Այս մածուկները խոհարարական նախագիծ են, որը դուք փնտրել եք

Հանքի լիսեռով իջնելը պետք է լինի ապրուստը ապահովելու բացարձակ վատթար ճանապարհներից մեկը: Մութ է, ցուրտ է, վախկոտ է, և մահանալու մեծ հավանականություն կա: Եթե ​​դուք լինեիք տասնիններորդ դարի անագ կամ պղնձագործ, ապա հավանական է, որ ձեր օրում լիներ ընդամենը մեկ պայծառ կետ (բացի այն հատվածից, որտեղ դուք պետք է դուրս գայիք հանքավայրից ՝ ուժասպառ ու կեղտոտ, բայց դեռ կենդանի), և դա բացեք ձեր ճաշի տապակը և այնտեղ տեսեք համեղ խմորեղեն:

Pasties, որոնք իրականում արտասանվում են PASS-tees և չպետք է շփոթել էկզոտիկ պարողների հագած տաշեղ իրերի հետ (դրանք շատ ավելի մեծ են, մեկ բանի համար), ծագել է Քորնուոլում , «Պատմության ալիքը» ասում է, որ 1840-ական թվականներին Կորնուական հանքագործները իրենց նախընտրած մատի սնունդը տեղափոխել էին Միչիգանի Վերին թերակղզի: Այնտեղ դրանք արագորեն ընդունվեցին Ֆինլանդիայի և Իտալիայի հանքափորների կողմից, քանի որ պատրաստեցին դյուրակիր և աներևակայելի համեղ միս / բանջարեղեն / հաց համընդհանուր ճաշ:

Քիթ Կամիկավա , մուլտիպլիկատոր / գրաֆիկական դիզայներ / լուսանկարիչ և վերածննդի բոլոր շրջապատում գտնվող մարդը, ով նաև աշխատել է որպես խոհարար, քմահաճ գիտակ է: Կամիկավան ինքը Վիսկոնսինից է, նահանգ, որտեղ խմորեղենի պակաս չկա, բայց ասում է. «Ամեն անգամ, երբ գնում եմ UP ճամբարային ճամփորդության / արշավի, միշտ կանգ եմ առնում խմորեղենի տարբեր խանութների մոտ ՝ այնտեղ ու հետ ճանապարհին»: Մեզ համար, ովքեր ի վիճակի չեն պարբերաբար ուղևորություններ կատարել դեպի հյուսիս, Կամիկավան ստեղծեց խմորեղենի այս գերվավեր բաղադրատոմսը: Դա կարող է մի փոքր ժամանակատար լինել, բայց արդյունքները արժե ամեն րոպե:

Սկսեք ձեր խմորեղենները `խմոր պատրաստելով

Խմորեղենի համար խմոր պատրաստելու համար դուք կսկսեք չորս բաժակ համընդհանուր ալյուրով, ապա խառնել մի թեյի գդալ աղի և ամբողջ կարագի և խոզի ճարպի կամ կարճացման հետ: Եթե ​​դուք այն տեսակն եք, ով երբեք չի հիշում թխելուց առաջ ձեր կարագը մեղմացնել, լավ լուր: Այս բաղադրատոմսում ե՛ւ կարագը, ե՛ւ խոզի ճարպը պետք է լինեն սառնարանից թարմ սառը: Ձեռքերդ օգտագործելով ՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին (հուսով եմ ՝ նախ լվացել ես), ​​մինչև խմորը կոպիտ լինի և թեփոտվի: Դանդաղ լցրեք մի բաժակ ջրի երկու երրորդը, միանգամից մի փոքր, մինչև խմորը կազմի ամուր գնդիկ: Կամիկավան նշում է, որ ձեզ կարող է ջրի անհրաժեշտություն չլինել `կախված ձեր խոհանոցի ջերմությունից, խոնավությունից, բարձրությունից և այլն: Անհրաժեշտ չէ կատարել բարդ հաշվարկներ. Պարզապես պետք է հսկեք խմորը և դադարեք ջուր ավելացնել, երբ այն լավ տեսք ունենա:

Վերցրեք մեկ բաժակ ալյուրի քառորդ մասը և փոշոտեք կտրող տախտակը կամ աշխատանքային մակերեսը: Ինչպես ջրի հետ, Կամիկավան ասում է, որ հնարավոր է ալյուրի ամբողջ քանակությունը փոշոտելու համար անհրաժեշտ չլինի: Խմորը հունցեք ձեր փոքր ալյուրով տրված մակերեսին հինգ րոպե, մինչև որ այն մի փոքր հարթվի, ապա պտտեք այն երեք մատնաչափ տրամագծով գերանի մեջ: Փայտը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով, այնուհետև դրեք սառնարանում և թողեք, որ մեկ ժամ սառչի:

Խառնել ձեր խմորեղենի լցոնումը

Մինչ ձեր խմորը սառչում է, դուք ստիպված եք խառնուրդը լցնել: Դա հուզիչ չի՞ լինի: Կտրեք տավարի միսը. Մրգահյութը լավ է, չնայած Կամիկավան նշում է դա փեշ սթեյք ավելի ավանդական է, բայց նա ասում է. «Երկուսն էլ հիանալի են աշխատում»: Երբ որևէ արտասովոր ճարպ հեռացնեք, տավարի միսը կտրատեք փոքր խորանարդի (մոտ մեկ դյույմ քառորդ մասը): Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել () խորհուրդ է տրվում russets , քանի որ դրանք թխելու նպատակների մեծ մասի համար են), ապա նույնը արեք ռուտաբագաների և սոխի համար: (Մի լաց եղեք: Փորձեք սոխը սառեցնել ձեզանից առաջ կտրել դրանք Մաղադանոսը մանրացրեք նաև ձեր խմորեղենի համար, այնուհետև խառնեք բոլոր թակած միսը և բանջարեղենը սեւ պղպեղի և երկու թեյի գդալ աղի հետ: Bowlածկեք ամանը պլաստիկ ծածկոցով և դրեք այն սառնարանում, մինչև խմորեղենը պատրաստ լինի:

Խմորը գլորեք ձեր խմորեղենի համար

Ձեր խմորը դուրս բերեք սառնարանից, փաթաթեք այն, ապա կտրեք այն վեց հավասար մասերի: Եթե ​​պատահաբար ձեռքի տակ լինես խոհանոցային կշեռք, Կամիկավան ասում է, որ յուրաքանչյուր կտոր պետք է կշռի մոտ վեցուկես ունցիա, բայց եթե չունես, ապա պարզապես պետք է այն աչքաթափել: Վերցրեք հինգ խմորի կտորներ սառնարանում, քանի որ միանգամից միայն մեկի հետ եք աշխատելու: Կրկին թեթևակի փոշիացրեք ձեր կտրող տախտակը ՝ օգտագործելով մեկ քառորդ բաժակ (կամ պակաս) ալյուր: Թող խմորը նստի հինգ րոպե, ապա պտտեք այն շուրջ ութ դյույմ տրամագծով և ութերորդ դյույմից մի փոքր ավելի հաստությամբ շրջանի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք գեղեցիկ և լավ խմորեղեն, Կամիկավան առաջարկում է վերցնել ութ դյույմանոց ափսե և տեղադրել այն փաթաթված խմորի վերևում և օգտագործել այն որպես ձևանմուշ եզրերը կտրելու համար: Կրկնեք գործընթացը, մինչև բոլոր վեց խմորեղենները գլորվեն: Բոլոր վեց խմորեղենները փռելուց հետո կարող եք փաթաթվել մոտ հինգ ունցիա մնացած խմորով: Կամիկավան ասում է, որ սա կարող է օգտագործվել «ձեր մածուկների վերին մասում անցքեր կարկատելու համար», չնայած ասում է, որ այն կարող է նաև սառեցվել հետագա օգտագործման համար:

Pasամանակն է ձեր համբույրները միասին դնելու

Վերցրեք սառնարանը լցնելու ամանը, ապա խառնեք քառորդ բաժակ ալյուրով ՝ որպես խտացուցիչ: Կամիկավան բացատրում է. «Երբ բանջարեղենը եփում է, և տավարը արձակում է իր հյութերը, միջուկը միանում է իրար»: Հաջորդը, խառնել ձվի արագ լվացումը ՝ ձուն հարել երկու ճաշի գդալ սառը ջրով: Չափեք յոթ ու կես ունցիա լցնում: Եթե ​​խոհանոցի կշեռք չունեք, Կամիկավան ասում է, որ լցնի լցոնման վեցերորդ մասը: Ինչպես նա ասաց մեզ. «Ամենավատը չէր լինի, եթե մի մածուկ ունենար մի քիչ ավելի հագեցած, քան մյուսը: Պարզապես համոզվեք, որ այն ավելին կստանաք:

Տեղադրեք խմորեղենը խմորի շրջանակի մեջտեղում, խոզանակեք շրջանակի եզրերը ձվաբջիջով, ապա խմորի շրջանակը ծալեք կիսով չափ: Համոզվեք, որ միջուկը պահեք մեջտեղում, որտեղ այն պատկանում է: Սեղմեք խմորի եզրերը միասին, ապա նրբորեն ձևավորեք և փաթեթավորեք միջուկը այնպես, որ այն դառնա ամուր և ամուր ուռուցիկ: Կարող եք կամ ճզմել մածուցիկ եզրերը, խմորի եզրերը գլորել դեպի կենտրոնը, կամ օգտագործել պատառաքաղ ՝ խմորի եզրերը սեղմելու համար ՝ գեղեցիկ և ամուր կնիք պատրաստելու համար: Կրկնեք այս գործընթացը վեց անգամ, բայց մի օգտագործեք ամբողջ ձվի լվացումը, քանի որ այն կօգտագործեք հաջորդ քայլին:

Pasամանակն է թխել ձեր խմորեղենը

Ovenեռոցը տաքացրեք 375 աստիճան Ֆարենհայտ: Մինչ տաքանում է, թխում թերթիկը շարեք մագաղաթյա թղթի վրա և խմորեղենները տեղադրեք թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի միջև մի թիզ տարածություն: Խոզանակները քսել մնացած ձվաբջիջով, ապա կարագի դանակով յուրաքանչյուր խմորեղենի վերին մասում փոքր անցք կտրել հենց կենտրոնում: Կամիկավան բացատրում է, որ օդափոխման այս անցքերը թույլ կտան գոլորշին դուրս գալ, երբ խմորեղենը եփվի:

Թխել խմորեղենը 50 րոպեից մինչև մեկ ժամ, տապակը մեկ անգամ պտտելով մոտավորապես կեսի միջով: Երբ խմորեղենն ավարտվի, դրանք պետք է լինեն գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն: Օգտագործեք սպաթուլա ՝ տաք խմորեղենը թխելու թերթիկից հանելու և դրանք հովացուցիչ դարակի տեղափոխելու համար: Դրանք ուտելուց առաջ պետք է սառչեն առնվազն տասը րոպե, բայց դրանք համեղ են տաք, սենյակային ջերմաստիճանում և նույնիսկ սառը:

Խոհեմորեն ընտրեք ձեր համեմունքների համեմունքները

Չնայած Կամիկավան ասում է ծառայել խմորեղենին մի կողմով կետչուպ , նա խոստովանում է, որ սա կարող է բոլորի ճաշակին չհամընկնել: Իրականում, համեմունքների հարցը նկարագրելու ձևը հետևյալն է. «Դա շատ հակասական է»: Ինչու սա? Դա տարածաշրջանային բան է: Մինչ Հյուսիսային Վիսկոնսինից մարդիկ բոլորը «Կետչուպ» թիմում են, նա ասում է, որ «ստորին նահանգից» (այսինքն հարավային Վիսկոնսինից) գտնվողները հաճախ նախընտրում են սուսը: ( Շագանակագույն, ոչ թե սպիտակ !) Մի տեսակ հակառակ սնոբիզմի պայմաններում կետչուպ ուտողները իրականում վերևից են նայում սուսակերներին: Չնայած Կամիկավան ինքը Միլուոկիից է (աշխարհագրական առումով մարտահրավեր նետվածների համար, այս քաղաքը գտնվում է նահանգի հարավ-արևելյան անկյունում), նա մեզ ասաց. «Ես դասական UP կետչուպ տղա եմ իմ համեմունքների համար. Սուսը ոչ-ոչ է»:

• 4 ½ բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 6 ունցիա կարագ
• 6 ունցիա խոզի ճարպ (կամ բանջարեղենի կրճատում)
• 3 թեյի գդալ կոշեր աղ
• 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 1 ֆունտ տավարի մրգահյութ կամ փեշ սթեյք
• 12 ունցիա ռուսսե կարտոֆիլ
• 10 ունցիա ռուտաբագա
• 8 ունցիա սպիտակ սոխ
• ½ ունցիա իտալական մաղադանոս
• ⅔ բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ ջուր
• 1 ձու

1. Մի բաժակի մեջ միացրեք 4 բաժակ ալյուր, սառը կարագ, սառը ճարպ (կամ կարճացում) և 1 թեյի գդալ աղ: Ձեռքերով օգտագործեք բաղադրիչները միասին խառնելու համար: Խմորը պետք է լինի թեթև և թեփուկավոր: Դանդաղ միանգամից մի փոքր մի բաժակ ջուր լցրեք խմորը պինդ գնդակի մեջ դնելու համար (միգուցե ամբողջ ջուրը ձեզ պետք չլինի): Միանգամից մի փոքր օգտագործեք ¼ բաժակ ալյուր, որպեսզի ձեր կտրող տախտակը փոշոտեք խմորը 5 րոպե հունցելիս (հնարավոր է ՝ ամբողջ ալյուրը ձեզ պետք չլինի): Խմորը հարթվելուց հետո այն գլորում է 3 դյույմ տրամագծով կոճղի մեջ: Խմորը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան մեկ ժամ:
2. Կտրել և զառախաղ տավարի միս, և կեղևազերծել կարտոֆիլը, ռուտաբագան և սոխը: Դասընթացը մանրացրեք մաղադանոսը և միացրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, 2 թեյի գդալ կոշեր աղով և սեւ պղպեղով: Համակցվելուց հետո ծածկեք ձեր ամանը պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան, մինչև ձեր խմորը պատրաստ լինի:
3. Կտրեք ձեր խմորի տեղեկամատյանը 6 հավասար մասերի: Դրանք պետք է կշռեն մոտ 6 ունցիա: Միանգամից մի կտոր խմորով աշխատեք, իսկ մնացածը պահեք սառնարանում: Օգտագործեք ¼ բաժակ ալյուր ձեր կտրող տախտակը փոշոտելու համար (մնացած ալյուրը, երբ խմոր եք հունցել): Թող խմորը նստի 5 րոպե, այնուհետև պտտեք այն, որի հաստությունը կլինի մոտավորապես 8 դյույմ շրջան, մի ութերորդ դյույմից մի փոքր ավելի: Վերցրեք 8 դյույմ ափսե, դրեք այն խմորի վրա, ապա դանակով խմորը կտրեք ափսեի շուրջ ՝ գեղեցիկ շրջան ստեղծելու համար: Բոլոր խմորիչները պատրաստելուց հետո կմնա մոտավորապես 5 ունցիա խմոր: Խնայեք լրացուցիչ խմոր ՝ ձեր փխրեցուցիչի վրա անցքեր կամ զարդեր կարկատելու համար, կամ սառեցրեք հետագա օգտագործման համար:
4. Վերցրեք սառնարանը լցնելու ամանը և ավելացրեք ¼ բաժակ ալյուր: Լավ խառնել: Ձվի լվացում պատրաստեք ՝ ձուն հարել 2 ճաշի գդալ սառը ջրով: Չափել 7 ½ ունցը լցնելը և տեղադրել այն խմորի շրջանի մեջտեղում: Խմորի շրջանի եզրերը քսել ձվաբջիջով: Theալեք խմորի շրջանակը կիսով չափ ՝ մեջտեղը զգուշորեն պահելով փաթեթավորված: Սեղմեք եզրերը միասին և մեղմորեն փաթեթավորեք և կազմեք խմորի մեջ լցնելը, որպեսզի այն ամուր լինի: Crալքավորեք, գլորեք կամ օգտագործեք պատառաքաղ ՝ խմորի եզրերը իրար սեղմելու համար:
5. Theեռոցը տաքացրեք 375 աստիճան Ֆարենհայտ: Խմորեղենները տեղադրեք մագաղաթով թղթի վրա շարված թխում թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի միջև մեկ դյույմ տարածություն: Խոզանակները քսել ձվով լվացքի միջոցով և կտրել մեկ փոքր անցք յուրաքանչյուրի վերին կենտրոնում: Թխել 50 րոպեից մինչև մեկ ժամ, տապակը կես անգամ պտտելով: Խմորերը ոսկեգույն լինելուց հետո օգտագործեք սպաթուլա ՝ սառեցնող դարակը տեղափոխելու համար: 10 րոպե զովացրեք ketchup- ի մի մասի հետ ծառայելուց առաջ (կամ սուս, եթե պարտադիր է):

Կալորիայի Հաշվիչ

Հատակ:

Տարիք:

Աճ (Սմ-Ով).

Քաշը (Կգ).

Ֆիզիկական Գործունեության Մակարդակը. Նվազագույն Ցածր Միջին Բարձր Շատ Բարձր

Հաշվել

Ուղարկեք Ինձ Էլ. Փոստով Show Ուցադրել Կայքում