Copycat Steak 'N Shake Frisco- ն հալեցնում է. Դուք գիտեք, որ ցանկանում եք պատրաստել

Steak 'n Shake բացեց խանութ 1934-ին, բայց իրոք շատ ժամանակ չհայտնվեց ազգային ասպարեզում մինչև 1990-ականներին , և այժմ ունի ավելի քան 500 տեղանք ամբողջ աշխարհում: Վաճառքի կետը թարմ, համեղ բուրգերներն են, որոնք եփում են ըստ պատվերի: Դա արագ սնունդ չէ. Ցանկացած ձևով, ըստ էության, կարող է լինել բավականին դանդաղ, բայց դրանք ձեզ դուրս կգան դռնից լի ստամոքսով և անիծյալ համեղ բուրգերով: Menuաշացանկի ամենահայտնի իրերից մեկը Frisco Melt- ն է, կրկնակի բուրգեր, որը գտնվում է երկու կտոր թթխմորի հացի արանքում, երկու տարբեր պանիրներով և տապակած սոուսով, ինչը ձեզ հետ կպահի ավելին: Դա, իհարկե, եթե չես ուզում ինքնուրույն պատրաստել տանը: Դա անելն ավելի հեշտ է, քան կարծում ես:

Հավաքեք ձեր բաղադրիչները

Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է կատարյալ Steak 'n Shake Frisco Melt պատրաստելու համար: Աղացած կլոր, աղացած բրինձ, աղացած t-bone, թթխմորով հաց, ամերիկյան պանիր, շվեյցարական պանիր, հազար կղզու սոուս, ֆրանսիական սոուս, կետչուպ, Worcestershire սոուս: Բաղադրիչների ամբողջական ցուցակը և քայլ առ քայլ հրահանգները կարող եք գտնել այս հոդվածի վերջում:

Միսը

Steak 'n Shake ի սկզբանե աղացած է նրանց միսը հենց խանութում, հաճախորդների աչքի առաջ: Նրանք այլևս չեն անում դա (բայց), բայց միսը դեռ թարմ է. Այնպես որ համը ճիշտ տեսնելու համար գնեք միս, որը պատրաստում եք և մի սառեցրեք: «Սթեյքբուրգերի» յուրահատուկ համը մսի խառնուրդ է: Նրանք օգտագործում են երեք հատում. Աղացած կլոր, աղացած փրփրոց և աղացած ... T- ոսկոր , Ձեր տեղական մթերային խանութը, հավանաբար, չի վաճառում աղացած T ոսկոր, այնպես որ դուք պետք է վերցնեք T ոսկոր և խնդրեք մսագործին այն մանրացնել ձեզ համար: Դրանից հետո, երբ դահիճը տարակուսանքով նայում է ձեզ, պարզապես թողեք «Ես գիտեմ, վստահիր ինձ ...» և հուսով եմ, որ նա կթափվի, առանց բարձրաձայն կասկածի տակ դնելու ձեր հոգեկան վիճակը:

Եթե ​​դա չափազանց նվաստացուցիչ է թվում, կարող եք պարզապես գնել Steak 'n Shake բուրգերների սառեցված տուփ - բայց մի խնդրեմ, մի արեք:

մսի լավագույն կտրվածք

Հաց

Ֆրիսկոյի հալման «ֆրիսկոյի» մասը վերաբերում է հացին: Steak 'n Shake- ն օգտագործում է թթխմորով հաց, որն իր սկիզբն է ստացել Սան Ֆրանցիսկոյում , Ես չեմ պատրաստվում ծանրացնել ձեզ թթխմորի պատմության դասով, բայց հացը հոմանիշ է «Ֆրիսկո» -ին, և հիմա գիտեք, թե ինչու են այդպես անվանում Հարավային Պիտսբուրգ Հալվել Թթխմորով հացը շքեղ բան չէ, այնպես որ կարող եք վերցնել ցանկացած թթխմոր, որը կցանկանաք ձեր մթերային խանութից:

Պանիրը

Frisco Melt- ն օգտագործում է երկու պանիր `շվեյցարական և ամերիկյան: Երկու պանիրները ուտեստին տալիս են յինգ և յանգ; Շվեյցարիան մետաքսանման, պինդ պանիր է ընկույզի համը , մինչդեռ ամերիկացին ա վերամշակված պանիր դա հալվելու և նարնջի կաթնաշոռի չվերածվելու կախարդական ունակություն ունի: Այս պանիրների կարգը ուտեստի բանալին է: Մեկը, որը չի տրոհվի ջերմության վրա, ստանում է առավելագույն ջերմության ազդեցությունը, որտեղ շվեյցարացիները պարզապես այնքան տաքանալու են, որ դառնա ճաշատեսակի կատարյալ հյուսվածքը:

«Կարագը»

Կարագ կա համը Frisco Melt- ին, բայց դա կարագ չէ: Steak 'n Shake- ն օգտագործում է մարգարին - Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի, որը Ձեզ դուր կգա: Դա վերցրեք ձեր միկրոալիքային վառարանում մոտ 35-45 վայրկյան, կախված ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունից: Անհրաժեշտ չէ, որ դա խողովակաշարով տաք լինի, պարզապես հալված լինի, երբ այն օգտագործում ենք:

որքան է տնական հումուսը տեւում

Սոուսը

Եթե ​​ձեր մատը երբևէ թաթախել եք ձեր ափսեի մեջ կաթված Ֆրիսկոյի մի փոքր սոուսի մեջ, ապա, հավանաբար, կարող եք անմիջապես ընտրել երկու համ `կղզու հազար հագնվելու և ֆրանսիական: Դրանք գերակշռող համերն են, բայց կա ևս մեկ այլ բան ՝ խորության աղի ակնարկ: Եվ կա կետչուպ, քանի որ միշտ կա:

Դրա համար միավորեք հազար կղզին կետչուպի և ֆրանսիական սոուսով և հարվածեք նրանց, ովքեր ունեն երկու վուշթերշիր սոուս: Ակտիվացրեք այն և թողեք, որ 30 րոպե սառչի ձեր սառնարանը, որպեսզի համը համադրվի:

Բուրգերի նախապատրաստում

Howիշտն ասած, որքան՞ բուրգեր եք ձեռք բերում: Պատրաստված կարկանդակը կշռում էր մոտ 2,5 ունցիա: Բուրգերը մոտավորապես կորցնում է 25 տոկոս Խոհարարության ընթացքում դրա ծանրությունից, ուստի մենք պետք է սկսենք մոտավորապես երեք ունցիա մսից, որպեսզի մեզ մոտենանք այն վայրին, որտեղ մենք գնում ենք: Ակնհայտ է, որ ամենաքիչ թանկարժեք միսը կկազմի դրա հիմնական մասը, այդ շատ թանկ ոսկորով ոսկորը կբերի թիկունքը: Նպատակը կլինի մոտ չորս կարկուտ, ուստի եկեք գնանք 9,5 ունցիա գրունտային պտույտով, 4 ունցիա բրնձով և 2 ունցիա T ոսկորով: Դա մեզ պետք է բուրմունքի ճիշտ խառնուրդ բերի: Ձեռքով բերեք այդ ամենը և դրեք սառնարան 10 րոպե, որպեսզի այն տեղադրվի:

Ձևավորեք կարկանդակները

Հոկեյի պոկ ունենալը որպես համբուրգեր սովորաբար վատ բան է, բայց էլ ի՞նչ անվանում եք, թե ինչից է սկսվում Steak 'n Shake- ը: Ձևն իսկապես ճիշտ ստանալու երկու տարբեր եղանակ կա: Նախ, դուք կարող եք պատրաստել երեք ունցիա գնդակ, այնուհետև շրջել դրանք փոքրիկ, կլոր կերակրատեսակի շուրջ. Ես պատահել եմ, որ կրեմ բրյուսի ուտեստ ունեմ, որը եզրերին չի սեղմվում, և դա լավ է աշխատել: Ուղղակի շրջեք այն երկու կողմերը հարթեցնելու համար, երկու ամբողջական շրջան կատարեք փոքրիկ ուտեստի շուրջ և հոկեյի դրախտում եք:

Իհարկե, դուք կարող եք ձեր ներքին Eddie Shore- ը կապել և պարզապես ձեռքով ձևավորել «դուխ» - պարզապես փորձեք հնարավոր ամեն ինչ անել, որ այն դուխով լինի:

Smash տեխնիկա

Սթեյքի «n Shake» հարթ գագաթը նստում է 375 աստիճան Fahrenheit - դա մոտ վեցն է ձեր վառարանի կոճակի վրա: Ես նկատեցի, որ Steak 'n Shake- ը չի յուղում դրանց տափակ գագաթը, բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք մի փոքր մարգարին ցած գցել, նախքան բշտիկն ընկնելը - բառացիորեն: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք նրբաբլիթը դնում տափակ, անուշաբույր համբուրգերի մեջ: Դա ճիշտ է, փխրուն-ջարդուփշուր: Խանութի տեխնիկան `բշտիկով մեկ անգամ նրբորեն դիպչել թիակով, այնուհետև վերադառնալ դրան մոտ 15-30 վայրկյան անց, շրջել այն և ջախջախել այն սպաթուլայի և երկար ատամի միջոցով: Steak 'n Shake- ն առավելություն ունի. Նրանց սպաթուլան ամուր կտոր է, առանց անցքերի: Եթե ​​դրանցից մեկը չկա, փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մի կտոր ձեր սպաթուլայի շուրջ, որպեսզի կանխի բուրգերային մասերի արտահոսքը:

վաճառող eոյի կանաչ վիշապի տաք սոուս

Ձեր փաթաթված սպաթուլայի միջոցով մատով մատով մատով մատով պտտեք, այնուհետև սկսեք սեղմել սպաթուլայի և մամուլին օգնելու սարքի միջոցով. Ես օգտագործեցի մեծ գդալ: Ձեռք բերեք այդ քամոցը որքան հնարավոր է հարթ:

Հացի պատրաստում

Steak 'n Shake- ն ունի այս զարմանահրաշ փոքրիկ կարագի անիվը, որի վրա մի կտոր թթխմորով հաց են գլորում, և այն ամենը կարագով են լցնում: Միայն հիշեք, որ նրանք կարագ չեն օգտագործում, նրանք օգտագործում են մարգարին: Ենթադրում եմ, որ դուք այդպիսի անիվ չունեք, այնպես որ ձեր հալված մարգարին խոզանակով քսեք երկու կտոր թթխմորի վրա և դրեք դրանք 325 աստիճանի Ֆարենհայտի մակերևույթի վրա. Դա պարամետր է: մոտ չորս ձեր վառարանի վերին այրիչի վրա: Steak 'n Shake- ը պատրաստում է հացը մոտավորապես 3-4 րոպե, այնպես որ թվում է ճիշտ ջերմաստիճանի պայմաններում:

Շվեյցարական պանրի մի կտոր գրեթե անմիջապես ընկնում է թթխմորի մի կտորի վրա: Պարզապես թողեք այնտեղ և մի փոքր թող ափ դուրս գան: Theերմությունը կփափկի շվեյցարացիներին, բայց չի բաժանվի:

Flip 'em

Մեզ հարկավոր է ընդամենը մեկ մատով խփել մեր բուրգերների համար. Այնպես որ ձեր կոտրված բուրգերը 1-2 րոպե եփելուց հետո շրջեք այն: Ես նկատեցի, որ խոհարարը մի կտոր հարվածից հետո սեղմում է բուրգերները, և ոչ թե սեղմում եմ բուրգերները այն բանից հետո, երբ ընտրությունը քոնն է, ստացիր միջնադար կամ սիրով շրջիր դրանք:

Եթե ​​ձեր բուրգերը բաժանվի մատով խփելու վրա, դա կարող է լինել երկու պատճառներից մեկը: Ձեր ջերմությունը չափազանց բարձր էր, ինչի պատճառով բուրգերը բաժանվեց, կամ էլ ձեր բուրգերը շատ բարակ հարթեցիք:

ֆետայի այծի պանիր է

Կառուցումը սկսելը

Բուրգերների ավարտից հետո, Steak 'n Shake- ը սկսում է կառուցել գործընթացը հացով խորովածի վրա, այնպես որ սկսեք ձեր պատրաստած patties- ից մեկը դնելով շվեյցարական պանրի վրա: Տեղադրել մի կտոր ամերիկյան պանիր այդ բուրգերի վրա, իսկ սպաթուլայով նրբորեն շոշափել պանրի վերին մասը: Ես էլ չգիտեմ ինչու, բայց նրանք դա անում են: Որոշ բուրգերագործներ նույնիսկ կխփեն պանիրը ներսից, որպեսզի այն չհեռանա բուրգերների կողերից, եթե այդքան հակված եք դա անել, ապա դա արեք: Պանրի հետ ամբողջ խելացի խաղալուց հետո, մյուս բուրգերը շարեք այդ մեկի վրա, այնպես որ պանիրը հանգստանա մսի երկու կտորների միջև:

Թանձրացնելով այն

Դեռ մի ավարտեք այդ դեղը: Այդ ամենը տեղափոխեք ափսեի մեջ, քանի որ ժամանակն է քսել Ֆրիսկոյի սոուսը: Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք, թե ինչպես են նրանք ձեզ մատուցում Frisco Melt Steak 'n Shake- ում, նրանք միշտ ձեզ լրացուցիչ անձեռոցիկներ են բերում, կամ գոնե ենթադրում են: Դա այն պատճառով է, որ սոուս եք քսում ինչպես հացը, այնպես էլ միսը , Կիրառել սոուսը հացի ամբողջական գագաթին, իսկ առողջ մասը ՝ մսի գագաթին: Սոուսը պետք է գործնականում կաթի հացը, երբ կտրեք այն կիսով չափ:

Հարկ է նշել, որ ես նկատեցի երկու անգամ երկու անգամ անընդմեջ կառուցված Frisco Melt- ը `երկու տարբեր Steak 'n Shake սենդվիչների տեխնիկայից, բայց նույն ռեստորանում: Մեկը սոուս դրեց ինչպես բուրգերի, այնպես էլ մսի վրա, իսկ մյուսը սոուս դրեց հենց հացի վրա, չնայած կուտակող քանակությամբ: Անկացած դեպքում, պարզապես համոզվեք, որ «շատ» սոուս եք դրել: և եկեք անկեղծ լինենք, դուք ցանկանալ շատ սոուս Տեղադրեք սոուսով ծածկված կտորը վերևում և կտրեք բուտերբրոդը անկյունից անկյուն:

Որքա՞ն մոտ ենք մենք

Ինչ վերաբերում է մահացածներին: Այս բուրգերի համը ճիշտ նման է Steak 'n Shake- ին: Ֆրիսկոյի սոուսը կատարյալ է, և հացը տոստի ճշգրիտ քանակն ունի: Կարծես թե հենց դա է, համն էլ հենց այդպիսին է - և համարձակվում եմ ասել ՝ նույնիսկ մի փոքր ավելի լավ, քան բնօրինակը:

• ½ cup հազար կղզու սոուս
• ¼ cup ֆրանսիական սոուս
• ¼ cup բաժակ
• Երկու ցնցուղ (մոտ ⅛ թեյի գդալ) Ուորշթերշիր
• 9,5 ունցիա գրունտային տուր
• 4 ունցիա աղացած բրնձ
• 2 ունցիա աղացած T-bone սթեյք
• 2 ճաշի գդալ մարգարին
• 4 կտոր թթխմորի հաց
• 2 կտոր ամերիկյան պանիր
• 2 կտոր շվեյցարական պանիր

1. Միջին ամանի մեջ միացրեք վիրակապերը, կետչուպը և Worcestershire սոուսը: Սառնարանում դնել առնվազն 30 րոպե:
2. Միսը ձեռքով խառնեք միասին և դրեք սառնարան 10-30 րոպե:
3. Ստեղծեք չորս, մոտավորապես 3 ունցիա լաթ, որոնք ձևավորվել են հոկեյի պոկի ձևի մեջ:
4. Մարգարին տարածեք երկու կտոր թթխմորի հացի վրա:
5. Տեղադրեք երկու կտոր թթխմորով հաց մարգարին կողմով ներքև 325 աստիճանի Ֆարենհայտի մակերեսի վրա (4 հատ ձեր վառարանի վերին մասում):
6. Տապակի մեջ մի կտոր հացի վրա դրեք շվեյցարական պանիր մի կտոր:
7. Պատրաստեք մսի երկու կարկանդակներ 375 աստիճանի Ֆարենհայտ տափակ գագաթին կամ թավայի վրա (6 հատ ձեր վառարանի գագաթին): Նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուրի գագաթը, եփեք 30 վայրկյան, մատով խփեք և սեղմեք պինդ սպաթուլայով, եփեք 1-2 րոպե, ապա նորից թեքեք:
8. Հալված շվեյցարական յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք եփած բուրգեր, որին հաջորդում է ամերիկյան պանրի մի կտոր և երկրորդ կարկանդակը:
9. Տեղափոխեք ամեն ինչ ափսեի մեջ, բուրգերների ամենավերջին շարքը պարզ տապակած հացով `շատ ֆրիսկոյի սոուսով:
10. Լրացրեք սոուսով հացով, կտրեք անկյան տակ, վերջում վայելեք:

Կալորիայի Հաշվիչ

Հատակ:

Տարիք:

Աճ (Սմ-Ով).

Քաշը (Կգ).

Ֆիզիկական Գործունեության Մակարդակը. Նվազագույն Ցածր Միջին Բարձր Շատ Բարձր

Հաշվել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում