Մի դույլի մեջ կարոտախտային բան կա KFC- ն Բնօրինակ բաղադրատոմսը հավ. Մեծանալով ՝ մեզանից շատերը չունեին ծնողներ, ովքեր ցանկանում էին հավի տապակել տանը, ուստի KFC- ն դարձավ հատուկ առիթով ուտելիք: Այն հայտնվեց բլոկ-երեկույթներին, հուլիսի չորրորդ տոնակատարություններին և սեզոնի վերջի ֆուտբոլային մրցաշարերին ՝ մեզ հիանալի բերելով իր աղի, յուղոտ, կծու և անուշաբույր ընդերքով: Եթե մի կտոր բավական շուտ չբռնեիք, ապա վերջում հայտնվում էր դույլի ներքևում գտնվողը, որը կտրեց նրա ավելորդ փխրուն մաշկից ինչ-որ մեկը անակնկալ ախորժակ ունեցող անձի կողմից (որը հայտնի է նաև որպես երբևէ ամենատխուր բանը):
Բնօրինակը Գնդապետ Սանդերս հնարավոր է, որ նա ատում էր այն, ինչ ռեստորանը դարձավ վաճառելուց հետո, բայց մենք դեռ կարծում ենք, որ նրանց հավը «լավ մատ է խփում»: Ուրեմն ինչու՞ նույնիսկ փորձել այն պատրաստել տանը: Սկսնակների համար դա ավելի քիչ թանկ է, և ձեր տան խոհանոցում կարող եք օգտագործել ավելի բարձրորակ բաղադրիչներ: Բայց հիմնականում մենք ուզում էինք տեսնել, թե արդյոք լուրերը լոբի են թափում դրա վրա 11 խոտաբույսերի և համեմունքների գաղտնի խառնուրդ ճշմարիտ էին Ի վերջո, ավելի հեշտ էր, քան կարծում էինք, տապակած հավ պատրաստել, որը համտեսեց նույնքան լավ (եթե ոչ ավելի լավ), քան այն, ինչ կգտնեք KFC- ում: Wayանապարհին անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի գաղտնիք, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր հավը ներսից հյութալի է, դրսից ՝ փխրուն:
Վերցրեք ձեր պատճենահանող KFC հավի բաղադրիչները
Lindsay D. Mattison / MashedKFC- ի հավը ավելի բարդ չէ, քան տապակած հավի բաղադրատոմսերից շատերը, չնայած պարունակում է ավելի շատ բաղադրիչներ: Բուրավետ ծածկույթը ստեղծվում է ալյուրի հետ համատեղելով 11 խոտաբույսեր և համեմունքներ , այնպես որ պատրաստվեք մթերային սայլը բեռնավորել աղով, չորացրած ուրցով, չոր ռեհանով, չոր սուսամբարով, նեխուրի աղով, աղացած սեւ պղպեղով, աղացած դեղին մանանեխով, պապրիկայով, սխտորի աղով, աղացած կոճապղպեղով և աղացած սպիտակ պղպեղով: Ձեզ հարկավոր է այս համեմունքներից մի քանի քառորդ բաժակ, այնպես որ նախքան սկսելը համոզվեք, որ շատ ունեք համեմունքների դարակի վրա: Բաղադրիչների ամբողջական ցուցակը (քայլ առ քայլ հրահանգների հետ միասին) կարելի է գտնել այս հոդվածի վերջում:
Բացի համեմունքներից, ձեզ հարկավոր է նաև մի ամբողջ հավ, տապակելու համար չեզոք յուղ (ինչպես կանոլա կամ գետնանուշ), թան, մեծ ձու և բոլոր նպատակային ալյուր: Ի վերջո, համոզվեք, որ պետք է ունենաք հարմար չափիչ գդալներ, ինչպես նաև մի քանի խառնիչ գունդ, մեծ կաթսա կամ էլեկտրական սեղանի տապակած տապակ և թխում թերթիկ, որոնք շարված են վառարանի համար նախատեսված դարակով:
KFC հավի պատճենահանման առաջին քայլը մի ամբողջ հավի ջարդելն է
Lindsay D. Mattison / MashedԱյս ուտեստը պատրաստելու ամենաարդյունավետ միջոցը քանդելն է a հավի ինքներդ ձեզ Դա ավելի հեշտ է, քան կարծում ես, բայց միշտ կարող ես հարցնել այն մսագործ դա անել ձեզ համար, եթե գործընթացը ճնշող է թվում: Կամ փոխեք բոլոր ազդրերը, թմբուկները կամ հավի կրծքերը: Եթե ընտրեք վերջինս, փնտրեք ոսկորով հավի կրծքեր, քանի որ տապակած հավը միշտ ավելի քնքուշ է, երբ այն պատրաստվում է ոսկորի վրա:
ինչպես պատրաստել mcdonald's հեշ դարչնագույնները
Հավը կոտրելու համար սկսեք կրծքի կողմը վերևից և պարանոցի բացումը դեպի ձեզ: Հեռացրեք ցանկության ոսկորը ՝ կտրելով յուրաքանչյուր կողմի երկայնքով, օգտագործելով ձեր մատները փոքր ոսկորը ուղիղ դուրս հանելու համար: Հետո հեռացրեք ոտքերն ու ազդրերը ՝ թմբուկը քաշելով դեպի ձեզ և մարմնից հեռու: Կտրեք մաշկի միջով `հոդերը մերկացնելու համար: Ամուր շրջեք ոտքը մարմնից, մինչև հոդաբաշխությունը դուրս գա վարդակից: Բացեք մերկացրած հոդի միջով և քաշեք ոտքը ՝ այն ազատելու համար: Կտրեք թմբուկը և ազդրը միացնող հոդի միջով `երկու մասերը բաժանելու համար: Կրկնեք գործընթացը երկրորդ ոտքով:
Հաջորդը պահեք հավին ուղղահայաց և զգուշորեն վարեք ձեր դանակը կողերի երկայնքով, որպեսզի մեջքը հանեք կրծքի ոսկորից: Հեռացրեք թևերը `յուրաքանչյուրը մարմնից հեռու քաշելով, հոդը բացահայտելու համար: Կտրեք հոդի միջով և կտրեք թմբուկի շուրջը, որպեսզի այն հեռացվի կրծքից: Վերջապես, այն ոսկորի վրա պահելով, հավի կրծքամիսը կիսով չափ կիսեք, որպեսզի ավելի հեշտ պատրաստվի:
կողային սթեյք vs կլոր սթեյք
Թան մարինադը հավը պահում է փափուկ և հյութեղ
Lindsay D. Mattison / MashedՈրքան մենք կարող ենք ասել, KFC- ը չի տապակում իրենց հավերին տապակելուց առաջ: Ասաց, որ կողք-կողքի փորձարկումներ անելուց հետո մենք որոշեցինք, որ հավի մարինացումը թան կաթում էր KFC- ի նման հյութեղ հավ ստեղծելու միակ միջոցը: KFC- ն օգտագործում է ճնշման տապակած տապակները ՝ հավի պատրաստումը պատրաստելիս խոնավ պահելու համար (մի բան, որի մասին կխոսենք մեկ րոպեից): Հավի բերանը օգնում է նրան ավելի շատ խոնավություն պահպանել, և Լուրջ ուտում առաջարկում է հավը թրջել կարագի մեջ `աղաջրի լուծույթի փոխարեն: Թան ունի մսի փափկեցման հավելյալ օգուտը, և խառնուրդին ձու ավելացնելը ստեղծում է ավելի ամուր կառուցվածք, որպեսզի հացաթխումը հետագայում մնա:
Այսպիսով, վերցրեք մի մեծ ամանի մեջ և հարեք թան և ձուն, մինչև դրանք լավ խառնվեն և համասեռացվեն: Ավելացրեք հավի կտորները և թողեք դրանք մարինացվեն 20-ից 30 րոպե: Եթե պլանավորող մարդ եք, ամանը տեղադրեք սառնարանում, որպեսզի գիշերը մարինացվի: Թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը նստի ավելի քան 24 ժամ, այլապես հավը կդառնա ցեխոտ:
KFC- ի 11 խոտաբույսերի և համեմունքների գաղտնիքը
Lindsay D. Mattison / MashedՄինչ ձեր հավը մարինացվում է, ժամանակն է պատրաստել հացաթխումը: KFC- ի խառնուրդը 11 խոտաբույսերից և համեմունքներից շատ խնամված էր գաղտնի մինչ 2016 թվականը Ա Չիկագոյի տրիբուն լրագրողը ուղևորվեց Կենտուկի ՝ այցելելու գնդապետ Հարլանդ Սանդերսի եղբորորդուն ՝ eո Լեդինգթոնին: Նրանք գտել են բաղադրատոմսը հին գրանցամատյանում ՝ «11 համեմունքներ. Խառնել 2 բաժակ սպիտակ հյութով» վերնագրով: Լեդինգթոնի կողմից լայն փորձարկումներից և հաստատումից հետո, որը «նախկինում խառնվում էր իր քեռու աշխարհահռչակ տապակած հավի մեջ մտնող համեմունքները», նրանք որոշեցին, որ բաղադրատոմսը օրինական է:
Նախկինում և դրանից հետո եղել են պատճենահանման մի քանի այլ վարկածներ, որոնք տարածվել են ինտերնետում, բայց այս կոնկրետ բաղադրատոմսը ամենալավ բանն է, որ մենք փորձել ենք իրական գործարքին: Մենք կասենք, որ այն համեմունքների զգալիորեն մեծ քանակություն ունի, քան բաղադրատոմսերի մեծ մասը: Եթե ամեն անգամ չեք ցանկանում համեմունքների խառնուրդը չափել, փորձեք տապակած հավ պատրաստել, Սեղանի գդալ առաջարկում է այն կրկնապատկել: Դուք կարող եք այն պահել հերմետիկ փակվող տարայի մեջ մինչև երեք ամիս:
Բայց KFC հավի պատճենահանման իրական գաղտնիքը MSG- ն է
Lindsay D. Mattison / MashedԿա մեկ դեռահաս, փոքրիկ բաղադրիչ, որը բացակայում է գաղտնի բաղադրատոմսով, որը հայտնաբերվել է ԲԿ-ի կողմից Չիկագոյի տրիբուն մոնոսոդիումի գլուտամատ (MSG): Երբ նրանց փորձարկման խոհանոցը փորձեց հայտնի հավի բաղադրատոմսը, դա այդպես էր փակել բնագրին, «բայց դեռ ինչ-որ բան պակասում էր»: Համեմունքի բարձրացման մի քանի ցնցում ցանելուց հետո Առանձնահատուկ MSG համեմունք , հավը գործնականում չէր տարբերվում գնդապետից: Նրանք շարունակեցին, որ KFC- ի խոսնակը հաստատեց, որ MSG- ն օգտագործվում է Original Recipe Chicken- ում, չնայած նրանց համար անհասկանալի էր, թե որքան է օգտագործվում:
Գրողները Չիկագոյի տրիբուն միակը չէ, որ հավատում է, որ MSG- ն իրական գաղտնի բաղադրիչն է: Ռոն Դուգլաս, գրքի հեղինակ Ամերիկայի ամենապահանջված բաղադրատոմսերը , պնդում է, որ կոտրել է գաղտնի բաղադրատոմսը 2009 թվականին: Դուգլասը պատմեց Լուրերի օր գաղտնիքը «Accent- ի առատությունն է ՝ համը լավացնող MSG ապրանքանիշ»: Առատություն ասելով ՝ նա նկատի ունի հսկայական երկու ճաշի գդալ (ինչպես հրապարակված է ս The Guardian- ը ) Չենք կարող ասել, որ պատրաստ ենք այդքան շատ MSG ավելացնել մեր բաղադրատոմսը, այնպես որ մենք վերջում մի փոքր ցողեցինք:
KFC- ն օգտագործում է ճնշման ֆրիեր, բայց մենք օգտագործում էինք հոլանդական վառարան
Lindsay D. Mattison / MashedՏապակելուց առաջ մենք պետք է մատնանշենք մի կարևոր փաստ. Պատճառներից մեկը KFC- ի տապակած հավը այնքան համեղ է այն պատճառով, որ նրանք օգտագործում են ճնշման տապակած տապակներ: Համաձայն Թերթաքար , Հարլանդ Սանդերս մի շատ վտանգավոր բան արեց, երբ նա իր ռեստորանը բացեց 1940-ականներին և սովորական ճնշման կաթսայի մեջ յուղ (այլ ոչ թե ջուր) դրեց: Pressureնշման տակ եփելու գաղափարը այն է, որ դուք կարող եք ավելի տաք ջուր տաքացնել, քան դրա նորմալ եռման կետը `212 աստիճան Ֆարենհայթ, ավելի արագ և արդյունավետորեն պատրաստելով սնունդ: Նույն գաղափարը գործում էր յուղի հետ. Այն կարողացավ շատ ավելի թեժանալ, քան սովորական խորոված տապակը ՝ ավելի արագ եփելով հավը:
Այսօր, KFC դեռ ճնշումը պատրաստում է իրենց տապակած հավը, չնայած շատ ավելի անվտանգ օգտագործելով կոմերցիոն ճնշման տապակիչներ: Քանի որ մեզանից շատերը չունեն դրանցից մեկը (և մենք չենք կարող բավականաչափ ընդգծել, որ չպետք է տապակի յուղ լցնել ձեր մեջ ճնշման կաթսա ), փոխարենը մենք օգտագործեցինք հոլանդական վառարան: Եթե պատահաբար սեղանի էլեկտրական տապակ ունենաք, դա նույնպես կաշխատի:
թուրի ձուկը լավ է ձեզ համար
Տապակի յուղը տաքացրեք մինչեւ 350 աստիճան Ֆարենհայթ
Lindsay D. Mattison / MashedՈսկորին հավի տապակելու ամենադժվար մասը ներսից պատրաստելն է ՝ առանց դրսի այրման: Ըստ Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարություն (USDA) , թռչնամիսը պետք է եփվի առնվազն 165 աստիճան Ֆարենհայտ ներքին ջերմաստիճանում: Դա մի տեսակ բարդ է, երբ խոսքը վերաբերում է ոսկորով մսով տապակելուն, քանի որ դա այն է ավելի երկար է տևում եփել, քան առանց ոսկորների հավը: Եվ, կերակուր տապակելիս , տաք յուղը ընդերք է ստեղծում սննդի մակերեսին ՝ կանխելով յուղի ներս մտնելը: Դա հիանալի է փխրուն արտաքին տեսք ստեղծելու համար, բայց այնքան էլ լավ չէ եփած ինտերիերի համար: Եթե իջեցնեք ջերմաստիճանը, որպեսզի փորձեք հավասարեցնել խոհարարությունը, յուղը շատ թույն կլինի դրսից փխրուն դարձնելու համար ՝ ստեղծելով թաց տապակած հավ:
Այս ամենը շրջանցելու համար Տան համը առաջարկում է յուղը տաքացնել 350 աստիճանով: Սա կատարյալ ջերմաստիճան է մոտ 12 րոպեում ոսկե-շագանակագույն ընդերք ստեղծելու համար: Այնուհետև, եթե հավի միսը դեռ ամբողջությամբ չի եփվել, կտորները կարող եք ավարտել ջեռոցում, մինչև դրանք հասնեն պատշաճ ներքին ջերմաստիճանի: Այդ մեթոդը իրականում գործում է ձեր օգտին, քանի որ միևնույն է, չեք կարող տապակել ամբողջ հավը մեկ խմբաքանակով: KFC համեղ համեղ հավը ջեռոցում պահելը թույլ է տալիս նրան ավարտել պատրաստումը, և այն տաք է պահում եփած հավը մինչ կավարտեք մնացած կտորները:
Հավը մանրացրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ, բայց թույլ մի տվեք, որ այն շատ երկար նստի
Lindsay D. Mattison / MashedՀիմա, երբ ձեր տապակի յուղը լավն է և տաք, տապակելու ժամանակն է: Մենք զուսպ կլինեինք, եթե չզգուշացնեինք ձեզ, որ այս քայլում խառնաշփոթ եք դառնալու: Բացարձակապես ոչ մի եղանակ չկա խուսափել ձեր մատների վրա ճանկի նման ծածկույթ ստեղծելուց, քանի որ թանով պատված հավը չոր ալյուրի հետ եք համատեղում: Կարող եք փորձել նվազագույնի հասցնել վնասը ՝ օգտագործելով մի ձեռքը հավի մսից կաթը հանելով, իսկ մյուսը ՝ ալյուրով պատելու համար, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր խառնաշփոթ կստանաք:
վաճառող eոյի սեւ սխտորը
Մենք այստեղ գտել ենք լավագույն մեթոդը `հավը միանգամից թաթախել ալյուրի մեջ` այն ուժեղ մղելով ներքև `համոզվելով, որ ալյուրը կպչում է: Եթե դուք պարզապես փորձեք թռչել և գնալ, ծածկույթը կընկնի, երբ հավը տապակվի: Եվ, եթե նախնական ծածկույթից հետո կրկին փորձեք կրկնակի թաթախել ՝ թանով և ալյուրով ծածկել, ընդերքը կդառնա չափազանց խիտ և չի լինի այնքան փխրուն, որքան մեկ շերտը:
Հաջողության մյուս բանալին այստեղ ալյուրից ուղիղ տաք յուղի մեջ մտնելն է: Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են հավի միսը որոշ ժամանակ հանգստացնել ալյուրով ծածկելուց հետո, բայց մեզ դուր չեկավ հավի համտեսելու եղանակը: Իր գրքում Սննդի լաբորատորիա. Ավելի լավ տնային պատրաստում գիտության միջոցով , J. Kenji López-Alt- ը հաստատում է, որ հանգստացած փորված հավը ալյուրին ժամանակ է տալիս չափազանց շատ խոնավություն կլանելու համար: Դա հանգեցրեց կոշտ, փխրուն ընդերքի `փխրուն, փխրուն արտաքինի փոխարեն, որի համար մենք պատրաստվում էինք:
Միշտ թողեք, որ յուղը վերադառնա ջերմաստիճանի մեջ, նախքան ավելի շատ հավ ավելացնելը
Lindsay D. Mattison / MashedԵրբ խոսքը վերաբերում է սնունդը տապակելուն, կա երկու կարևոր կանոն. Մի տապակեք գերբեռնվածությամբ և միշտ սպասեք, որ հաջորդ խմբաքանակը տապակելուց հետո ջերմաստիճանը վերադառնա նորմալ: Հիմնական կանոնը նույնն է երկու կանոնների համար: Երբ տաք տապակի մեջ ավելացնում եք սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանի սնունդ, այն յուղի ջերմաստիճանը կընկնի Եթե ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է, հավի ծածկույթը չափազանց շատ յուղ կծծի ՝ դառնալով տխուր և թրջված:
Տապակման ճիշտ ջերմաստիճանը պահպանելու համար ձեր լավագույն խաղադրույքն այն է, որ յուղը նախքան ցանկացած հավ ավելացնելը, տաքացնել 350 աստիճանով Ֆարենհայտ: Հետո, տապակը շատ մի ծանրաբեռնեք: մեր հոլանդական 8 կվարտանի վառարանում մենք տապակեցինք հավը երկու խմբաքանակով ՝ միանգամից եփելով միայն չորս կտոր հավ: Մոտ 12 րոպե անց առաջին խմբաքանակը պետք է լինի ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն, բայց երկրորդ խմբաքանակը միանգամից չես կարող ավելացնել: Նախքան ավելի շատ հավ ավելացնելը, կարեւոր է սպասել ջերմաստիճանի վերադառնալուն ՝ 350 աստիճան:
Տաք պահել հավը ջեռոցում ծառայելուց առաջ
Lindsay D. Mattison / MashedԵրբ Ընթերցողի մարսողություն հարցազրույց է վերցրել մի նախկինից KFC աշխատակից, նրանք իմացան, թե ինչպես են հավը տապակելուց հետո պահում 175 աստիճանի Ֆարենհայտյան վառարանում: Այնտեղ մնում է 20 րոպե նախքան փաթեթավորվելն ու մատուցվելը: Մենք մի փոքր վախենում էինք այս քայլից. Արդյո՞ք հավի միսը վառարանում պահելը չի հանգեցնի մաշկի փափկեցմանը: Ինչպես պարզվեց, այս հուշումն ամբողջությամբ գործում է: Հավի տաք վառարանում պահելը ոչ միայն ապահովեց հավի պատրաստումն ամբողջ ընթացքում, այլ նաև մաշկը պահեց գեղեցիկ և փխրուն:
Այս քայլի հիմնական բաղադրիչն այն է, որ հավը չդիպչի սավանի տապակի հատակին: Մենք ուզում էինք, որ հավը շփվի միայն օդի հետ, այնպես որ մենք էլ այն բարձրացված պահեց ջեռոցում անվտանգ մետաղալարով հովացման դարակի վրա: Սա ոչ միայն թույլ տվեց, որ օդը շրջանառվի հավի շուրջը ՝ այն փխրուն պահելու համար, այլ նաև թույլ տվեց, որ ավելորդ ճարպերը արտահոսեն դարակի միջով: Հեշտ մաքրման համար հարկավոր է նախ թխում թերթիկը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով:
Որքա՞ն մոտեցանք KFC հավին:
Lindsay D. Mattison / MashedԱռաջին բանը, որ մենք նկատեցինք մեր պատճենած տապակած հավի մասին, բույրն էր. դա բացարձակապես հարբեցուցիչ էր: Բոլոր այդ խոտաբույսերն ու համեմունքները ակտիվանում էին տաք տապակի յուղի մեջ, և մենք հազիվ սպասում էինք, որ հավը կծչի կծկելուց առաջ: Մենք հաճելիորեն զարմացանք, որ 350 աստիճանի Ֆարենհայտ յուղի և ջեռոցում հավի տաք պահելու համադրությունը ստեղծեց արտաքինից փխրուն արտաքին `գերհյութեղ, կատարելապես խոնավ ինտերիերով:
կարող եք խմել սոդա և քացախ
Երբ բույրը գալիս էր, մենք բավականին ոգևորված էինք այն բանից, թե ինչպես է հավը համտեսվում: Գրեթե ավելի լավն էր, քան բնօրինակը: Theածկույթը մի փոքր կծու և լիարժեք համով էր, չնայած առաջին կծումից աղի կողմի հպումն էր: MSG- ի շաղ տալով յուրաքանչյուր կտոր ավարտելը փաստորեն հալեցնում էր աղը և ուժեղացնում ումամի հարուստ համը: Մեր միակ բողո՞քը: Մեր հավը երբևէ այնքան պակաս փխրուն էր, քան KFC- ն: Բայց մենք ճնշման տապակած տապակ չունենք, ուստի չենք կարող շատ բողոքել: Serառայել այն մեր կողքին KFC կրկնօրինակման կաղամբի աղցանի բաղադրատոմս , և դուք ունեք հաղթող:
Պատճենել KFC հավը ավելի հեշտ է, քան արագ սնունդը Լրացնել 202 Տպել Մենք ձեռնամուխ եղանք պատրաստելու պատճենահանող KFC հավի միս, և ավելի հեշտ էր, քան կարծում էինք պատրաստել տապակած հավ, որն այնքան համեղ էր (եթե ոչ ավելի լավ), քան այն, ինչ կգտնեք KFC- ում: Wayանապարհին անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի գաղտնիք, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր հավը ներսից հյութալի է, դրսից ՝ փխրուն: Պատրաստման ժամանակը 30 րոպե Եփել ժամանակը 30 րոպե vառայել 4 բաժին Ընդհանուր ժամանակը ՝ 60 րոպե Բաղադրությունը- 2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց տերևներ
- 1 ½ թեյի գդալ ռեհան չորացրած տերևներ
- 1 թեյի գդալ սուսամբարի չոր տերևներ
- 1 ճաշի գդալ նեխուրի աղ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ աղացած դեղին մանանեխ
- ¼ cup բաժակ
- 2 ճաշի գդալ սխտորի աղ
- 1 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- 3 ճաշի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
- 1 բաժակ թան
- 1 ձու, ծեծված
- 1 հավ, կտրեց ութ կտոր
- Չեզոք յուղ տապակելու համար, ինչպես կանոլան կամ գետնանուշի յուղը
- MSG համեմունք, ինչպիսիք են Ajinomoto- ն կամ Accent- ը
- Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը խոտաբույսերի և համեմունքների հետ և մի կողմ դրեք:
- Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ մեծ ամանի մեջ հարեք թան և ձուն ՝ խառնելով մինչև որ լավ համակցվեն:
- Հավը ավելացրեք թան ամանի մեջ և նետեք, որպեսզի այն քսվի: Թասը թեթև ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով կամ կափարիչով և թողեք նստի 30 րոպե, կամ ամբողջ գիշեր: Եթե մարինադի ժամանակը գերազանցում է 30 րոպեն, ամանը տեղադրեք սառնարանում:
- Միևնույն ժամանակ, ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճան Ֆարենհայտ: Պատրաստեք թխում թերթիկը ալյումինե փայլաթիթեղով: Սավանի ներսում տեղադրեք ջեռոցում անվտանգ մետաղալարով հենակ և մի կողմ դրեք:
- Հոլանդական մեծ վառարանում տաքացրեք մոտ 3 դյույմ յուղ: Եթե օգտագործում եք սեղանի էլեկտրական տապակած տապակ, լրացրեք միավորը իր MAX տողով:
- Տաքացրեք յուղը 350 աստիճանով միջինից բարձր կրակի վրա ՝ օգտագործելով խորոված ջերմաչափ ՝ ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Երբ յուղը հասնի 350 աստիճանի, կրակը իջեցրեք միջինից ցածր:
- Հանեք հավի մի կտոր թան, թույլ տալով, որ ավելորդ հեղուկը կաթի: Տեղադրել կտորը ալյուրի խառնուրդի մեջ և ամուր սեղմել ներքև ՝ թույլ տալով, որ ալյուրը կպչի բոլոր կողմերից: Թափահարել ավելորդ ալյուրը և հավը զգուշորեն գցել տաք յուղի մեջ: Շարունակեք մաքրել հավը մինչև տապակածը լի լինի, բայց չբեռնված լինի: դուք պետք է կարողանաք միանգամից տապակել երեքից չորս կտոր:
- Եփել հավը մոտ 12 րոպե ՝ կես ճանապարհով շրջվելով, մինչ ընդերքը դառնա գրավիչ ոսկեգույն շագանակագույն գույն:
- Հավի կտորները տեղափոխեք պատրաստված թխում թերթիկի մեջ և դրեք այն ջեռոցում:
- Թույլ տվեք, որ յուղը վերադառնա ջերմաստիճանի, նախքան ավելի շատ հավ ավելացնելը: Կրկնեք ջրահեռացման և տապակման գործընթացը հավի մնացած կտորներով:
- Երբ ամբողջ հավը տապակվի, թող կտորները նստեն ջեռոցում, մինչև յուրաքանչյուրը հասնի 165 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանի:
- Մատուցելուց առաջ հավի յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ MSG- ի մի քանի ցնցումներով: Եթե վստահ չեք MSG- ի պես սննդային հավելումների հարցում, ազատ զգացեք և խուսափեք լրացուցիչ համեմունքներից:
Կալորիականությունը `յուրաքանչյուր մատուցման համար | 1,594 |
Ընդհանուր ճարպ | 118,2 գ |
Հագեցած ճարպ | 19,1 գ |
Տրանս ճարպ | 0,6 գ |
Խոլեստերին | 267,4 մգ |
Ընդհանուր ածխաջրեր | 65,0 գ |
Դիետիկ մանրաթել | 7,0 գ |
Ընդհանուր շաքարեր | 4,1 գ |
Նատրիում | 1,232.0 մգ |
Սպիտակուցը | 68,6 գ |