Ամեն անգամ, երբ լսում ենք, որ ինչ-որ մեկը խոսում է դարի ձվերի մասին, մեր մտքերն անմիջապես շեղվում են դեպքի վայրից Charlotte's Web- ը երբ Սագը, բավականին խստորեն, հրամայում է Առնետ Թեմփլթոնին ՝ ձու գլորել, բայց զգուշացնում. «Beգուշացիր. փտած ձուն կարող է լինել սովորական գարշահոտ ռումբ»: Այս տեսակն ամփոփում է այս չինական նրբագեղության հոտը, որը պատրաստվում է չմշակված ձվերը դեռ պատյանում պահպանելով և բուժելով դրանք մոտ 100 օր, մինչ նրանք պատրաստ կլինեն ուտել (միջոցով Պատմություն ) Պահպանման գործընթացը կարծես տարօրինակ գիտափորձ է և ենթադրում է ծածկել չճեղքված ձուն - ամենայն հավանականությամբ բադի ձուն - փայտի մոխրի, կրաքարի և լուծույթի լուծույթով: աղ , կավի կամ բրնձի ծղոտի հետ միասին (միջոցով Մտածմունք ) Եթե դա առանձնապես գեղեցիկ չի հնչում, դա այն պատճառով է, որ այդպես չէ: Գրող համար The Takeout- ը նկարագրում է դրանք որպես «սարսափելի տեսք» և համեմատում է «դինոզավրի ձվերի» հետ:
Այս պահպանման գործընթացում ձուն անցնում է տարատեսակ փոխակերպումների միջով, որտեղ ձվի կեղևը բծավորվում է: Ձվի սպիտակուցները դառնում են սաթ կամ դարչնագույն մուգ երանգ, իսկ դեղնուցը դառնում է կանաչ ՝ ընդունելով այն, ինչ շատերն ասում են յուղալի հյուսվածք և համ, որը նման է գարշահոտ պանիր , Բացի այդ, կա վերոհիշյալ գարշահոտ ռումբի հոտը, որը գալիս է ամոնիակից և ծծմբից: Այս ամենը պահպանված ձվի ավելացված pH մակարդակի արդյունք է: Բայց արդյո՞ք այս դարի ձվերը ուտելի են, և նրանց համը լավն է:
Դարի ձվերը չեն պատրաստվում ձիու մեզի հետ
Հին լուրեր կան, որ դարի ձվերը ներծծվում են ձիու մեզի մեջ, ինչը, բարեբախտաբար, ճիշտ չէ Թայվանի նորություններ ) Այնպես որ, թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ խանգարի արկածախնդրությունից և փորձել այս սնունդը: Մտածմունք նշում է, եթե խանութում գնում եք դարի ձու, ամենայն հավանականությամբ ՝ հատուկ կամ համեղ ուտեստների շուկայում, դրանք պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչներով, սովորաբար ուտելի նատրիումի հիդրօքսիդով, AKA լայով և աղով: Եվ չնայած կարող է մի քիչ տարօրինակ թվալ ուտելը, որը պատրաստվում է սոսինձով, կայքը ասում է, որ այդ ձվերը դեռ լավ են օգտագործել: Այնուամենայնիվ, միշտ նայեք պիտակին, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր դարի ձվերը չեն պատրաստվել կապարի օքսիդով, ինչը սովորական պրակտիկա է: Կապարի օքսիդով պատրաստված կերակուրների օգտագործումը կարող է վնասակար լինել, ուստի փնտրեք առանց այս բաղադրիչի պատրաստված դարի ձվեր: Կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփականը (միջոցով Յամ Չինաստան )
Բայց ի՞նչ համ ունեն և ինչպե՞ս եք դրանք ուտում: Surարմանալի է, կամ գուցե ոչ, դուք չեք պատրաստում դարի ձու: Դուք պարզապես լվանում եք կավի կամ բրնձի ծղոտի և կեղևի տարօրինակ շերտը: The Takeout- ը զգուշացնում է, որ դուք չեք ուզում դրանք ուտել կտորներով կամ խոշոր կծումներով, ինչը կարող է ճնշող լինել: Դարի ձվերը պետք է համտեսեն փոքր խայթոցների մեջ: Պատմություն նշում է, որ հազարամյա ձվերը, որոնք այս ձվերն անվանում են այլևս, հաճախ մատուցվում են տոֆուով, շիլայով կամ իրենք իրենց ՝ մի փոքր թթու կոճապղպեղի արմատով:
