Աշխարհի ամենատարածված և բևեռացնող համեմունքներից մեկը, մայոնեզ սերուցքային սերունդների համար տրորել են բուտերբրոդները և օգտագործել թունա և հավի աղցաններ: Այն նաև բավականին պարզ է տանը պատրաստել ընդհանուր բաղադրիչներով: Շատ լավ տեղավորվում է նշում է, որ ձվի դեղնուցի, յուղի և քացախի կամ կիտրոնի հյութի էմուլսիան ամենավաճառվող համեմունքն է Հյուսիսային Ամերիկայում: Բայց ե՞րբ և ինչպե՞ս է այն հորինվել: Իսկ ո՞ւմ կողմից:
Համաձայն Kewpie խանութ , Ֆրանսիացի մարշալ Դուկ դե Ռիշելյոն 1700-ականների կեսերին Իսպանիայի Մինորկա քաղաքում կերավ մայոնեզի վաղ տարբերակը և բերեց այն տուն ՝ այն անվանելով «Մահոնեզ» ՝ Մահոնի անունով, այն քաղաքում, որտեղ նա այն սպառում էր: Nibble մանրամասնելով այս պատմությունը ՝ ասելով, որ ֆրանսիացի խոհարարը մայոնեզ է մշակել հաղթական խնջույքի համար, որը տոնում է մարշալի կողմից Մահոնի գրավումը: Այս ստեղծագործությունը, ինչպես պատմության մեջ շատերը, պատահական են եկել: Խոհարարը սոուսներ պատրաստելու համար կրեմ չուներ, ուստի նրանք փոխարինեցին ձիթապտղի յուղը: Մայոնեզը, ինչպես մենք գիտենք, այսօր կատարելագործված չէր մինչև 1800-ականների սկիզբը, երբ Marie-Antoine Carême- ը `աշխարհի առաջին հայտնի շեֆ-խոհարարը, խառնեց յուղն ու ձվի դեղնուցները էմուլսիայի մեջ:
The Nibble- ը նշում է, որ ֆրանսիացիները չեն հորինել սոուս պատրաստելու ձեթն ու ձուն միացնելու գաղափարը: Հին եգիպտացիները և հռոմեացիները վայելում էին ձիթապտղի յուղ և ձվի խառնուրդ, որոնք այնքան էլ չէին համապատասխանում մայոնեզի այսօրվա սահմանմանը:
Երբ է մայոնեզն այդքան սիրված դարձել:
Ամերիկայում մայոնեզը սկզբում համարվում էր շքեղություն, ըստ Թերթաքար , Նյու Յորքի շքեղ ռեստորանում `Դելմոնիկոն, հավի մայոնեզ և խեցգետնյա մայոնեզ էր մատուցվում: Արագորեն տեղափոխվեց 1912, երբ գերմանացի ներգաղթյալ Ռիչարդ Հելմանը սկսեց մայոնեզի լայն բերանով բանկա վաճառել իր Նյու Յորքի մթերքում ( Հարավային կենդանի ) Նրա բաղադրատոմսը ներառում էր քացախ, աղ, շաքար և այլ համեմունքներ: Մնացածը պատմություն է: Հելմանի ծաղկող մայոնեզի բիզնեսը շատ արագ աճեց, և մինչև 1917 թվականը նա կարողացավ փակել իր մթերքները և ապրել իր նոր խճճված մայոնեզից ստացված եկամուտներով: Հելմանի գնացել էր ափ առ ափ մինչև 1922 թվականը, երբ Հելմանը գործարան բացեց Սան Ֆրանցիսկոյում:
Սննդարդյունաբերության մի հրապարակման մեջ նշվել է մայոնեզի առաջընթացը Ամերիկայում 1937 թ.-ին. «Մայոնեզը, որը մինչ այժմ համարվում էր շքեղություն, այժմ դարձել է հիմնական և սեղանի անհրաժեշտություն ոչ միայն հարուստների տներում, այլև աշխատավորների սեղանին» ( Slate- ի միջոցով): Ուրեմն, հաջորդ անգամ, երբ դուք ռեֆլեկտիվորեն որոշ մայո կփրեք ձեր բուտերբրոդին, կանգ առեք և մտածեք այդ փոքրիկ դեղին փաթեթի մեջ խցանված ամբողջ պատմության մասին:
