Լավ հագեցած մսագործ վաճառասեղանը մսի սիրահար խոհարարի դրախտն է ՝ լի անվերջ հնարավորություններով: Ռեստորանային որակի սթեյքներ, մարմարե կողի տապակած տապակներ, ազատ տեսականիով հավեր. Այդ ամենը ձեր մատների ծայրին է ՝ պատրաստ վերածվել ձեր երազած կերակուրի: Եվ քանի որ գնում եք թարմ միս, թռչնամիս և ծովամթերք, կարծում եք, որ ստանում եք լավագույններից ամենալավը: Unfortunatelyավոք, եթե մի փոքր խորանաք, կարող եք գտնել մի քանի անճաշակ ճշմարտություններ, որոնք թաքնված են այդ ապակե գործի ետևում:
Բայց մի անհանգստացեք. Ամեն ինչ վատ չէ: Երբ անցնում եք տավարի տավարի իրավիճակը, կան խորհուրդներ և հնարքներ, որոնք կարող են խնայել ձեզ ժամանակ և գումար (ենթադրենք, որ ձեր նոր գտած գիտելիքների ֆոնին չեք որոշել բուսակեր դառնալ: ) Չնայած գուցե դժվար է կուլ տալ այս որոշ սովորություններ, ահա թե ինչ պետք է իմանաք մթերային խանութի մսագործ վաճառասեղանի մասին:
Հավանաբար ձեր աղացած տավարի մեջ որոտ է
Շնորհակալություն ա Սպառողի հաշվետվություններ հետաքննություն , մենք հիմա գիտենք, որ գրեթե բոլոր աղացած տավարի միսը «պարունակում է մանրէներ, որոնք նշանակում են կղանքի աղտոտում»: That'sիշտ է, ժողովո՛ւղ, կղանք: Փորձարկված 458 ֆունտ աղացած տավարի մսից ոչ մի փորձություն չի վերադարձել առանց պղպեղի: Այո, կներեք, դա ներառում է օրգանական, խոտաբույսերով սորտեր: Մանրէների ներմուծումը գալիս է սպանդի գործընթացից, որտեղ կղանքի նյութը կարող է ճանապարհ անցնել կովի այլ մասերից դեպի դիակ: Սա խնդիր է դառնում աղացած տավարի հետ (տավարի ավելի մեծ հատումների համեմատ), քանի որ մանրէներ ներառվում է ամբողջ մսի մեջ, ինչը դժվարացնում է պատրաստել բավականաչափ բարձր ջերմաստիճան `սպանելու համար այն, ինչը կարող է թաքնված լինել մեջտեղում: Այնպես որ, մինչ հյութալի հազվագյուտ է բուրգեր կարող է լինել ձեր պատվերը, դուք, ամենայն հավանականությամբ, մի փոքր ավելին եք ստանում, քան սակարկվել եք, և դա, հավանաբար, այն գաղտնի բաղադրիչը չէ, որը դուք հույս ունեիք բացահայտել:
Եվ ձեր ցամաքային հնդկահավում ցանք կա
Որովհետեւ Սպառողի հաշվետվություններ ակնհայտորեն սիրում է խորտակել մեր աղացած մսի բոլոր երազները, նրանք նաև վատ լուրեր են ստացել աղացած հնդկահավի մասին: Rightիշտ է. Հավանաբար ձեր հողային հնդկահավում էլ որս կա: Նրանց վերլուծության արդյունքում փաթեթների կեսից ավելին դրական է գնահատվել կղանքի մանրէներ , Բայց դա ավելի լավ է, քան 100 տոկոսով (ahem, աղացած տավարի միս):
Այդ վառ կարմիր տավարի միսը կարող է այնքան թարմ չլինել, որքան կարծում եք
Մսի փաթեթները հաճախ բուժվում են ածխաթթու գազ , որն օգտագործվում է որպես գույնի կայունացուցիչ ՝ տավարի միսը այդ վառ կարմիր, հյութալի տեսքը տալու համար: Քանի որ այս բուժումը կարող է ազդել մսի վրա մի քանի շաբաթվա ընթացքում գույնը չպետք է օգտագործվի որպես միայն թարմության ցուցիչ: Անցեք փաթեթի վաճառքի ամսաթվին (չնայած այդ մասին նույնպես վատ լուրեր եք իմանալու) և վստահեք ձեր քթին: Փչացած սթեյքից սարսափելի հոտ է գալիս, նույնիսկ եթե այն վառ կարմիր է:
Expամկետանց ժամկետները կարող են ոչինչ չնշանակել
Գործարք կնքելու լավագույն վայրերից մեկը մսագործ վաճառասեղանի մոտ «մենեջերի հատուկ» բաժինն է: Բայց պարզվում է, որ այդ կիսաթանկարժեք փաթեթները, որոնք ավարտվում են «այսօր», կարող են իսկապես նշանակել «երեկ» կամ «նախորդ շաբաթ»: Քանի որ մթերային խանութները հաճախ փաթեթավորում են իրենց սեփական միսը, դրանք այդպես են վերահսկողության տակ որ վաճառքի ամսաթվերը , և եթե նրանք կարծում են, որ սթեյքը իր ամսաթվից հետո դեռ վաճառելի է, ապա նրանք կարող են նրան նոր տալ, ճիշտ այնպես, ինչպես դա: Կրկին, ձեր քիթը ձեր ընկերն է, երբ խոսքը վերաբերում է միսին:
Դահիճները կարող են ստվերային լինել
Ըստ մեկի փոխհատուցում , ով պնդում է, որ մսագործ է մթերային խանութում, հնարավոր է մսի բաժնում ինչ-որ ստվերային պրակտիկա լինի, և դրանց մեծ մասը կհանգեցնի նրան, որ դուք ավելի շատ գումար եք ծախսում: Ահա թե ինչ է դիտել. «Խանութներն ամեն ինչ կանեն ՝ տավարի մսով սառույցը մանրացնելուց (քաշը բարձրացնելու համար), կփորձեն լրացուցիչ իրեր դնել սանդղակի վրա, միսը փաթեթավորելուց հետո կշռել կամ տավարի մի կտոր վաճառել որպես ինչ-որ բան: ավելի լավ »: Պատմության բարոյակա՞նը: Լինել հավելյալ հաճելի է ձեր մսագործին:
Միսը կարող է մշուշվել Windex- ի հետ
Մեկը Chowhound օգտագործող երդվել է իրենց մթերային խանութների մսագործ վաճառասեղանից միս ստանալու համար մեկ պատճառով ՝ Windex. Այս մսագործ վաճառասեղանին սարսափելի պատմության մեջ, պաստառը պնդում է, որ դիտել է, թե ինչպես է մի աշխատող բարձրացնում առջևից մսի տուփը և ապակու ներսը ցողում Windex– ով ՝ միաժամանակ մշուշելով ամբողջ թարմ միսը: Արդյո՞ք ձեր սթեյքի վրա Windex- ի թեթեւ շաղ տալը ձեզ վնաս կհասցնի, կարևոր է. Կարծում եմ, որ բոլորս կարող ենք համաձայնվել, որ նախընտրում ենք, որ մեր միսը զերծ լինի կապույտ մաքրող լուծույթից:
«Անգուս» չի նշանակում, որ «ավելի լավ» է
ՊՈԼ R. ՌԻՉԱՐԴՍ / AFP / Getty Images Եթե դուք պատրաստում եք beeline- ի համար Angus տավարի միս քանի որ կարծում ես, որ դա ավելի որակյալ է, նորից մտածիր: «Անգուս» տերմինը ոչ մի կապ չունի մսի դասարանի հետ. Իրականում դա կովի ցեղատեսակ է: Ապահովելու համար, որ ստանում եք բարձրորակ տավարի միս, փնտրեք այն USDA վահան փոխարենը Այս պիտակը նշում է մսի աստիճանը «պրեմիեր», «ընտրություն» կամ «ընտրություն»: Երբ իսկապես ցանկանում եք լավ իրեր, գնացեք լավագույնը:
Գուցե դուք շատ ավելին եք վճարում «թարմ» ծովամթերքի համար
Չնայած կարծում եք, որ մսագործի վաճառասեղանից թարմ ծովամթերք եք գնում, դրանք սովորաբար նախկինում սառեցված և հալված են (ուշադրություն դարձրեք պիտակներին): Ըստ սննդի արդյունաբերության փորձագետ Ֆիլ Լեմպերտը, նույն ծովամթերքը սովորաբար կարող եք գնել սառեցված հատվածում մինչև 40 տոկոսով պակաս ,
Մի ամբողջ ձուկ սխալ է պիտակավորված
Ձկների խարդախությունը համատարած է հանրապետությունում: Ըստ ա հաշվետվություն օվկիանոսի պահպանության շահերի պաշտպանության Oceana կազմակերպությունից, «ծովամթերքը կարող է սխալ մակնշվել` հաճախակի փոխված ձկների համար, ինչպիսիք են խառնուկը, ձողաձուկը և ծակոտկենը, ավելի քիչ ցանկալի, ավելի էժան կամ ավելի մատչելի ձկների քողարկում »: Ուսումնասիրությունը, որը ներառում էր մթերային խանութներ, ցույց է տալիս հարց տալու և սովորելու կարևորությունը, թե որտեղից են գալիս ձեր ծովամթերքները: Որոշ խանութներ այժմ տրամադրում են հետևելիություն , այսինքն ՝ նրանք հստակ գիտեն, թե ինչպես են ձկները նավից տեղափոխվել մսագործ վաճառասեղան: Ձեր ձուկը կեղծ է պարզելու ամենահեշտ ձևերից մեկը: Ի գինը , Եթե ձուկը նորմայի գնի կեսն է, ապա հավանաբար կա մի պատճառ:
Էժանագին ֆիլե մինիոն ստանալու գաղտնիք կա
Եթե դուք փափագում եք ֆիլե մինիոն, բայց գինը ձեզ խանգարում է, գնել T-bone սթեյք փոխարենը Ոսկորի մի կողմում հիանալի համեղ Նյու Յորքի ժապավեն է, իսկ մյուս կողմում ՝ թավա: Այս մսագործ վաճառասեղանի միջոցով դուք կխնայեք մինչև $ 5 ֆունտ:
Դահիճը շատ բան կանի ձեզ համար
Ձեր մթերային հաշվի վրա որոշակի գումար խնայելու մեկ այլ միջոց. գնել ավելի մեծ կրճատումներ միսից և ամբողջական հավերից, այնուհետև խնդրեք մսագործին այն ջարդել ձեզ համար: Հաճախ անգամ մեկ ֆունտի գինը շատ ավելի էժան է, քան արդեն վերամշակված միս գնելը:
Կարող եք նաև ձեր դահիճին խնդրել նսեմացնել կամ մանրացնել միսը և կապել տապակները: Որոշ խանութներ նույնիսկ միսը և թռչնամիսը համեմում են քսում: Դուք պետք է միայն հարցնեք:
Հավը կարող է հիվանդացնել ձեզ
Հայտնաբերվել է, որ հավի կտորների ցնցող 25 տոկոսը կա սալմոնելլա մանրէներ , տարեկան մոտավորապես մեկ միլիոն մարդ հիվանդացնելով, USDA- ն անվտանգության նոր միջոցներ է կիրառել թռչնամիսում մանրէները նվազեցնելու համար: Նոր ուղեցույցների նպատակն է նվազեցնել հիվանդությունները 30 տոկոսով, ինչը նշանակում է, որ այնտեղ դեռ շատ սալմոնելա է լողում: Մանրէներից պաշտպանվելու լավագույն միջոցը հավի միս ապահովելն է եփած 165 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանի:
Ձեր սթեյքերը կարող են մեխանիկորեն մեղմացվել
Որպեսզի սթեյքերը ավելի նուրբ լինեն, հում տավարի միսը հաճախ անցնում են մեքենայի միջով, որը միսը մանր ասեղներով ծակում է: Այս գործընթացը կոչվում է մեխանիկական մրցույթ , և չի պահանջվում, որ այն հայտնվի փաթեթավորման վրա: Այս գործընթացի խնդիրն այն է, որ ասեղները կարող են մսի ներսում մանրէներ ստիպել, և եթե դուք սթեյքի հազվագյուտ սիրահար եք, դա կարող է խնդիր առաջացնել: Սովորաբար, մսի մակերևույթում առկա ցանկացած մանրէներ կսպանվեն եփման գործընթացում, բայց եթե ներքին ջերմաստիճանը բավարար չափով չբարձրացվի, փափկեցման գործընթացում ներմուծված ցանկացած մանրէ կարող է մնալ: Նայելով ՝ դուք չեք կարող իմանալ, թե արդյոք միսը մեխանիկորեն փափկվել է, ուստի ձեր մսագործին հարցրեք, թե արդյոք մտադիր եք արյունոտ սթեյք ուտել ընթրիքի համար:
