Eո Ռեդլ / Getty Images 1993-ին որպես փոքրիկ տաքերիա սկսած իր համեստ սկզբներից մինչև այսօր գործող միջազգային արագ և պատահական մեծ ցանց: Chipotle մեքսիկական գրիլ ամբողջ աշխարհի հավատարիմ հաճախորդներից մեծ հետևանքներ է ստացել: Այժմ մենք բոլորս ունենք մեր կանոնավոր պատվերը, երբ կանգ առնենք Chipotle- ի գտնվելու վայրում: Մսերի շարքում դուք կարող եք ընտրել որպես սպիտակուցային ընտրություն ձեր բուրիտոյի ամանի կամ տակոսի համար, սակայն մեկը մյուսներից առանձնանում է որպես գլխավոր ֆավորիտ ՝ Chipotle's barbacoa:
Բարբակոան, ընդհանուր առմամբ, վերաբերում է ցանկացած դանդաղ տապակած, խորովածով միսին, բայց Chipotle- ի խորովածը հատկապես տավարի միս է, և այն պարունակում է համային տեսականի, որոնք երկրպագուները զայրացնում են: Վերանայելով արագ պատահական շղթան ՝ Սենսացիոն իր բարբոկոն դասեց համար 1-ին Chipotle մսի բոլոր տարբերակների շարքում. և նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարները սիրում են այս հյութեղ, համեմված տավարի միսը: Պատմեց շեֆ-խոհարար և բլոգեր Թարիք Նասիրը Ինսայդեր որ Chipotle- ում «[T] նա ամենահամով միսն է ՝ բարբոկոան ՝ իր սխտորի և չամանի խառնուրդով»:
Ի՞նչն է Chipotle- ի բարբաոկոն այդքան առանձնահատուկ դարձնում:
Eո Ռեդլ / Getty Images Chipotle- ը հպարտ է, որ արագորեն պատահական շղթան անվանում է «Պատասխանատու կերպով բարձրացրած» տավարի միս: Բրենդի կայք ցույց է տալիս, որ դրա մսի մատակարարները անասուններ են դաստիարակում մարդկային անասնապահությամբ և չունեն ոչ բուժական հակաբիոտիկներ կամ ավելացված հորմոններ: Երբ Chipotle- ը տավար է ստանում մատակարարից, բարբոկոյի համար օգտագործվող կտրվածքը «հիմնականում գալիս է ուսից, քանի որ այդ հատումներում կա այնքան ճարպ, որ մեր երկար եփման եղանակով միսը խոնավ պահի», ինչպես տեսնում ենք այստեղ շղթայի իր բաղադրիչների խորը նկարագրությունը , Այս տավարի միսը եփում են զսպելու համար `խոնավությունը փակելու համար, այն գիշերը մարինացվում է ապրանքանիշի սեփական կծու չիպոտել պղպեղի ադոբո մեջ, համեմված համեմունքներով, ինչպիսիք են սուսամբարը, մեխակը և դափնու տերևը, դանդաղ շոգեխաշում ցածր ջերմաստիճանում մինչև քնքուշ, և այնուհետեւ մանրացնում ձեռքով: ,
Արդյունքն այն բարբոքոան է, որը Chipotle- ում միջին ծառայելով պարունակում է 165 կալորիա, յոթ գրամ ճարպ (որից 2.5-ը հագեցած է), 530 միլիգրամ նատրիում, երկու գրամ ածխաջրեր, մեկ գրամ մանրաթել և 24 գրամ սպիտակուց: (միջոցով Կերեք սա, ոչ թե այն: )
