Քացախ մեկն այն կախարդական բաղադրիչներից է, որոնք զորություն ունեն ստեղծելու պայծառ, հավասարակշռված, հագեցնող համը, որը սիրում են մեր ճաշակի բադերը: Այն կատարում է «թթու» դերը քաղցր, աղի, թթու, դառը և ուամիի հինգ տարբեր համային սենսացիաներում Խոհարար սմարթներ ասում է, որ քացախի թթվայնությունը կարող է իրականում հավասարակշռել քաղցր, կծու և դառը կերակուրների համը: Ձեր մթերային խանութի դարակաշարերը զննելը կբացահայտի մի քանի տարբեր տեսակի քացախ ընտրելու համար, բայց կա մեկը, որն առանձնանում է իր յուրահատուկ համով և բաղադրատոմսերում բազմակողմանիությամբ. Սպիտակ գինու քացախ:
ինչ կա մաստիկ արջերի մեջ
Կիչնը սպիտակ գինու քացախը նկարագրում է որպես թեթև և մեղմ բուրավետ, բայց պայծառ և թանձր: Ասես ինչ-որ մեկը վերցնի այդ հին թթվային թորած քացախը և վրան դնի փափուկ, զսպված VSCO ֆիլտր `ավելի հալած և համեղ ինչ-որ բանի հասնելու համար: Բայց սպիտակ գինու քացախն իրականում այլ կերպ է պատրաստված, քան սովորական թորած քացախը, և գործընթացը տալիս է որոշ հատուկ նրբերանգներ, որոնք այն դարձնում են պարտադիր ձեր խոհանոցի համար:
Սպիտակ գինու քացախը սննդին տալիս է պայծառ համ
Քացախը պատրաստվում է ալկոհոլից (լինի դա գինի, գարեջուր, մարգագետին և այլն), որը խմորվել է: Համաձայն Առյուծի բաղադրատոմսը , թորած քացախը պատրաստվում է օղու նման հացահատիկային ալկոհոլից, որը շատ տարբեր համ է հաղորդում, քան գինին, որից գալիս է սպիտակ գինու քացախը: Սպիտակ գինու քացախն ավարտվում է առավել հավասարակշռված և մեղմ համով, քանի որ այն պահպանում է որոշ նրբություններ բուն գինու խաղողից, որն օգտագործվել է դրա արտադրության համար: Գինու նման այս հատկությունները սպիտակ գինու քացախը դարձնում են իդեալական լրացում շատ բաղադրատոմսերի համար:
Եթե վստահ չեք, թե երբ պետք է դիմել սպիտակ գինու քացախին, Բարի ախորժակ առաջարկում է լավ կանոն: Նրանք ասում են, որ սպիտակ գինու հետ զուգակցված ուտեստը սովորաբար կօգտվի սպիտակ գինու թեթև, նուրբ համից, ի տարբերություն ցանկացած այլ տեսակի: Փորձեք օգտագործել այն փափուկ կանաչիները հագցնելու կամ ձեր թավան ապակեպատացնելու համար, նախքան կարագի տապակի սոուս պատրաստելը: The Spruce Eats խորհուրդ է տալիս ավելացնել սպիտակ գինու քացախ հավի կամ ձկան ուտեստների մեջ և ասում է, որ դա թթու հեղուկի բնական ընտրությունն է: Վարպետության դաս նույնիսկ առաջարկում է ավելացնել 3/4 բաժակ սպիտակ գինու քացախ խաշող հեղուկին պայծառ, թթվային համը ստանալու համար, որը չի խառնվի հեղուկի նվազման հետ: Թվում է, թե ժամանակն է դարակում մաքրել այս խաղը փոխող բաղադրիչներից մեկի շիշը դարակում:
