքը կարող եք նույնիսկ սառեցնել նրանց սոուսների կամ խոհարարական հեղուկի մեջ, եթե այն հարմար է: Հիշեք, որ եփած սթեյքերը սառեցնելը նշանակում է, որ դրանք նորից տաքացնում եք: Դա կնշանակի լրացուցիչ պատրաստում, ինչը կարող է ազդել նախնական պատրաստված մսի հյութեղության և կառուցվածքի վրա:
Անկախ նրանից ՝ դա հում կամ եփած սթեյք է, որը դուք սառեցնում եք, դրանք պետք է սպառեք 3 ամսվա ընթացքում ՝ հնարավոր լավագույն որակի համար: Նրանք լավ կլինեն ուտել շատ ավելի երկար , բայց 3 ամիս անց մսի համը և կառուցվածքը կարող են սկսել ընկնել: Քանի դեռ դրանք պատշաճ կերպով փաթաթված են, մենք կարծում ենք, որ դուք կվայելեք սառնարանի սթեյքերը, երբ պատրաստ լինեք:
Ինչպես սառեցնել սթեյքը ՝ առանց գնահատականների Լրացնել 202 Տպել Որպեսզի համոզվեք, որ ձեր գեղեցիկ սթեյքերը դեռ թարմ ու համեղ են, երբ պատրաստ եք պատրաստել, սառնարանը կարող է լինել ձեր լավագույն ընկերը: Ահա, թե ինչպես կարելի է սառեցնել սթեյքը: Նախապատրաստման ժամանակը 5 րոպե Եփել ժամանակը 0 րոպե vառայություններ 1 սթեյք
Ընդհանուր ժամանակը ՝ 5 րոպե Բաղադրությունը- Սթեյք
- Պլաստիկ փաթաթան կամ փայլաթիթեղ
- Zip վերին պայուսակ
- Դրեք պլաստմասե կամ ալյումինե փայլաթիթեղի թերթ:
- Տեղադրեք սթեյք սավանի կենտրոնի վրա և ամուր փաթաթեք այն ՝ ապահովելով, որ ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի:
- Փաթաթված սթեյքը սահեցրեք վերին պարկի մեջ և հնարավորինս շատ օդը քամեք մինչև կնքումը:
- Տեղադրեք կնքված սթեյքը սառնարանի մեջ հարթ մակերեսի վրա `սառեցնելու համար:
- Սպառեք 3 ամսվա ընթացքում `լավագույն որակի համար:
