Եթե դուք լսում եք սաղմոնի բառը, այն կարող է գայթակղել սաղմոնի տարբերակիչ նարնջի պատկերները եղջերու , համաժողովրդականորեն ուտում են Ռուսաստանում և Japanապոնիայում:
Սաղմոնը, սակայն, ձու չէ: Չնայած գույնի կարող են նման լինել ձկան ձվերին, դրանք մրգեր են, որոնք կապված են ազնվամորիի, մոշի, բալենու, ամպամածի, ցորենի և լոգանի (միջոցով Բրիտանական ) Չնայած ԱՄՆ-ում և Կանադայում ոչ բոլորը կարող են հեշտությամբ զգալ թարմ սալորաչիր, Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս-արևմուտքի, Բրիտանական Կոլումբիայի կամ Ալյասկայի գարնանը և ամռանը դուք կարող եք ինքներդ աճեցնել, կերակրել նրանց կամ գտնել ֆերմերների շուկաներում կամ մթերային խանութներում, մեկ Օրեգոնի պետական համալսարան ,
Չնայած իրենց ավելի սիրելի զարմիկներից մի փոքր տհաճ է, սաղմոնը շատ համեղ է, երբ այն պահում է կամ թխում կարկանդակների ու տորթերի մեջ: Ավելին, շատ հատապտուղների նման, դրանք սննդային լավ գործարք են. Սաղմոնը ցածր կալորիականությամբ և հարուստ է հակաօքսիդիչներով: Բայց նախքան նրանց հետ ճաշ եփելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել սաղմոնը և ինչպես վարվել դրանց հետ:
Ի՞նչ են սաղմոնը:
Rubus spectabilis, որն առավել հաճախ անվանում են սաղմոնի բույս, (միջոցով Native Plants PNW ) Rosaceae (վարդ) ընտանիքի և Rosoideae ենթաընտանիքի անդամ է, համաձայն Բրիտանական , Սեռն իր անունը ստացել է կարմիր լատիներեն «ruber» բառից: Spectabilis- ը («տպավորիչ») վերաբերում է սաղմոնի թփի աչքի ընկնող վարդագույն ծաղիկներին և վառ կարմրավուն մրգերին: Rubus սեռի անդամները, որոնք ավելի հաճախ անվանում են «մուրճեր», ներառում են սաղմոն, ինչպես նաև մոշ, ազնվամորի և տղաներ:
Սաղմոնի բույսը բնականաբար աճում է Ամերիկայի հյուսիսարևմտյան ափի երկայնքով ՝ Կալիֆոռնիայի հյուսիսից մինչև Հարավային Ալյասկա: Չնայած նրա հիմնական բնակավայրը Կասկադ լեռների արևմտյան լանջն է, այն, սակայն, աճում է նաև Արևելյան Բրիտանական Կոլումբիայի և Այդահոյի հյուսիսային մասերում, հայտնում են Native Plants- ը:
Իր ավելի հայտնի ազգականի `ազնվամորի նման, սաղմոնի մրգերն ունեն խոռոչ միջուկ և կուտակված բշտիկներ: Հատապտուղների գույնը տատանվում է դեղինից մինչև նարնջագույն-կարմիր, և նրանք հակված են ավելի մեծ լինել, քան ազնվամորին կամ մոշը (միջոցով ԱՄՆ անտառային ծառայություն )
Ինչպես են ստացել սաղմոնի անունները
Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս-արևմուտքում, Ալյասկայում և Կանադայի ափերին, սաղմոնը տեղաբնիկ մարդկանց սննդակարգի կարևոր մասն էր: Սա, ըստ SF Gate , այն պատճառով, որ այս հատապտուղները ամեն գարնանացան էին ամեն գարնանը: Ըստ առաջին ազգերի մարդիկ դրանք ուտում էին չոր մսով, սաղմոնով կամ սաղմոնի ձվերով Մայրենի բույսեր , Սա մեկն է այն տեսության, թե ինչպես է պտուղը ստացել իր անունը:
Քանի որ դրանք շատ ջրային էին չորանալու համար, ըստ Native Plants- ի, սաղմոնն ուտում էին միայն թարմ, երբեմն պատրաստում էին ուլիչանի ՝ հոտավետ ձկան յուղով: Այլ տեսություններ այն մասին, թե ինչպես է սաղմոնն ստացել իր անունը, ներառում են վարդագույն երանգը, որը երբեմն ունենում են հատապտուղները կամ նման են սաղմոնի սագին:
Բնիկ ժողովուրդներն օգտագործում էին նաև սաղմոնի բույսի երիտասարդ ծիլերը ՝ դրանք կլպելով և ուտելով հում կամ շոգեխաշած: Բժշկորեն, կեղեւն օգտագործվում էր այրվածքները բուժելու համար, հայտնում է Native Plants- ը:
Ի՞նչ համ ունի համեմված սաղմոնը:
Հում սաղմոնի համը կարող է հիասթափեցնել նրանց, ովքեր ազնվամորի կամ մոշի նման մի բան են սպասում: Ըստ սաղմոնի, թթվասերը տտիպ են, քաղցրության երանգով Կարկանդակի արվեստ , Այնուամենայնիվ, որքան հասուն հատապտուղը, այնքան քաղցր ու փափուկ կլինի: Native Foods տնկարան նկարագրում է դրանք որպես ավելի նուրբ, քան մյուս հատապտուղները և լավ պիտանի կոմպոտների համար: Դուք կարող եք օգտագործել սաղմոնը, որտեղ ցանկանում եք օգտագործել մոշ, ազնվամորի կամ հապալաս, չնայած ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը կարող է լրացուցիչ շաքար պահանջել:
Ասում են, որ նրանց համը ռուբին է հիշեցնում, իսկ խավարծիլի նման նրանք հարմար են կարկանդակների համար: Սաղմորի և նրանց ավելի հայտնի հարազատների, այդ թվում ՝ ազնվամորի և մոշի մեկ այլ տարբերություն այն է, որ սաղմոնն ունի մեծ քանակությամբ մեծ սերմեր, ինչը նրանց պակաս գրավիչ է ուտելու կամ հում օգտագործելու համար (միջոցով Տնային երազող ) Այնուամենայնիվ, դրանք լավ են համապատասխանում մուրաբաներին և ժելեներին, բայց եփելիս սերմերը կարող են լարվել կամ փափկվել:
Որտեղ գնել սաղմոն
Եթե հետաքրքրված եք թարմ սաղմոնով և ապրում եք Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիս-արևմուտքում, Բրիտանական Կոլումբիայում կամ Ալյասկայում, ապա հաջողություն ունեք: Գարնանը և ամռան սկզբին ձեր տեղական մթերային խանութներում կամ ֆերմերների շուկաներում դուք պետք է կարողանաք գտնել սաղմոն: Եթե դուք ապրում եք այս տարածաշրջանից դուրս, թարմ սաղմոնի պատրաստումը գրեթե անհնար է: Քանի որ բույսերը լավ չեն աճում ԱՄՆ USDA 5-9-րդ գյուղատնտեսական գոտիներից դուրս (Կալիֆոռնիայի, Օրեգոնի և Վաշինգտոնի ափեր), և քանի որ հատապտուղները շատ շուտ փչանում են և լավ չեն պահում փոխադրումը, հազվադեպ է գտնել սաղմոնի այլ շրջաններում: Միացյալ Նահանգները, մեկ Գործնական ինքնապահովում Բլոգ
Ըստ սաղմոնի, կարելի է քաղել վայրի բնության մեջ և լավագույնս ուտել այն օրը, երբ քաղում են Ֆերմա ՝ Ալյասկայի դպրոց , Հասած սաղմոնը հաճախ ունենում է նարնջագույնից կարմիր գույն: Չափից դուրս մի գործեք այս փխրուն պտուղները և մի արեք լվանալ դրանք եթե դրանք տեսանելիորեն կեղտոտ չեն: Դրանք սառնարան դնել ծածկված, մակերեսային տարայի մեջ, որպեսզի այս նուրբ հատապտուղները չփշրվեն:
Սաղմոնի պահածոների արտադրանքը ավելի հեշտ է ձեռք բերել: Մասնագիտացված մանրածախ վաճառողներ, ինչպիսիք են Alaska Feed Company վաճառել սաղմոնի մուրաբա: Tongass Trading Company- ն առաջարկում է սաղմոնի օշարակ և սաղմոնի դոնդող և մեղր , ինչպես նաև այս մրգերից պատրաստված այլ ապրանքներ:
Ինչպես պատրաստել սաղմոնով
Ֆեյսբուք Եթե բախտը բերել է հանդիպել թարմ սաղմոնի, կան մի շարք եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք դրանք օգտագործել: Սաղմոնի աղացած պալպն ու հյութը ներառված են an- ի կողմից տեղադրված այս տորթի խմորի մեջ Բոլոր բաղադրատոմսերը օգտագործող Տորթի մեջ դագանակով խոռոչներ մտցնելուց հետո, թարմ սաղմոնի օշարակ կաթում են նաև տորթի գագաթին:
Սաղմոնը նույնպես պատրաստում է կարկանդակի հիանալի լցոնում, պարզապես հիշեք, որ ձեզ հարկավոր է ավելի շատ շաքար, քան կցանկանայիք մեկ այլ տեսակի հատապտուղով կարկանդակ, քանի որ սաղմոնը կարող է շատ տտիպ լինել: Այս կարկանդակը ՝ սկսած Սննդի ցանց ավելացնում է հիլ մրգերի կծու հակադարձման համար: Սաղմոնի մուրաբայի բաղադրատոմսը սերմերից մի քանիսը քամիչով կամ մաղով քամում է և օգտագործում շաքար և պեկտին (միջոցով Բոլոր բաղադրատոմսերը ) Իրական ցուցափեղկի համար փորձեք Նավահանգիստ և ֆին մանրանկարչություն pavlovas- ի բաղադրատոմսը, որը լցված է հարած սերուցքով, սաղմոնով, մեղրով և ռեհանով:
Սաղմոնի սննդային տեղեկատվություն
Համաձայն Սննդառության արժեքը , սաղմոններն իրենց սննդային պրոֆիլով շատ նման են ազնվամորիին: 100 գրամանոց մատուցումն ունի 47 կալորիա (ազնվամորին 52-ով մի փոքր ավելին է): Նման են նաև շաքարի և ածխաջրերի պարունակությամբ: Սաղմոնի հատիկներն ավելի քիչ մանրաթել ունեն, սակայն, 1,9 գրամ, ազնվամորի 6,5 գրամի դիմաց: Ազնվամորիներն ավելի լավ ընտրություն են, որքան վիտամին C- ն, այնուամենայնիվ, ձեր առաջարկած ամենօրյա արժեքի 29% -ը (RDV), ի դեմս սաղմոնի 10% -ի:
Հետաքրքիր է, որ հատապտուղներ արտադրող բույսերը, որոնք ծաղկում են անմխիթար պայմաններում, ինչպիսիք են Ալյասկայի ցուրտն ու քամին, կարող են ունենալ ավելի շատ ֆիտոքիմիական նյութեր, քան ավելի մեղմ աճող պայմաններում աճեցված բույսերի պտուղները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բույսերը հարմարվելու և զարգանալու համար արտադրում են պաշտպանիչ երկրորդական ֆիտոքիմիական նյութեր: Այս քիմիական նյութերը ոչ միայն օգնում են գործարանին գոյատևել ծայրահեղ եղանակից, այլև կարող են առողջության համար օգտակար լինել կենդանիներին, ներառյալ մարդկանց, որոնք շարունակում են դրանք սպառել (միջոցով Պենի պետական համալսարանի Քելլոգի լաբորատորիա )
