Կոբե տավարի անասելի ճշմարտությունը

Բաղադրիչ Հաշվիչ

կոբե տավարի միս

Կոբեի տավարի միսը տարիների ընթացքում հասել է ինչ-որ լեգենդար կարգավիճակի: Այն ունի աներևակայելի ճարպային մարմարացում և յուղոտ հոտով համեմունք, որը այն դարձնում է բոլորովին անմոռանալի: Unfortunatelyավոք, այս ճապոնական տավարի միսը առավել հայտնի է իր հարստությամբ ստվերային պատմություն , Դեպի Forbes- ը Exposé- ն պարզել է, որ յուրաքանչյուր ոք, ով ԱՄՆ-ում գնել է Kobe տավարի միս մինչև 2012 թվականը, խաբվել է, քանի որ այդ ժամանակ ապրանքը ապօրինի էր ներմուծվում, և բացասական արձագանքը դրանով չի դադարել:

2016 թ. Ներքին հրատարակություն մի քանի ռեստորան է կանչել, որպեսզի սուտ գովազդեն բաղձալի տավարի միսը, որն այդ ժամանակ արտոնագրվում էր միայն ութ ԱՄՆ-ի ռեստորաններում ծառայել: Հիմա նոր տերմին է ծագել. «Ամերիկյան կոբե տավարի միս» - և մենք պետք է իմանայինք. Ի՞նչն է այս մսի մեջ, որն այն այնքան շուկայական է դարձնում:

Երբ մենք խորամուխ եղանք, թե ինչ է Կոբե տավարի միսը և ինչպես է այն աճեցվում, մենք իմացանք նաև, թե ինչու է դա այդքան թանկ: Ամեն տարի միայն ընտրված մի շարք խոշոր եղջերավոր անասուններ են սերտիֆիկացվում, ինչը իսկապես դժվարացնում է outsideապոնիայից դուրս գալը: Կարդացեք ՝ իմանալու համար ՝ կարո՞ղ եք այն գտնել ԱՄՆ-ում, և եթե այն ստանալու համար արժե իրականացնել ճանապարհորդություն դեպի Japanապոնիա:



Կոբեի տավարի տիտղոսը պետք է վաստակել

սերտիֆիկացված kobe տավարի միս Ֆիլիպ Լոպես / Getty Images

Որոշ կերակուրներ ավելին են, քան պարզապես անուն. Դրանք իրականում վավերացված են այդ կոչումը վաստակելու համար: Ֆրանսիայի ծագման վերահսկվող անվանումը (AOC) , օրինակ, ունի կանոններ այն մասին, թե արդյոք գինին կարող է պիտակավորվել շամպայն և թելադրում է աճող շրջաններ պանիրների համար, ինչպիսիք են Roquefort- ը: Տեկիլա պետք է գա Մեքսիկայի և Իտալիայի որոշակի նահանգներից ծագման պաշտպանված անվանումը (DOP) վավերացնում է իրական Պրուսյուտո դի Պարման և իսկական Պարմիջիանո Ռեջիանոն: Երբ խոսքը ճապոնական տավարի մասին է, Կոբեն համընկնում է այս տեսակի մթերքների հետ: Պարզվում է, որ ամբողջ Կոբեի տավարի միսը Վագյու է, բայց ոչ բոլոր Վագյուին կարելի է անվանել Կոբե:

Ի Japanապոնիայի մսի գնահատման ասոցիացիա ունի խիստ կանոններ և ստանդարտներ, որոնք որոշում են, թե արդյոք խոշոր եղջերավոր անասունները կարելի է դասել որպես Կոբե տավարի միս: Սկսնակների համար կովը պետք է լինի Wagyu- ի ցեղատեսակ, մասնավորապես `մաքուր ճապոնական Սև արյան գիծ Թաջիմա գյու տավարի միս տոհմ Այնուհետև այն պետք է ծնվի, դաստիարակվի, մորթվի և վերամշակվի Հիոգո պրեֆեկտուրայում (եթե զարմանում եք, այդ պրեֆեկտուրայի մայրաքաղաքը Կոբեն է, այսպես է կոչվել տավարի միսը): Վերջապես, եթե դա 28-ից 60 ամիս տարեկան է և ստանում է մսի որակի պատշաճ գնահատական, այն հավաստվում է որպես Կոբե տավարի միս: Միայն այն մասին 5500 խոշոր եղջերավոր անասուններ բավարարել կտրվածքն ամեն տարի, ինչը զգալիորեն ցածր է, քան համաշխարհային պահանջարկը:

Meatապոնիայի մսի գնահատման համակարգը շատ ավելի խիստ է, քան ԱՄՆ-ում

տավարի մարմարացում

Ի Kobe տավարի մսեղիքի չափանիշներ տոհմի և տարիքային բոլոր սահմանափակումները բավարարելուց հետո տավարը պետք է անցնի խիստ գնահատման համակարգ, որը բնորոշ է միայն Վագյուին: Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ունի իր սեփականը տավարի մսի գնահատման համակարգ , բաժանելով այն Prime, Choice, Select կամ ցածր դասարանների: Այս համակարգը հիմնականում որոշում է անասունների տարիքի և մսի մեջ շաղ տալու կամ մարմարելու ճարպի քանակի վրա հիմնված ընդհանուր նրբությունն ու համը: Ի Japaneseապոնական մսի գնահատման ասոցիացիա (JMGA) - ն ունի առավել խորացված գնահատման համակարգ, որը գերազանցում է այլ երկրներում արված սուբյեկտիվ թեստերը:

Այն սկսվում է տավարի միսը դասակարգելով A, B կամ C բերքատվության դասով: Կովը պետք է ունենա ուտելի մսի տոկոս `72 և ավելի, որպեսզի A ստանա, հնարավոր ամենաբարձր գնահատականը: Այնուհետև կան հինգ որակի դասարաններ, որոնք դասակարգում են տավարի մարելու մակարդակը, գույնը և պայծառությունը, ամրությունն ու կառուցվածքը և ճարպի որակը: Երբ խոսքը ճարպի մարմարիզացման մասին է, տավարի միսը կարող է 1-ից 12 գնահատական ​​ստանալ Beef Marbling Standard (BMS) համար: մսին անհրաժեշտ է ութ կամ ավելի բարձր միավոր ՝ բարձր գնահատականներ ստանալու համար: Համեմատության համար ՝ USDA Prime (ԱՄՆ-ի ամենաբարձր վարկանիշը) կստանար չորս օգտագործելով BMS ստանդարտները: Տավարի վերջնական գնահատականը գնահատումների գագաթնակետ չէ. ավելի շուտ, այն շնորհվում է ցանկացած կատեգորիայի ստացած ամենացածր թվին, ուստի այն պետք է վաստակի ամեն միավորի լավագույն միավորները `« A5 »գնահատական ​​ստանալու համար. այն ամենաբարձր գնահատականը, որը կարող է ստանալ Wagyu- ն: Նման խստապահանջ չափանիշներով զարմանալի չէ, որ ամեն տարի այդքան քիչ խոշոր եղջերավոր անասուններ են դասվում որպես Կոբե:

Kobe- ի պիտակավորումը չի կարգավորվում ԱՄՆ-ում

kobe ​​տավարի խաբեություն Ֆիլիպ Լոպես / Getty Images

Կոբե տավարի մսի համար ստանդարտները կարող են խիստ լինել Japanապոնիայում, բայց նույնը չի կարելի ասել երկրից դուրս վաճառքի դեպքում: 2015-ի հոդվածում, Ուտող հաղորդում է, որ ճաշացանկում Կոբեի տավարի մսով ռեստորաններից շատերն իրականում մատուցում են Wagyu, բառ, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ճապոնական անասուններ»: Դրանից հետո քիչ բան է փոխվել, քանի որ ԱՄՆ-ն է փոխվել ոչ մի պաշտոնական կանոնակարգ «Կոբե» բառի օգտագործման մասին: Հարցազրույցում NPR , սննդի գրող Լարի Օլմստեդը պարզեց, որ Kobապոնիայի ոչ մի ապրանքային նշան և արտոնագիր Kobe տավարի վրա չի պաշտպանվում ԱՄՆ օրենսդրությամբ: Japanապոնիան դիմել է ա Աշխարհագրական նշման (ԳԻ) նշանակումը 2015-ին `ԱՄՆ-ում ապրանքանիշի պիտակավորման ստանդարտները պաշտպանելու համար, բայց հայտը դեռ չի հաստատվել:

ինչ է բարբակոա չիպոտելը

2014 թ.-ին USDA- ն սկսեց շուկայավարել ' Կոբե ոճի ամերիկյան տավարի միս , »ինչը ավելի է շփոթեցնում իրավիճակը: Քանի որ «Կոբե» տիտղոսը տեղ է ներկայացնում placeապոնիայում, «Ամերիկյան Կոբեն» օքսիմորոն է: Եթե դուք մասնագետ չեք, դժվար է տարբերակել Կոբեն ՝ ճապոնական Black Wagyu- ի հատուկ դասակարգված ցեղատեսակը և ամերիկաբնակ Վագյուն որը կարող է լինել դրանցից մեկը երեք այլ պաշտոնական ցեղատեսակներ Ճապոնական շագանակագույն, ճապոնական հարցում և ճապոնական շորթորն: Երբ բանը գալիս է դրան, ամբողջ Վագյուն է գենետիկորեն նախատրամադրված ավելի շատ ճարպ ունենալ, քան տավարի մյուս տեսակները ՝ տալով դրան բնորոշ հարուստ, կարագի համ: Եթե ​​նախկինում երբեք չեք ունեցել սերտիֆիկացված Kobe տավարի միս, ապա գրեթե անհնար կլիներ տարբերակել այն սովորական Wagyu սթեյքից:

Իրականում շատ հազվադեպ է գտնել իրական Կոբին

kobe ​​տավարի հազվադեպ

Համաձայն Սնունդ և գինի 2015 թ.-ի դրությամբ Kobապոնիան ամեն տարի արտահանում էր իր տավարի Kobe տավարի միայն 10 տոկոսը: Հաշվի առնելով դա միայն մոտավորապես հինգ հազար անասուն կատարել կտրումը սերտիֆիկացման համար, իսկ Japanապոնիան արտահանում է մի քանի երկրներ բացի ԱՄՆ-ից, դա նշանակում է, որ ամբողջ աշխարհը ստիպված է բաժանել 500 գլուխ խոշոր եղջերավոր անասուն: Դա հազիվ է բավարարում կարիքները բավարարելու համար 77 ամերիկացի ամեն տարի. Եթե ​​հետաքրքրասեր էիք, Լավ սնվող աշխարհ գնահատում է, որ տարեկան 39 միլիոն խոշոր եղջերավոր անասուն է վերամշակվում ԱՄՆ-ում:

Մատակարարումն ինքնին միակ հազվագյուտը չէ. ԱՄՆ-ի ռեստորաններն իրականում պետք է լիցենզիա ունենան Կոբեի տավարի միսը մատուցելու համար: 2016-ին այդ ցուցակը միայն ընդգրկված էր ութ ռեստորաններ երկուսը ՝ Կալիֆոռնիայում, երեքը ՝ Լաս Վեգասում, և մեկը ՝ Նյու Յորք քաղաքում, Դալլասում և Հավայան կղզիներում: Այսօր ՝ պաշտոնյան Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association թվարկում է 29 ռեստորան ԱՄՆ-ում, ինչպես նաև մի քանի լիազորված մեծածախ վաճառողներ: Նույնիսկ այնուամենայնիվ, դա բավականին սահմանափակ թիվ է ՝ հաշվի առնելով, թե քանի ռեստորաններ են իրենց ընտրացանկում դնում «Kobe» բառը:

Իսկական Kobe տավարի միսը շատ թանկ է

kobe ​​տավարի գին

Երբ այդ ամենը հավաքեք ՝ գնահատման խիստ չափորոշիչները, սահմանափակ առաջարկը և համաշխարհային պահանջարկը, կարող եք հասկանալ, թե ինչու է Kobe տավարի միսը այդքան թանկ: Եթե ​​պատահաբար գտնեք այն արժեքային գնով, ապա հավանաբար իսկական Կոբե չեք ուտում: Իր գրքում Իրական սնունդ Կեղծ սնունդ , Լարի Օլմստեդը ( Forbes- ը լրագրողը, որը կոտրել է Կոբե տավարի խաբեության նախնական պատմությունը 2012-ին) բացատրում է, որ Կոբին «չկա» գործարք: Հիոգոյի աղբյուրի վրա դա ֆունտ 120-ից 200 դոլար է, և սա այնքան էժան է, որքան կարող ես գտնել աշխարհում:

CNN Money այն անվանում է աշխարհի ամենաթանկ սնունդներից մեկը, և պետք է ակնկալել, որ չորս ունցիա սթեյքը ձեզ հետ կբերի առնվազն 50 դոլար: Իհարկե, եթե ունեք ձեր Costco քարտ հարմար, գուցե կարողանաք գործարքներ գտնել ճապոնական A5 Waygu տավարի մսի համար (Կոբեի տակ գտնվող ամենաբարձր գնահատված ճապոնական տավարի միսը), որն իջեցնում է գինը $ 110 ֆունտ, բայց դուք պետք է պատրաստ լինեք 11 ֆունտ տապակած տապակած (տպավորիչ 1200 ԱՄՆ դոլարի ներդրում):

Իսկական Kobe տավարի միսը 100 տոկոսով հետևելի է

kobe ​​տավարի հետագծելիություն Buddhika Weerasinghe / Getty Images

Քանի որ խաբեբաներն այնքան շատ են, Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association- ը ստեղծեց հետագծելիության եզակի համակարգ: Յուրաքանչյուր հավաստագրված անասուն ունի ծննդյան վկայական, ինչպես նաև ա 10 նիշանոց համար , Մուտքագրեք համարը իրենց կայքում `ավելին իմանալու մասին, թե որտեղ է կովը ծնվել և մեծացել, տեղեկություններ դրա տոհմի և տոհմի մասին, և, ի վերջո, հաստատել` արդյո՞ք այն իրականում վավերացված է: Տաջիմա-գյու Կոբե տավարի միս:

Restaurantանկացած ռեստորան կամ մսագործ խանութ, որը վաճառում է Kobe տավարի միս, պետք է կարողանա ձեզ տրամադրել այս 10-նիշանոց նույնականացման համարը `այլ տպավորիչ տեսք ունեցող վկայագրեր և պաշտոնական փաստաթղթեր ՝ շքեղ կնիքներով: Դա անխելք չէ, չնայած; Այս փաստաթղթերից շատերը գտնվում են Ճապոներեն , այնպես որ, եթե չունեք թարգմանիչ կամ ինքներդ չեք խոսում այդ լեզվով, գուցե դժվար լինի պարզել, արդյոք ձևերը կեղծ են: Յուրաքանչյուր ոք, ով նախկինում գնել էր Կոբե տավարի միս, կարող էր նաև պատրաստել հին վկայական և պնդել, որ այն զուգորդվում է այսօրվա մսով ուտելուն:

Կոբեի տավարի հոտը ավելի լավ է, քան սովորական տավարի միսը

kobe ​​տավարի բույր

Եթե ​​դուք տավարի գիտակ եք, ապա ձեզ կարող են անհրաժեշտ չլինել նույնականացման համարներ կամ վկայականներ `հաստատելու համար, որ դուք ուտում եք իրական գործարքը Wagyu տավարի միս (որը ներառում է Կոբեի տավարի միս). Դուք կարող եք օգտագործել ձեր քիթը: Հետազոտություններ Գյուղատնտեսական և սննդի քիմիայի հանդես մատնանշում է ճապոնական Black Wagyu- ի հրապուրիչ բույրի հիմքում ընկած գիտությունը: Հետազոտողները գտել են 16 միացություններ, որոնք միավորվում են տավարի մրգին տալու համար քաղցր, գրեթե կոկոսի նման բույր:

NPR նստել է գլխավոր հետազոտող Սացուկի Ինագակիի հետ, ով պարզել է, որ իրենց կողմից հայտնաբերված շատ միացություններ կան այլ սննդամթերքներում, ինչպիսիք են եփած հավը, գարեջուրը, սամիթը, սպիտակուցները, թեյը, ցիտրուսային մրգերը և գետնանուշը: Wagyu- ի յուրահատուկը բոլոր այս միացությունները միացնելու եղանակն է, որը հատուկ ճարպաթթուներից է ստացված: Վագյու տավարի մսի գենետիկան թույլ է տալիս այն մոտենալ ա 40 տոկոս յուղայնություն , որը շատ ավելի բարձր է, քան սովորական տավարի միսը, և այդ ճարպը եփելուց ակնհայտորեն որոշ հրապուրիչ հոտեր են արձակվում:

Իհարկե, այդ համեղ բույրը վերցնելը ձեզ չի ասի ՝ դա Կոբի է, թե պարզապես սովորական Վագյու, բայց դա ձեզ կտեղեկացնի, որ դուք ուտում եք ավելի լավ բան, քան սովորական ամերիկյան տավարի միսը:

Costco- ում աշխատելու առավելությունները

Կոբեի ճարպը կարող է նաև ավելի առողջ լինել, քան տավարի այլ ճարպերը

տավարի միս առողջ է

Fatարպը ստացել է ա վատ ռեփ տարիների ընթացքում, այնպես որ դուք կարող եք մտածել, որ Kobe տավարի միսը վատ կլինի ձեզ համար `դրա մարմարեղենի յուղի հատկապես բարձր մակարդակի պատճառով: Այն գրեթե պարունակում է ավելի շատ սպիտակ յուղ, քան կարմիր գույնի միսը: Բարեբախտաբար, դա կարող է լինել առասպել, որ ճարպ ուտելը գիրացնում է: 2010 թվականի ուսումնասիրություն ավելի քան 340 հազար անհատներից ոչ մի կապ չի հայտնաբերվել հագեցած ճարպի օգտագործման և սրտի հիվանդությունների միջև, և ուսումնասիրություններ ցածր յուղայնությամբ դիետաների վերաբերյալ չեն հաջողվել կապել ճարպի նվազեցված ընդունումը քաշի կորստի հետ:

Ոչ միայն դա, այլ ճարպի հատուկ տեսակը, որը հայտնաբերվել է Կոբեում և Վագյու տավարի մեջ, իրականում կարող է օգտակար լինել ձեզ համար: 2016-ի ուսումնասիրություն բացատրում է, որ միսը «առանցքային դեր է խաղում սննդարար դիետայում», իսկ Կոբե և Վագյու տավարի մսից հայտնաբերված ճարպերը հատկապես սննդարար , Դրանք ունեն ավելի հագեցած ճարպաթթուների և օլեաթթվի ավելի բարձր կոնցենտրացիա, համեմատած պակաս մարինացնող և ներմկանային յուղ պարունակող մսերի հետ: Այս բաղադրիչները կարող են միասին աշխատել ՝ նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը ՝ միաժամանակ նվազեցնելով LDL- ն (կամ ' վատ ') խոլեստերին:

Կոբեի ճարպը հալման ավելի ցածր կետ ունի, ուստի բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում

հալվել բերանում Afp / Getty Images

Երբևէ սթեյք եք ունեցել ճարպի ծամող կտորով: Դա շատ համեղ չէ, դա հաստատ! Բարեբախտաբար, դժվար թե հանդիպեիք Kobe տավարի մսի հետ կապված այդ խնդրին: Մարմարե ճարպը մեծ քանակությամբ չհագեցած ճարպաթթուներ Wagyu տավարի միսը փաստորեն իջեցնում է իր հալման կետը մարդու մարմնի ջերմաստիճանից ցածր ՝ ստեղծելով համով և մեղմ տավարի ճարպ, որը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում ուտելիս:

Կոբեի տավարի ճարպ հալեցնում է 77 աստիճանի Ֆարենհայտում , Համեմատության համար, տավարի սովորական ճարպը սկսում է մատուցվել 130-ից 140 աստիճանի սահմաններում (ըստ այդմ) Amazարմանալի կողիկներ ), և գործընթացը կարող է տևել ժամեր, երբ տավարը պահվում է այս ջերմաստիճանում: Քանի որ Կոբե տավարի մսի ճարպը կա հավասարաչափ ցրվել է ամբողջ մսի մեջ և ոչ միայն պարունակվում է սթեյքի վերևում գտնվող ճարպի գլխարկի մեջ, այդ ցածր ջերմաստիճանի հալման կետը զարմանալի հետևանքներ է ունենում: Այն միսին տալիս է կարագի համ և կառուցվածք, որն իսկապես դժվար է հաղթել:

Կոբեի տավարի միսը այնքան լավ չի համտեսի, եթե այն ուտեք որպես սթեյք

kobe ​​տավարի սթեյք Afp / Getty Images

Մենք շատ ժամանակ ենք ծախսել խոսելու այն մասին, թե ինչպես Կոբեի տավարի միսը նորմայից բարձր ճարպ պարունակություն ունի, ինչը հիմնական պատճառն է, որ միսը ունի այսպիսի հստակ համ և բույր: Unfortunatelyավոք, հնարավոր է շատ լավ բան ունենալ, և դուք հաստատ չէիք ցանկանա մի ամբողջ Կոբե տավարի միս ուտել սթեյք , Theարպը չափազանց հագեցնող և հարուստ կլիներ, և կերակուրի կեսից սկսեցիք հիվանդ լինել:

Բարի ախորժակ խորհուրդ է տալիս մատուցել բարակ կտորով Կոբե տավարի միս փոքր, երեք-չորս ունցիա բաժիններով: Փորձեք եփել այն ավանդական ճապոնական ուտեստների համար, ինչպիսին է սուկիյակի կամ shabu shabu, մեկ կաթսա կերակուրներ, որոնք պատրաստում են ճարպային տավարի միսը հազվագյուտ ջերմաստիճանում: Այս ուտեստները պարունակում են անուշաբույր արգանակներ, բանջարեղեն և բրինձ կամ արիշտա ՝ հարուստ տավարի մսի լիարժեք օգուտը տալու համար ՝ առանց ձեր համային բադերը ծանրաբեռնելու: Գումարած, դա օգնում է ծախսերը իջեցնել ողջամիտ գնի; հաշվի առնելով, որ Կոբեի տավարի ֆունտն արժե մոտ 150 դոլար ֆունտ, այն ավելի մատչելի է գնել ընդամենը մեկ ունցիայի դիմաց:

Ինչպե՞ս են աճեցնում Kobe տավարի միսը: Ոչ թե խոտ ուտելով:

ինչպես են աճեցնում kobe տավարի միսը Buddhika Weerasinghe / Getty Images

Դուք կարող եք լինել զարմանալով լուրերի մասին ռանչպարների, ովքեր կերակրում են իրենց Կոբե տավարի գարեջուրը և ամեն օր մերսում են անասուններին: Չնայած այդ բուժումը ճիշտ չէ (չնայած այդ բաները կարող են պատահել մի փոքր քանակությամբ), դա կարող է ձեզ զարմանալ, թե ինչպես է աճեցվում Կոբեի տավարի միսը ՝ այդքան բարձր մակարդակի մարմնամարզություն ստանալու համար: Դա խոտ ​​ուտելով չէ, քանի որ խոտով սնվող տավարի միսը ընդհանուր առմամբ շատ ավելի քիչ յուղ ունի և զգալիորեն ավելի քիչ մկանային ճարպ ,

Այսպիսով, ինչո՞վ է Kobe տավարի միսը այդքան համեղ: Ամեն ինչ դիետայի և ժամանակի մասին է: Ըստ Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association , դա սկսվում է լավ, մաքուր ջրից: Նրանք նաև խոստովանում են, որ կովերին ընդհանրապես արոտավայրերի խոտ չեն տալիս ուտելու, բայց նրանց հասանելի են չոր կերային խոտերը բրնձի ծղոտի, սոյայի, եգիպտացորենի, գարիի, ցորենի թեփի և սննդային հարուստ այլ հավելումների հետ: Հացահատիկը նույնպես նախատեսված չէ դրանք արագ յուղացնելու համար: Խոհարարական լույս խոսում է կովերի արոտավայրերից ԱՄՆ աղբանոց տեղափոխելու օգուտների մասին, որպեսզի դրանք ավելի արագ մորթեն քաշը, բայց Կոբեի տավարի մսի նպատակը արագությունը չէ: Մինչդեռ ԱՄՆ-ի տավարի միսը սնվում է 16-ից 18 ամիս (ըստ NPR ), Կոբե տավարի միսը սնվում է առնվազն 30 ամիս, և այդ լրացուցիչ ժամանակը նրանց թույլ է տալիս զարգացնել ավելի անուշաբույր ճարպ:

Beապոնիայում ժամանակին արգելվում էր տավարի միս ուտել

արգելված տավարի միս Մարտին Բյուրո / Getty Images

Մի փոքր զարմանալի է, որ գալիս է աշխարհի լավագույն տավարի միսը Ապոնիա մի երկիր, որը մինչ 1800-ականների վերջը միս չէր ուտում: Համար ավելի քան 12 դար , ճապոնացիները ընդհանրապես խուսափում էին միս ուտելուց: Նրանց բնակչությունը մեծ մասամբ բուդդիստ էր, ովքեր հավատում էին, որ իրենց նախնիները կարող են վերամարմնավորվել որպես կենդանիներ: Ոչ ոք չէր ցանկանում ռիսկի դիմել իրենց վերամարմնավորված ընտանիքն ու ընկերները ուտելու վտանգը, ուստի մսի օգտագործումը տաբու էր: Կառավարության հրամանագիր նույնիսկ պարտավորեցրեց, որ նա, ով տավարի միս ուտի, պետք է 150 օր ապաշխարի:

Եվ ի՞նչ փոխվեց: Կայսր Մեյձի բացեց Japanապոնիան մինչև աշխարհի մնացած մասը 1800-ականների վերջին: Այդ որոշումը երկու հետևանք ունեցավ. Նա նկատեց, որ մսակեր եվրոպացիներն ավելի բարձր, առողջ ֆիզիկական կազմվածք ունեն, քան իր ժողովուրդը, և դրսից օգտվողները մուտք ունեցան երկրի նախկին մեկուսացվածները, անարատ անասուններ , Նրանք երգում էին այս բարձրորակ մսի գովեստները, և Մեյջին դա տեսնում էր իր ժողովրդի առողջությունը խթանելու և երկիրը արդիականացնելու հնարավորություն: Երբ նա հրապարակավ միս է կերել 1872 թ , նա փաստորեն ճապոնացիներին թույլ տվեց նույնն անել: 1919-ին Japanապոնիան ունեցել էր բարձրացրին իրենց բուծման ծրագրերը ունենալ բավարար տավարի մթերք ՝ իրենց նոր սպառումը պաշտպանելու համար, և ստեղծվեց «Wagyu» տերմինը:

Կոբի Բրայանտը դատի է տվել Կոբե քաղաքին տավարի մսի նկատմամբ անվանակոչության իրավունքների համար

Կոբե Բրայանտ Նա ընկճված էր / Getty Images

Պատկերացնո՞ւմ եք այնքան շատ բաղադրիչ սիրել, որի անունով էլ ձեր երեխային եք անվանակոչել: Ըստ պաշտոնական Kobe տավարի լեգենդ , Կոբի Բրայանթի ծնողներն այնքան հուզվեցին տավարի մսից, որ նրանք իրենց որդուն անվանեցին «Կոբե» Japanապոնիա կատարած այցից հետո: Շուկայավարման խորհուրդը պնդում է, որ սա «կայուն ապացույց է այն բանի, որ նույնիսկ ժամանակն անցնում է, բայց Կոբեի տավարի բույրը մնում է կտրուկ մարդկանց հիշողություններում»: Դժբախտաբար, NBA- ի թոշակառու աստղը չէր կիսում տրամադրությունները:

2010 թ. LA շաբաթաթերթ հաղորդում է, որ Բրայանտը դատական ​​հայց է ներկայացրել ընդդեմ Կոբե քաղաքի ՝ տավարի մսի անվանման իրավունքի համար: Նրա փաստաբանը ՝ ffեֆ Ռունդվլիսը, մեջբերեց, որ մինչ քաղաքը մոտ էր, «պրն. Բրայանն ակնհայտորեն դարձել է ավելի հայտնի և ազդեցիկ: Ես նկատի ունեմ, պարզապես մուտքագրեք «Kobe» Google- ի մեջ և ասեք ինձ, թե ինչն է առաջինը հայտնվում »: Նախկին Լեյքերը ոչ միայն հետադարձ փոխհատուցում էր պահանջում Կոբեի տավարի իրերի վաճառքի համար, այլ նաև ցանկանում էր, որ ապրանքը վերանվանվեր, քանի որ այն «չէր համապատասխանում» իր շատ հատուկ ապրանքանիշին: Նա հավանաբար հաղթահարել է դա, քանի որ հետագայում շարունակեց Բարի առասպելական առավոտ մրցել իրական Կոբեի («մսի Սև մամբա») և էժան իրերի կույր համտեսում: Նա կատակով ասում է, որ «ծիծաղելի է» այն, որ իրեն անվանել են տավարի միս, բայց չես կարող չնկատել, թե որքանով է նա հաճույք ստանում այն ​​ուտելուց:

ինչ համեմունք ունի համեմունքը

Կալորիայի Հաշվիչ