Երբ գնում եք մի բանկա գետնանուշի կարագ, հավանաբար ենթադրում եք, որ գիտեք, թե ինչ կա ներսում: Ուղղակի աղացած գետնանուշ և միգուցե մի փոքր աղ, չէ՞: Չնայած որոշ բոլոր բնական տարածումները (հատկապես այն տեսակները, որոնք խանութում ինքներդ եք մանրացնում) կարող են պարծենալ բաղադրիչների այս կարճ ցուցակով, դուք կտեսնեք, որ ձեր սուպերմարկետի դարակներում գետնանուշի կարագի շատ բանկա շատ ավելին է: Համաձայն Կերեք սա, ոչ թե այն: , այս լրացուցիչ բաղադրիչներից շատերը կայունացուցիչներ, շաքարեր և լցահարթիչներ են, որոնք կարող են արագ խորտիկն ամբողջությամբ լցնելուց և սպիտակուցներով լի հասցնելուց դեպի ճարպակալում և անառողջ ՝ առանց նույնիսկ նկատելու տարբերությունը: Հատկապես տագնապալի հավելանյութերից մեկը, որը կարող է հայտնաբերվել անթիվ ապրանքանիշի գետնանուշի կարագի բաղադրիչների ցուցակում, ջրածնված բուսական յուղն է:
Առողջության գիծ նկարագրում է ջրածնված բուսական յուղը `որպես աներևակայելի տարածված բաղադրիչ, որը ավելացվել է վերամշակված սննդամթերքին` օգնելու պահպանել արտադրանքի կայունությունն ու կառուցվածքը: Նրանք նշում են, որ այս յուղը նախընտրում են շատ արտադրողներ `ցածր գնի և երկար պահպանման պատճառով: Հիդրոգենացված յուղերն արտադրվում են բույսերից յուղեր արդյունահանելով ՝ ձիթապտուղ, սոյա և արեւածաղիկ:
Հիդրոգենացված բուսական յուղերը լինում են երկու ձևով
Հիդրոգենացված բուսական յուղի հետ կապված խնդիրը գալիս է այն պատրաստման գործընթացից: Հիդրոգենացված բուսական յուղերը լինում են երկու ձևով ՝ մասամբ ջրածնված և ամբողջությամբ ջրածնված (միջոցով) The Spruce Eats ) Առողջության գիծ հայտնում է, որ մասնակի ջրածնված յուղեր պատրաստելու գործընթացը ստեղծում է արհեստական տրանս ճարպեր, որոնք կարող են վնասակար լինել ձեր առողջության համար: Հայտնի է, որ տրանս ճարպերի օգտագործումը իջեցնում է ձեր HDL խոլեստերինի մակարդակը (լավ տեսակ) և բարձրացնում է ձեր LDL խոլեստերինի մակարդակը (վատ տեսակ), ինչը կարող է էապես բարձրացնել սրտի հիվանդության, 2-րդ տիպի շաքարախտի և ինսուլտի ռիսկը:
The Spruce Eats նշում է, որ չնայած լիովին ջրածնված յուղերը չունեն տրանս ճարպեր, դրանք արտադրվում են նույն կերպ, ինչպես մասամբ ջրածնված յուղերը և պարունակում են հագեցած ճարպ ՝ ստեարաթթվի տեսքով: Հագեցած ճարպերը դեռ բարձրացնում են սրտի հիվանդության ռիսկը, ինչը նշանակում է, որ չնայած լիովին ջրածնված յուղերը փոքր-ինչ ավելի առողջ են, քան մասամբ ջրածնվածները, դրանք ընդհանուր առմամբ չպետք է համարվեն առողջ:
Ձեր տրանս առանց ճարպի գետնանուշի կարագը կարող է դեռ պարունակել տրանս ճարպեր
Առողջության գիծ նշում է, որ մի քանի երկրներ այժմ սահմանափակել կամ ամբողջովին արգելել են ջրածնված բուսական յուղերի օգտագործումը: Մինչև 2021 թվականը Եվրամիությունը թույլ կտա միայն տրանս ճարպերը կազմել ցանկացած սննդամթերքի ընդամենը 2 տոկոսը: 2015 թ սննդի եւ դեղերի ընդունում հայտարարված մասամբ ջրածնված յուղերն այլևս չեն դասակարգվում որպես «Ընդհանուր առմամբ ճանաչված անվտանգ», և 2018 թ.-ի հունիսի 18-ից հետո շուկա մտնող ցանկացած նոր արտադրանք թույլատրված չէ պարունակել ավելացված մասամբ ջրածնված յուղեր: Արդեն շուկայում գտնվող ապրանքների համար այս ամսաթիվը երկարացվել է մինչև 2020 թվականի հունվարի 1-ը: Այնուամենայնիվ, այս կանոնը վերաբերում է միայն մասամբ ջրածնված յուղերին, և ոչ ամբողջությամբ ջրածնված յուղերին, որոնք այսօր կգտնեք գետնանուշի կարագի մեջ:
հոթ-դոգի ընդերքի պիցցա տնակ
The Spruce Eats նաև պնդում է, որ շատ ընկերություններ նույնպես շրջանցում են մասամբ հիդրոգենացված յուղի այս արգելքը ՝ ներառելով փոքր քանակությամբ մեկ բաժնի դիմաց: Պատճառն այն է, որ գետնանուշի կարագի մեջ անառողջ բաղադրիչը ներառված է, այն է, որ ամբողջությամբ ջրածնված յուղերը պինդ են սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի նրանց անհրաժեշտ է մասնակի ջրածնված նյութեր `արտադրանքը տարածելի պահելու համար: FDA- ն թույլ է տալիս մասնակիորեն ջրածնված յուղերի փոքր չափումներ պարունակող սննդամթերքները հայտարարել «առանց ճարպի պարունակության», ինչը հսկայական խնդիր է դառնում, երբ զուգակցվում են փոքր չափաբաժինների հետ: Եթե դուք գետնանուշի կարագից ավելին եք ուտում, քան մեկ անգամ, ապա կարող եք հեշտությամբ սպառել տրանս ճարպերի անառողջ քանակություն ՝ առանց նույնիսկ իմանալու, որ դրանք առաջին հերթին այնտեղ են:
