Գարուն է, ուստի ձեր Instagram սնունդը, հավանաբար, հագեցած է ոլոռի լուսանկարներով. Խառնված են յուղալի ռիզոտոյի մեջ, նետվում են անանուխով պարզ աղցաններով կամ արագ կաթսայում կաթում կիտրոնի հյութով: Բոլորս էլ գիտենք պարտեզի ոլոռը, ոլոռը խփելը և սիսեռը, որոնք մեզանից շատերն ուտում էին մանկության տարիներին: Դրանք կարելի է գտնել մթերային խանութի սառնարանային բաժնում ամբողջ տարվա ընթացքում, ուստի գարունն իսկապես տոն է նրանց լոբազգիների ընտանիքի հարազատների ՝ ձյան ոլոռի և շաքարավազի ոլոռ , Բայց գիտե՞ք, թե դրանք ինչով են տարբեր:
Ձյան ոլոռը և շաքարավազի սիսեռը լոբազգիների ընտանիքի սիսեռի կատեգորիայի անդամներ են և աճում են ցածր գետնին բարձրացող բույսերի վրա: Այս բույսերն իրենց բարձրության վրա են գարնանը և ամռանը և տալիս են միրգ ՝ ուտելի սիսեռ պատիճի և սերմերի տեսքով ՝ ուտելի ոլոռի տեսքով: Չնայած ձյան ոլոռը և շաքարավազի ոլոռը հաճախ օգտագործվում են փոխարինաբար, դրանց համադրությունը և կառուցվածքը նրանց հարմար են դարձնում տարբեր խոհարարական օգտագործման համար:
Ինչպես տարբերել ձյան ոլոռից և շաքարավազի սիսեռից իրարից
Ձյան ոլոռը շաքարավազի ոլոռից տարբերելու ամենադյուրին ճանապարհը նրանց պատիճների տեսքն է: Չնայած երկուսն էլ վառ կանաչ, փոքր-ինչ կորացած և նման չափի են, սիսեռի երկու սորտերն ունեն գեղագիտական առանցքային տարբերություն `պատիճի հաստությունը: Ձյան ոլոռը պատրաստ է սպառվել, երբ նրանց պատիճները դեռ չհասած լինեն, իսկ ոլոռն ամբողջությամբ զարգացած չէ: Դրանք համեմատաբար փայլուն, հարթ և բարակ տեսք ունեն, ուստի հաճախ կարելի է տեսնել ոլոռի ուրվագիծը, որը պատում է պատիճով:
Մինչդեռ, շաքարավազի սիսեռի պատիճներն ավելի խիտ և փքուն տեսք ունեն, ուստի սովորաբար դուք չեք կարողանա ներսում կլոր, ավելի զարգացած ոլոռ տեսնել: Դուք հատկապես կնկատեք տարբերությունը, երբ կծում եք շաքարավազի սիսեռի պատիճը, որն ավելի փխրուն և ավելի էական է, քան ձյան սիսեռի: Հաշվի առեք այս հնարքը հաջորդ անգամ, երբ ֆերմերների շուկայում տեսնեք առանց պիտակավորված ոլոռ:
Ձյան ոլոռի և շաքարավազի ոլոռի համային տարբերությունը
Դուք հավանաբար կարող եք եզրակացնել, որ շաքարավազի ոլոռն ավելի քաղցր է, քան ձյան ոլոռը, բայց գուցե չգիտեիք, որ դա միտումնավոր էր: Շաքարավազի ոլոռը մշակվել է 1970-ականներին ՝ որպես ամենալավ հիբրիդը երկուական աշխարհում ՝ անգլիական ոլոռի և ձյան սիսեռի միջև, որը պարունակում էր առաջինի քաղցրությունն ու երկրորդի ուտելի պատիճի հարմարավետությունը: Այս ոլոռը քաղցր է և թարմացնող, մնում է թանձր և փխրուն ՝ անկախ այն հանգամանքից, որ այն ուտում են հում կամ կարճ եփած: Քանի որ դրանց համը շատ ցայտուն է, նրանք հաճախ հանդիսանում են ճաշատեսակի աստղ կամ ամբողջ ուտեստը:
Ձյուն ոլոռը, մյուս կողմից, առավել մեղմորեն համեմված սիսեռի բազմազանությունն է, ինչը նրանց տալիս է բաղադրատոմսերում շատ բազմակողմանիություն: Դեռ քաղցր լինելով ՝ նրանք ունեն պայծառ, բուսական համ, որը լավ է խառնվում աղի, կծու, հողեղեն և համարձակորեն համեմված այլ ափսեներում: Ահա թե ինչու դրանք հաճախ կտեսնեք բազմատարր ուտեստների մեջ, ինչպես ասիական խառնաշփոթը:
Ձյան ոլոռ և շաքարավազի ոլոռ պատրաստելու տարբեր եղանակներ
Ձյուն ոլոռն ու շաքարավազի սիսեռը երկուսն էլ կարող են ամբողջությամբ ուտվել, ուստի հարկ չկա հրաժարվել պատիճներից կամ ոլոռը ապամոնտաժել: Դրանք ե՛ւ խորտակվող են, ե՛ւ փխրուն, երբ հում են, ե՛ւ լրացուցիչ կանաչ, ե՛ւ փխրուն ՝ նուրբ, եփած վիճակում: Eatingգուշացեք ուտելուց առաջ. Երկու սորտերն էլ կոշտ լար ունեն պատիճի հարթ կարի վրա, որը պետք է հեռացվի: Դա տհաճ գործ է, բայց հեշտությամբ կարելի է անել լվացքի դանակով և ապահովում է, որ ձեր ճաշի ժամին չհաջողվի թելքավոր սիսեռ ծամել:
Բացի ձյան ոլոռը խառնաշփոթից հաճույք ստանալուց, կարող եք հում պատիճները բարակ կտրել անկյունագծի վրա: Կարող եք նաև դրանք սպիտակեցնել կամ բարկացնել և նետել ձեր նախընտրած խոտաբույսերն ու համեմունքները. Պարզապես պատրաստեք դրանք կարճ, որպեսզի չկորցնեն իրենց ճռճռոցը: Երբ խոսքը վերաբերում է շաքարավազի ոլոռին, պարզությունն ամենալավն է, որպեսզի նրանց քաղցրությունը փայլում է: Դրանք լավն են նաև այն դեպքում, երբ բշտիկավոր են թուջե տապակի մեջ և լցվում են խալապենու և կրաքարի համով:
Ձյան ոլոռի և սիսեռի սննդային տարբերությունները
Ձյան ոլոռն ու սիսեռը գրեթե նույնական սննդային հատկություններ ունեն: Նրանք լոբազգիների ընտանիքի պակաս օսլա ունեցող անդամներ են, ինչը նրանց դարձնում է ցածր ածխաջրերի այլընտրանք պարտեզի ոլոռին: Թեև ցածր կալորիականությամբ, դրանք հարուստ են մանրաթելերով, այդ իսկ պատճառով դուք կզգաք բավարարված, բայց ոչ թե գերբեռնված մի ափսե ոլոռ ուտելուց հետո, ըստ SFGate , Eitherանկացած սորտերի 100 գրամ չափաբաժինը ձեզ տալիս է ձեր օրական մանգանի 12 տոկոսը, որը, ի միջի այլոց, նպաստում է կալցիումի կլանմանը և նյարդերի գործառույթին:
Վերջապես, երկու ոլոռներն էլ վիտամինային էլեկտրակայաններ են ՝ փաթեթավորելով ձեր օրական A- ի 22 տոկոսը, K- ի 31 տոկոսը և C- ի 100 տոկոսը, համաձայն Առողջության գիծ , Այդ ամբողջ վիտամին C- ն կխթանի օրվա ընթացքում վերքերի շատ բուժումը, անձեռնմխելիության բարձրացումը և կոլագենի արտադրությունը, հայտնում է SFGate- ը, այնպես որ մի անհանգստացեք ցանկացած ցիտրուսում աշխատելու մասին, եթե մի բաժին ոլոռ եք կերել:
