Եգիպտացորենի տավարի միս և կաղամբ մատուցվում է ընթրիքի սեղաններին Միացյալ Նահանգների ողջ տարածքում Սուրբ Պատրիկի օրը , և շատերի կողմից համարվում է իռլանդական եզակի կերակուրը: Բայց իրո՞ք դա է:
ով է պատկանում ծիլերի ֆերմերների շուկան
Չնայած ԱՄՆ-ում իր ժողովրդականությանը, Իռլանդիայում եգիպտացորենի տավարի միսը և կաղամբը առանձնապես տարածված չեն: Smithsonian Magazine նշում է, որ այնտեղ այն շատ հաճախ չի հանդիպում, նույնիսկ Սուրբ Պատրիկի օրը: Հինդուական կարծիքի համաձայն, որ կովերը սրբազան են, նմանապես, Հին Իռլանդիայի գելական ժողովուրդը հարգում էր կովին: Հետևաբար, դրանք հազվադեպ էին ուտում, մինչև նրանք շատ ծերացան գյուղատնտեսական կենդանիների արդյունավետ արտադրության համար: «Իռլանդական անկյունային տավարի միս. Խոհարարական պատմություն» Դուբլինի տեխնոլոգիական համալսարան , պատմում է մեզ, որ եգիպտացորենի տավարի միսը նույնպես համարվում էր բարձր դասի սնունդ, որն ուտում էին հատուկ առիթների և տոների ժամանակ: Դա, անշուշտ, կներառեր Սուրբ Christmasնունդը, andատիկը և Սուրբ Պատրիկի օրը: Բայց նորմալ մարդկանց մեծ մասը կերավ բեկոն իրենց կաղամբով, քանի որ այն զգալիորեն էժան էր, քան եգիպտացորենի տավարի միսը:
Իռլանդական տավարի արդյունաբերությունը արագորեն ընդլայնվեց 1600-ականների վերջին, երբ բրիտանական խոշոր եղջերավոր անասունների ակտերը կանխեցին կենդանի խոշոր եղջերավոր անասունների ներկրումը ՝ արտադրողներին ստիպելով մորթել և բուժել միսը առաքումից առաջ: Իռլանդիայում աղն արժեր գրեթե 10 տոկոսով պակաս, քան Անգլիայում արժեր, ըստ այդմ ՝ այնտեղ տավարի միսը զգալիորեն ավելի էժան է արտադրել Smithsonian Magazine ,
«Եգիպտացորենի տավար» տերմինը իրականում առաջացել է Անգլիայում, քանի որ իռլանդացիները օգտագործած աղի բյուրեղները մոտավորապես եգիպտացորենի միջուկի չափ էին: Խոշոր աղի հացահատիկներից ստացվեց միս, որը շատ ավելի աղի էր, քան այն, ինչ սովոր են ժամանակակից քիմքին (միջոցով) Սմիթսոնյան Ամսագիր )
բադի ձվերով թխում
Այսպիսով, ինչպե՞ս այն կապվեց Սուրբ Պատրիկի օրվա և Իռլանդիայի հետ:
Նախքան օձերի և շամրուկների լեգենդները, Սուրբ Պատրիկի օրը ի սկզբանե հանդիսանում էր այսպես կոչված սրբի ՝ բրիտանացի հռոմեացու կրոնական տոնակատարություն, որն իր կյանքը նվիրել է քրիստոնեությունը իռլանդացիներին բերելուն (միջոցով Բրիտանական ) , Ամերիկացի իռլանդացիները հարմարեցրել են տոնը և այն ձևավորել իրենց ժառանգության և մշակույթի ավելի մեծ տոնակատարության մեջ, գրում է Սմիթսոնյան , Ըստ Բոստոնի, ԱՄՆ-ում անցկացրել է Սուրբ Պատրիկի օրվա առաջին ամերիկյան շքերթը 1737 թ History.com , և երբ աճում էին իռլանդական մշակույթի ավելի շատ տոնակատարությունները, աճում էր սերը նրա ավանդական կերակուրների նկատմամբ:
Այնուամենայնիվ, միայն 19-րդ դարի վերջում է, հայտնում է Հ Պատմություն , այդ եգիպտացորենի տավարը և կաղամբը հոմանիշ դարձան Սուրբ Պատրիկի օրվա հետ: Երբ 1800-ականների կեսերին Մեծ սովից իռլանդացի ներգաղթյալների ալիքները սկսեցին գալ Միացյալ Նահանգներ, նրանք պարզեցին, որ մինչ Իռլանդիայում եգիպտացորենի տավարի միսը թանկ էր, այն ԱՄՆ-ում էժանորեն հասանելի էր (միջոցով Դուբլինի տեխնոլոգիական համալսարան ) Գնելով ավելի քիչ թանկ տավարի միս հրեա մսագործներից ՝ այն փոխարինեց բեկոնին կամ խոզապուխտին, որոնք նախկինում օգտագործում էին շատ ավանդական կերակուրների ժամանակ, գրում է Սմիթսոնյան , Կաղամբն էժան էր, իսկ կարտոֆիլը ՝ իռլանդական հիմնական, ուստի համադրությունը անուշաբույր էր և մատչելի:
Վերջին պահին, որը ցույց է տալիս եղջերավոր տավարի և կաղամբի ժողովրդականության բարձրությունը նահանգներում, ոչ առևտրային Մեր Սպիտակ տունը նշում է, որ Նախագահ Աբրահամ Լինքոլնի երդմնակալության ընթրիքը 1861 թ. մարտի 4-ին ներառում էր եգիպտացորենի տավարի և կաղամբի և մաղադանոսի կարտոֆիլ:
Եգիպտացորենի տավարի և կաղամբ պատրաստելը անհամբերության համար չէ
Չնայած դասական ուտեստը, ընդհանուր առմամբ, հեշտ է պատրաստել, ըստ Մարթա Ստյուարտ , առանցքային քայլերից մեկը աղաջրն է: Չնայած գործընթացը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե նախապատրաստում, այն պահանջում է օրերի սպասում: Ըստ Ալթոն Բրաունի (միջոցով Սննդի ցանց ), պատրաստելն առնվազն 10 օր ուզում եք թրջել աղաջրի մեջ:
Եվ երբ դա արվի, դեռ կա պատրաստման երկար ժամանակը: Ավանդաբար պատրաստվում է կրծքամիսից, ասում է Կիչնը , որը կտրված է կովի կրծքավանդակի տարածքից, միսը պետք է երկար եփվի ՝ մկանների շարակցական հյուսվածքը կոտրելու և այն քնքուշ դարձնելու համար, նշում է Սնունդ և գինի ,
giada de laurentiis matt lauer
Լավ եգիպտացորենի տավարի գաղտնիքը: Համբերատար լինելուց և միսը երկար ժամանակ թողնելուց հետո ցանկանում եք, որ միսը մի փոքր հանգստանա, ապա կտրեք այն հացահատիկի դեմ, նշում է Ախսեք ձեր կոպեկները , Մսի մասնագետներ ՁԵՐ դրույթները համամիտ է ՝ նշելով, որ հատիկը կտրելը կոտրում է կրծքի մկանային մանրաթելերը, ուստի միսը ավելի հեշտ է ծամել:
